Mango-Shrikhand (indisches Joghurt-Dessert)
Warum dieses Rezept gelingt
- Dicke, cremige Basis: Durch kurzes Abtropfenlassen von vollfettigem griechischem Joghurt wird überschüssige Molke entfernt, wodurch der Shrikhand ohne Kochen eine dichtere, luxuriösere Textur bekommt.
- Ausgewogene Fruchtsüße: Reife Mango bringt natürliche Süße und Farbe, während Kardamom und Safran Duft geben, damit das Dessert nicht flach schmeckt.
- Schnelle Handgriffe: Die meiste Zeit ist passives Abtropfen und Kühlen, mit nur einem kurzen Schritt des Aufschlagens vor dem Servieren.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Vor dem Servieren kühlen: Ein kurzes Kühlen hilft dem Joghurt, leicht fester zu werden, und lässt Mango, Kardamom und Safran zu einem runderen Geschmack zusammenfinden.
- Überwiegend passive Zeit: Das Rezept ist schnell zusammengesetzt, aber die Schritte des Abtropfens und Kühlens sorgen für das richtige dicke, kalte Finish.
Hinweise zu Zutaten
- Verwende sehr reife Mango: Eine reife, duftende Mango gibt die beste Farbe und natürliche Süße; unreife Früchte können das Dessert gedämpft schmecken lassen.
- Wähle vollfetten Joghurt: Vollfetter griechischer Joghurt ergibt eine reichhaltigere Textur und hält nach dem Vermischen mit dem Mangopüree besser die Form.
- Den Safran ziehen lassen: Safran vor dem Vermischen in heißem Wasser einzuweichen hilft, seine Farbe und sein Aroma gleichmäßiger im Joghurt zu verteilen.
Tipps zur Textur
- Für dickeren Shrikhand: Lass den Joghurt länger abtropfen, wenn du eine dichtere, traditionellere löffelbare Textur bevorzugst.
- Halte die Mango glatt: Zerdrücke faserige Mango gründlich, bevor du sie zugibst, damit das fertige Dessert seidig statt fädig bleibt.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Bereite den Shrikhand im Voraus zu und bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf, bis du servierst.
- Gut gekühlt servieren: Halte ihn kalt für den klarsten Geschmack und die beste Textur, und rühre vor dem Servieren kurz um, falls sich Flüssigkeit absetzt.
- Nüsse zuletzt zugeben: Streue die Pistazien erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie knackig bleiben.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Ein Sieb auf eine Schüssel setzen und den griechischen Joghurt hineingeben. 20 Minuten abtropfen lassen, damit er weiter eindickt.
- Den Safran in eine kleine hitzebeständige Tasse geben und 1 EL frisch aufgekochtes Wasser aus dem Wasserkocher dazugießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann umrühren, damit sich die Farbe löst.
- Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und das Fruchtfleisch dann mit einer Gabel zu einem glatten Püree zerdrücken. Du solltest ein dickes, löffelbares Püree haben.
- Den eingedickten Joghurt in eine Rührschüssel geben und Puderzucker und gemahlenen Kardamom glatt einrühren. Mangopüree und den Safran samt Einweichflüssigkeit einrühren, bis alles gleichmäßig gefärbt ist.
- Abdecken und 10 Minuten kalt stellen, oder bis es leicht fest geworden und kalt ist. Abschmecken und vor dem Servieren kurz erneut aufschlagen, falls es gelockert werden muss.
- Die Pistazien grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Shrikhand streuen. Kalt servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Verwende sehr reife Mangos für das beste Aroma und die beste Farbe; sind sie faserig, gründlich zerdrücken, damit das Shrikhand seidig bleibt.
- Für eine dickere, traditionellere Konsistenz den griechischen Joghurt weitere 10 bis 15 Minuten abtropfen lassen.
- Wenn du es für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, pasteurisierten Joghurt verwenden und das Dessert gut gekühlt halten.
Alternativen
- Ersetze die Pistazien durch Mandeln für einen anderen nussigen Crunch.
- Ersetze Puderzucker durch Kristallzucker und schlage 1 Minute länger, damit er sich vollständig auflöst.
- Ersetze gemahlenen Kardamom durch eine kleinere Prise getrocknete Safranfäden für ein stärkeres Safranaroma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und gut gekühlt servieren. Vor dem Servieren kurz umrühren, falls sich Flüssigkeit absetzt.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 45Min. (10Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Indisch
-
Allergene:
Milch Pistazien Schalenfrüchte
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Leichter spanischer Flan (Karamellpudding)
Leichter spanischer Flan mit Karamellsauce
Basundi (eingedickte gesüßte Milch mit Kardamom und Safran)
Eingedicktes Milchdessert mit Kardamom, Safran und Pistazien
Aletria (portugiesisches Vermicelli-Puddingdessert)
Portugiesischer Vermicelli-Pudding mit Zitronenabrieb und Zimt
Flan Casero (spanischer Karamellpudding)
Spanischer Karamellpudding aus Ei, Milch und Vanille
Jam Roly-Poly (gedämpfter Suet-Pudding mit Marmelade)
Gedämpfter Suet-Pudding, gerollt mit Erdbeermarmelade
Chawanmushi (herzhafter gedämpfter Eierpudding)
Seidiger gedämpfter Eierpudding mit Garnelen und Shiitake
Mantecados (spanische Schmalzplätzchen)
Krümelige spanische Schmalzkekse mit Zimt, Zitrone und Puderzucker
Zabaglione con Fragole (Marsala-Creme mit Erdbeeren)
Warme Marsala-Creme auf frischen Erdbeeren serviert
Natillas (spanische Vanillecreme)
Spanische Vanillecreme, gekühlt bis sie fest ist, kalt serviert
Hummingbird Cake
Gewürzkuchen mit Banane und Ananas, mit Frischkäse-Frosting
Selbstgemachtes Vanilleeis mit Vanilleschote
Vanilleeis auf Custardbasis mit glatter, reichhaltiger Textur
Kheer (indischer Milchreis mit Kardamom und Safran)
Cremiger Kheer mit Basmati, Milch, Kardamom und Safran
Mango-Kulfi
Dichtes Mango-Kulfi mit eingekochter Milch und Kardamom
Besan Ladoo (süße Kugeln aus Kichererbsenmehl)
Geröstete Süßkugeln aus Kichererbsenmehl mit Ghee und Kardamom
Barfi (Milchkonfekt-Riegel)
Fudgy Barfi aus eingekochter Milch, Kardamom und Pistazien
Shrikhand (abgetropftes Joghurt-Dessert)
Abgetropftes Joghurt-Dessert mit Safran und Kardamom
Besan Ladoo (Süßigkeiten aus Kichererbsenmehl)
In Ghee geröstete Kichererbsenmehl-Süßigkeiten, zu Kugeln geformt
Gajar Ka Halwa (nordindischer Karottenpudding)
Nordindischer Karottenpudding mit Milch, Ghee und Kardamom
Das könnte dir auch gefallen
Mango-Agua-Fresca (frisches Mangogetränk)
Mango-Agua-Fresca mit Limette glatt mixen und kalt servieren.
Cajun-Bohnen mit Reis
Cremige Kidneybohnen mit Wurst, auf Reis serviert
Southern BBQ Pulled Pork
Langsam gegartes Pulled Pork in würziger BBQ-Soße
Airfryer-Hähnchenunterkeulen mit Knoblauch und Kräutern
Airfryer-Hähnchenunterkeulen mit Knoblauch, Kräutern und Zitrone.
Miso-gerösteter Blumenkohl mit Sesam und Frühlingszwiebel
Gerösteter Blumenkohl mit Miso, Sesamöl und Frühlingszwiebel glasiert
Picadillo Cubano (kubanisch gewürztes Rinderhack)
Rinderhack mit Tomaten, Oliven, Rosinen und Kartoffeln geschmort.
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
