Mango shrikhand (desert indian cu iaurt)
De ce reușește această rețetă
- Bază groasă, cremoasă: Scurgerea pe scurt a iaurtului grecesc integral îndepărtează excesul de zer, dând shrikhandului o textură mai densă și mai luxoasă, fără gătire.
- Dulceață echilibrată de fructe: Mango-ul copt aduce dulceață și culoare naturală, iar cardamomul și șofranul dau parfum, ca desertul să nu aibă un gust fad.
- Pregătire rapidă: Cea mai mare parte a timpului este pentru scurgere și răcire, fără lucru activ, cu doar un scurt pas de batere cu telul înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de servire: O răcire scurtă ajută iaurtul să se întărească ușor și lasă mango-ul, cardamomul și șofranul să se așeze într-un gust mai fin.
- Mai ales timp pasiv: Rețeta se asamblează rapid, dar pașii de scurgere și răcire sunt cei care creează finisajul corect, gros și rece.
Note despre ingrediente
- Folosește mango foarte copt: Un mango copt și parfumat dă cea mai bună culoare și dulceață naturală; fructul necopt poate face desertul să aibă un gust tern.
- Alege iaurt integral: Iaurtul grecesc integral dă o textură mai bogată și își păstrează mai bine forma după ce este amestecat cu pulpa de mango.
- Pune șofranul la infuzat: Înmuierea șofranului în apă fierbinte înainte de amestecare ajută la eliberarea mai uniformă a culorii și a aromei în iaurt.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un shrikhand mai gros: Scurge iaurtul mai mult timp dacă preferi o textură mai densă, mai tradițională, care se ia cu lingura.
- Păstrează mango-ul fin: Pasează bine mango-ul fibros înainte să-l adaugi, ca desertul final să rămână mătăsos, nu ațos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Pregătește shrikhand-ul din timp și ține-l acoperit la frigider până e gata de servit.
- Servește bine rece: Ține-l rece pentru cea mai curată aromă și cea mai bună textură, amestecând scurt înainte de servire dacă se separă vreun lichid.
- Adaugă nucile la final: Presară fisticul deasupra chiar înainte de servire, ca să-și păstreze crocantul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune o sită deasupra unui bol și toarnă în ea iaurtul grecesc. Lasă-l la scurs 20 minute ca să se îngroașe și mai mult.
- Pune șofranul într-o cană mică termorezistentă și adaugă 1 lingură de apă proaspăt fiartă din fierbător. Lasă la infuzat 5 minute, apoi amestecă pentru a elibera culoarea.
- Curăță mango, taie pulpa de pe sâmburi, apoi pasează pulpa cu o furculiță până devine o pastă fină. Ar trebui să obții un piure gros, care se poate lua cu lingura.
- Răzuiește iaurtul îngroșat într-un bol și încorporează cu telul zahărul pudră și cardamomul măcinat până devine neted. Încorporează cu telul pulpa de mango și șofranul cu lichidul de înmuiere până se colorează uniform.
- Acoperă și dă la frigider 10 minute, sau până se încheagă ușor și este rece. Gustă și mai bate scurt cu telul dacă trebuie subțiat înainte de servire.
- Toacă grosier fisticul și presară peste shrikhand chiar înainte de servire. Servește rece.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește mango foarte copt pentru cel mai bun gust și cea mai bună culoare; dacă este fibros, pasează bine ca shrikhand să rămână mătăsos.
- Pentru o textură mai groasă, mai tradițională, scurge iaurtul grecesc încă 10 până la 15 minute.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește iaurt pasteurizat și păstrează desertul bine răcit.
Înlocuiri
- Înlocuiește fisticul cu migdale pentru o crocanță diferită, cu gust de nuci.
- Înlocuiește zahărul pudră cu zahăr granulat, bătând cu telul încă un minut ca să se dizolve complet.
- Înlocuiește cardamomul măcinat cu un praf mai mic de fire de șofran uscate pentru un gust mai pronunțat de șofran.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează acoperit la frigider și servește bine răcit. Amestecă scurt înainte de servire dacă se separă lichid.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (10min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Fistic Fructe cu coajă Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Capirotada (budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo)
Budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Aletria (desert portughez cu cremă și tăiței fini)
Cremă portugheză cu fidea, coajă de lămâie și scorțișoară
Pot de Crème au Chocolat (creme de ciocolată franțuzești coapte)
Creme franțuzești de ciocolată, coapte la bain-marie, servite reci
Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
Biluțe de orez glutinos cu fasole mung în sirop de ghimbir
Budincă butterscotch (cremă fiartă pe plită)
Budincă butterscotch fină la plită, cu vanilie
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Hwachae (punch coreean cu fructe)
Punch coreean de fructe rece, cu apă carbogazoasă și fructe proaspete
Bomboloni alla Crema (gogoși italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși tăvălite în zahăr, umplute cu cremă de vanilie
Tết Sweet Soups (chè vietnamez cu lapte de cocos)
Supă dulce de cocos cu fasole mung și perle de tapioca
Kulfi cu mango
Kulfi dens cu mango, lapte redus și cardamom
Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
Biluțe dulci din făină de năut prăjită, ghee și cardamom
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Besan Ladoo (dulciuri din făină de năut)
Dulciuri din făină de năut prăjită în ghee, modelate în bile
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
S-ar putea să îți placă și
Bol Modern Bibimbap
Bol bibimbap cu orez, legume, ou prăjit și gochujang
Salată de macaroane cu castraveți murați dulci
Salată cremoasă de macaroane cu castraveți murați dulci și țelină
Aripioare de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Aripioare la friteuza cu aer în sos miere-usturoi cu soia.
Eintopf (tocană germană la oală cu cârnați și fasole)
Tocană germană la oală cu cârnați afumați, fasole și cartofi
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
