Name: Chocoflan (Schokoladenkuchen mit Vanilleflan)
Total time: 320 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200 g Feiner Zucker; 60 ml Wasser; 4 Ei; 397 g Gezuckerte Kondensmilch; 360 ml Ungezuckerte Kondensmilch; 2 TL Vanilleextrakt; 85 g Ungesalzene Butter; 120 g Zartbitterschokolade; 120 g Feiner Zucker; 2 Ei; 110 g Weizenmehl; 25 g Kakaopulver; 2 TL Backpulver; 1 Prise Feines Meersalz

Chocoflan (Schokoladenkuchen mit Vanilleflan)

In Mexiko als dramatisches Zwei-in-eins-Dessert bekannt, kombiniert Chocoflan eine zarte Schokoladenkuchenschicht mit glattem Vanilleflan und einer glänzenden Karamellsoße. Das Dessert wird in einer Form zusammengesetzt und sanft im Wasserbad gebacken, sodass die Creme fest wird, während der Kuchen zu einer klar abgegrenzten, gut schneidbaren Schicht backt. Nach dem Kühlen und Stürzen läuft das Karamell über den Flan und gibt jeder Portion einen reichhaltigen Abschluss. Seine Anziehungskraft kommt aus der Mischung aus cremigem Pudding, weichem Schokoladenbiskuit und bittersüßem Karamell, wodurch es sich gut für Gäste eignet, wenn du vorbereiten möchtest.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Gründlich kühlen: Das Dessert muss vor dem Stürzen vollständig kalt sein; über Nacht kühlen ergibt die saubersten Stücke.
Kalt servieren: Direkt aus dem Kühlschrank servieren oder vor dem Schneiden kurz bei Raumtemperatur stehen lassen; nicht wieder erwärmen.

Häufige Fehler

Das Karamell nicht zu lange kochen: Das Karamell bis zu einer tiefen Bernsteinfarbe kochen, dann sofort in die Form gießen. Wird es zu dunkel, kann es bitter schmecken.
Die Schichten nicht stören: Den Schokoladenteig vorsichtig über den Flan löffeln, damit sich die Schichten beim Backen richtig setzen können.
Nicht zu früh stürzen: Wenn du stürzt, bevor der Flan vollständig fest ist, kann der Pudding zusammensacken oder brechen.

Tipps zur Textur

Den Flan glatt mixen: Das Mixen von Eiern und Milchprodukten ergibt eine gleichmäßige Puddingmasse mit glatterer Endtextur.
Den Kuchenteig nur kurz rühren: Sobald Mehl und Kakao zugegeben sind, nur so lange glatt rühren, damit die Kuchenschicht zart bleibt.

Hinweise zu Zutaten

Gute Backschokolade verwenden: Dunkle Backschokolade gibt der Kuchenschicht ein tieferes Aroma, das die Süße von Flan und Karamell ausbalanciert.
Lass die geschmolzene Schokoladenmischung kurz abkühlen: Wenn Butter und Schokolade vor dem Zugeben der Eier leicht abkühlen, bleibt der Teig schön glatt.