Crema Catalana all’Italiana (Karamelli fırın vanilyalı muhallebi)

• 350 ml Tam yağlı süt
• 150 ml Yüksek yağlı krema
• 1 parça Vanilya çubuğu
• 6 Yumurta sarısı
• 120 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 150°C (300°F) ısıt. 4 ramekini derin bir fırın tepsisine yerleştir ve bir kettle dolusu suyu kaynat.
2. Tam yağlı sütü ve yüksek yağlı kremayı bir sos tenceresine dök. Vanilya çubuğunu boydan ikiye kes, içindeki tohumları kazı, sonra hem tohumları hem de çubuğu tencereye ekleyip kısık ateşte kaynamadan buhar çıkana kadar ısıt.
3. Bir karıştırma kâsesinde yumurta sarılarını 80 g ince toz şeker ve ince deniz tuzu ile rengi biraz açılana kadar çırp. Sıcak vanilyalı süt karışımını yavaşça çırparak ekle, sonra çubuğu ve pişmiş yumurta parçalarını ayırmak için bir sürahiye süz.
4. Muhallebiyi ramekinlere paylaştır. Kaynar suyu fırın tepsisine, ramekinlerin yanlarından yarısına kadar gelecek şekilde dök, sonra kenarlar set olup ortalar hâlâ hafifçe sallanana kadar 30 ila 40 dakika pişir.
5. Ramekinleri su banyosundan dikkatlice çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Tamamen soğuyup set olana kadar, en az 1 saat buzdolabında beklet.
6. Servisten hemen önce kalan 40 g ince toz şekeri üstlerine ince bir tabaka halinde eşitçe serpiştir. Pürmüzle koyu altın rengi olana kadar karamelize et, sonra servis etmeden önce karamelin sertleşmesi için 2 ila 3 dakika beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.