Licor de Advocaat Belga (Licor de Creme de Ovos)

O advocaat belga fica algures entre um creme de sobremesa e um licor de digestivo: espesso, brilhante e rico em gema de ovo, laticínios, baunilha e brandy. Ao contrário de licores de fruta mais intensos ou digestivos mais alcoólicos, o seu perfil é suave e cremoso, com um calor delicado do álcool e sal suficiente para equilibrar a doçura. O creme é cozinhado com cuidado até apenas cobrir uma colher e, depois, coado, arrefecido e batido para um acabamento liso. Serve-o bem frio em copos pequenos, ou coloca-o à colher sobre gelado ou sobremesas simples quando se quer um toque aveludado, com destaque para a baunilha.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Licor de sobremesa belga
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Cozinha sem vigilância
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Método suave de creme inglês: Temperar as gemas e cozinhá-las lentamente dá ao advocaat a sua textura clássica, espessa, que cobre a colher.
  • Final sedoso: Coar remove quaisquer pedacinhos de ovo cozido, e bater o creme arrefecido com brandy deixa o licor brilhante e liso.
  • Cremoso na medida certa: Sal marinho fino e brandy impedem que a base doce de ovo e natas saiba a insossa ou demasiado açucarada.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Mantém o lume brando: O lume baixo e mexer constantemente com um batedor de arames são essenciais; a fervura pode talhar as gemas e deixar o licor granulado.
  • Coe antes de refrigerar: Passar o creme por um coador, ainda morno, dá ao advocaat final uma textura mais limpa e mais lisa.
  • Leva ao frio até ficar bem frio: O licor engrossa enquanto repousa no frigorífico, por isso evita avaliar a consistência final enquanto ainda está morno.

Notas sobre o tempo

  • Reserve tempo para arrefecer: É necessário pelo menos um curto período no frio para o advocaat ficar bem frio, brilhante e ligeiramente espesso.
  • Dilua, se necessário: Se engrossar demasiado no frigorífico, deixa-o repousar brevemente à temperatura ambiente e depois mexe ou agita suavemente até ficar vertível.

Notas sobre ingredientes

  • Usa gemas adequadas: A gema de ovo pasteurizada é a opção mais segura ao servir grávidas, crianças muito pequenas, pessoas mais velhas ou imunodeprimidas.
  • Escolha um brandy suave: Um brandy suave mistura-se no creme sem aspereza; o conhaque dá um resultado ligeiramente mais frutado e mais aromático.
  • Deixa arrefecer antes de adicionar o álcool: Incorpora o brandy apenas quando o creme tiver arrefecido, o que ajuda a preservar uma textura suave e um sabor limpo.

Equipamento de que vai precisar

Liquidificador Peneira / coador Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Coloca um coador sobre uma taça e mantém-no perto do fogão. Numa taça à parte, bate as gemas com o açúcar fino e o sal marinho fino até a mistura ficar mais clara e ligeiramente mais espessa.
  2. Coloca o leite gordo e as natas duplas num tacho e aquece em lume médio até fumegar e começar a tremer nas bordas, sem ferver. Incorpora o extrato de baunilha.
  3. Baixa o lume para brando. Bate lentamente a mistura de leite quente nas gemas, em fio fino, para temperar, depois verte tudo de volta para o tacho.
  4. Cozinha suavemente em lume brando, batendo constantemente com um batedor de arames, durante 8 a 12 minutos, até o creme engrossar o suficiente para cobrir ligeiramente as costas de uma colher. Não deixes ferver; se vires alguma bolha, retira o tacho do lume e continua a bater.
  5. Coa imediatamente o creme através do coador para a taça. Deixa arrefecer até à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente para evitar que se forme uma película.
  6. Tritura o creme arrefecido com o brandy até ficar completamente liso e brilhante. Verte para uma garrafa ou frasco limpo, tapa e refrigera até ficar bem frio e ligeiramente mais espesso.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Mantém o lume baixo e bate constantemente; ferver pode talhar as gemas e deixar a textura granulada.
  • Para o resultado mais liso, tritura durante 1 minuto completo e depois refrigera pelo menos 2 horas antes de servir.
  • Segurança alimentar: se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, usa gema pasteurizada, se disponível, e garante que o creme é cozinhado até cobrir bem a colher.

Substituições

  • Substitui o brandy por conhaque para um licor ligeiramente mais frutado e aromático.
  • Substitui o extrato de baunilha por pasta de baunilha de Madagáscar para um sabor a baunilha mais pronunciado e aspeto pontilhado.

Conservação

  • Refrigerar até 7 dias
  • Guarda num frasco ou garrafa bem fechado no frigorífico e agita suavemente antes de servir. Serve bem frio; se engrossar demasiado, deixa à temperatura ambiente durante 10 minutos e depois mexe até ficar fluido.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Licor de Advocaat Belga (Licor de Creme de Ovos)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 3h (35min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Belga
  • Alergénios:
    Leite Ovos
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Liquidificador Peneira / coador Tacho Tigela Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Açúcar fino

1 cup ≈ 200 g
Converter ingrediente→

Extrato de baunilha

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Leite gordo

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Natas duplas

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas

Vidro adequado para micro-ondas
  • Adequado para micro-ondas
  • Tampas sem BPA
  • O vidro é mais pesado
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro
Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.