Mango Shrikhand (Hint yoğurt tatlısı)

• 500 g Yunan yoğurdu, tam yağlı
• 80 g Pudra şekeri
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• 1 tutam Safran teli
• 2 büyük Mango, olgun
• 30 g Antep fıstığı, tuzsuz

1. Bir kasenin üzerine bir süzgeç yerleştir ve süzme yoğurdu içine boşalt. Daha da koyulaşması için 20 dakika süzülmeye bırak.
2. Safranı küçük, ısıya dayanıklı bir fincana koy ve kettle’dan yeni kaynamış 1 yemek kaşığı su ekle. 5 dakika demlenmeye bırak, sonra rengini salması için karıştır.
3. Mangoları soy, etli kısmını çekirdeklerinden ayır, sonra bir çatalla pürüzsüz bir püre olana kadar ez. Koyu, kaşıkla alınabilir bir püre elde etmelisin.
4. Koyulaşmış yoğurdu bir karıştırma kabına sıyır ve pudra şekeri ile toz kakuleyi pürüzsüz olana kadar çırp. Mango püresini ve safranı, bekletme suyuyla birlikte, rengi eşit olana kadar çırp.
5. Üzerini kapatıp 10 dakika, ya da hafifçe kıvam alıp soğuyana kadar buzdolabında beklet. Tadına bak ve servis etmeden önce açılması gerekiyorsa kısa süre yeniden çırp.
6. Antep fıstıklarını iri iri doğra ve servis etmeden hemen önce shrikhand’ın üzerine serpiştir. Soğuk servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.