Belçika Advocaat Likörü (Yumurtalı Muhallebi Likörü)

• 8 Yumurta sarısı, büyük yumurtalardan
• 150 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 250 ml Tam yağlı süt
• 200 ml Yüksek yağlı krema
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 200 ml Brandi

1. Bir karıştırma kâsesinin üzerine bir süzgeç yerleştir ve ocağın yakınına koy. Ayrı bir kâsede yumurta sarılarını toz şeker ve ince deniz tuzuyla, karışım rengi açılıp hafif koyulaşana kadar çırp.
2. Tam yağlı sütü ve kremayı bir tencereye alıp orta ateşte, kaynatmadan, buharı tütene ve kenarlarda hafif titremeye başlayana kadar ısıt. Vanilya özütünü çırparak karıştır.
3. Ateşi kıs. Terbiye etmek için sıcak süt karışımını ince bir akış halinde sarılara yavaşça çırparak ekle, sonra hepsini tekrar tencereye dök.
4. Kısık ateşte, sürekli çırparak, muhallebi kaşığın arkasını hafifçe kaplayacak kadar koyulaşana dek 8 to 12 dakika nazikçe pişir. Kaynamasına izin verme; herhangi bir kabarcık görürsen tencereyi ocaktan al ve çırpmaya devam et.
5. Muhallebiyi hemen süzgeçten geçirerek kâseye süz. Üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için ara ara karıştırarak oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak.
6. Soğuyan muhallebiyi brendiyle tamamen pürüzsüz ve parlak olana kadar blenderdan geçir. Temiz bir şişe ya da kavanoza dök, kapağını kapat ve iyice soğuyup biraz koyulaşana kadar buzdolabında beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.