Belgijski likier advocaat (likier budyniowy na bazie jaj)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Delikatna metoda na krem angielski: Zahartowanie żółtek i powolne gotowanie nadaje advocaatowi klasyczną, gęstą konsystencję oblepiającą łyżkę.
- Jedwabiste wykończenie: Przecedzenie usuwa wszelkie ścięte drobinki jajka, a zmiksowanie schłodzonego kremu z brandy sprawia, że likier jest lśniący i gładki.
- Zrównoważona kremowość: Drobna sól morska i brandy sprawiają, że słodka baza z jajek i śmietanki nie smakuje płasko ani przesadnie słodko.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj delikatny ogień: Niski ogień i ciągłe ubijanie trzepaczką są niezbędne; bulgotanie może ściąć żółtka i sprawić, że likier będzie ziarnisty.
- Przecedź przed schłodzeniem: Przetarcie ciepłego kremu przez sito nadaje gotowemu advocaatowi czystszą, gładszą teksturę.
- Schłodź do całkowitego wystudzenia: Likier gęstnieje podczas odpoczynku w lodówce, więc nie oceniaj końcowej konsystencji, gdy jest jeszcze ciepły.
Wskazówki dotyczące czasu
- Zarezerwuj czas na schłodzenie: Potrzebne jest co najmniej krótkie schłodzenie, aby advocaat był odpowiednio zimny, lśniący i lekko zgęstniały.
- W razie potrzeby rozrzedź: Jeśli w lodówce zgęstnieje za bardzo, odstaw go na chwilę w temperaturze pokojowej, a potem delikatnie wymieszaj lub wstrząśnij, aż będzie się dał nalewać.
Uwagi o składnikach
- Użyj odpowiednich żółtek: Pasteryzowane żółtka są najbezpieczniejszą opcją, gdy podajesz je osobom w ciąży, bardzo małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością.
- Wybierz gładką brandy: Łagodna brandy dobrze łączy się z kremem bez ostrości; koniak daje nieco bardziej owocowy, bardziej aromatyczny efekt.
- Ostudź przed dodaniem alkoholu: Wmieszaj brandy dopiero wtedy, gdy krem ostygnie, co pomaga zachować gładką konsystencję i czysty smak.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Ustaw sitko nad miską i trzymaj je blisko kuchenki. W osobnej misce ubij trzepaczką żółtka z drobnym cukrem i drobną solą morską, aż masa będzie jaśniejsza i lekko zgęstnieje.
- Wlej pełne mleko i śmietankę kremówkę do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie parować i na brzegach ledwo drżeć, nie doprowadzając do wrzenia. Wmieszaj trzepaczką ekstrakt waniliowy.
- Zmniejsz ogień do małego. Powoli wlewaj gorącą mieszankę mleczną do żółtek cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, aby zahartować, a następnie przelej wszystko z powrotem do rondla.
- Gotuj delikatnie na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, przez 8 do 12 minut, aż krem zgęstnieje na tyle, by lekko oblepiał tył łyżki. Nie doprowadzaj do wrzenia; jeśli zobaczysz bąbelki, zdejmij rondel z ognia i dalej mieszaj trzepaczką.
- Natychmiast przecedź krem przez sitko do miski. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając, aby nie utworzył się kożuch.
- Zmiksuj ostudzony krem z brandy, aż będzie całkowicie gładki i lśniący. Przelej do czystej butelki lub słoika, przykryj i schładzaj, aż będzie dobrze zimne i lekko zgęstnieje.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj niską temperaturę i cały czas ubijaj trzepaczką; zagotowanie może ściąć żółtka i sprawić, że konsystencja będzie ziarnista.
- Aby uzyskać jak najgładszy efekt, miksuj przez pełną minutę, a potem schładzaj co najmniej 2 godziny przed podaniem.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanych żółtek, jeśli są dostępne, i dopilnuj, by krem był gotowany, aż gęsto oblepi łyżkę.
Zamienniki
- Zastąp brandy koniakiem, aby uzyskać nieco bardziej owocowy, bardziej aromatyczny likier.
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii madagaskarskiej, aby uzyskać wyraźniejszy waniliowy smak i nakrapiany wygląd.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 7 dni
- Przechowuj w szczelnie zamkniętej butelce lub słoiku w lodówce i przed podaniem delikatnie wstrząśnij. Podawaj dobrze schłodzone; jeśli zbyt mocno zgęstnieje, odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, potem wymieszaj, aż będzie dało się nalewać.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 3g (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Belgijska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Eggnog (korzenny poncz mleczny)
Schłodzony eggnog z mlekiem, śmietanką, wanilią i gałką muszkatołową
Klasyczny gin z tonikiem i limonką
Gin z tonikiem i limonką podawany na lodzie
Advocaat (holenderski likier jajeczny)
Gęsty holenderski likier jajeczny z brandy i wanilią
Pimm’s Cup (letni puchar owocowy) z lemoniadą, ogórkiem i miętą
Pimm’s Cup z lemoniadą, ogórkiem, owocami i świeżą miętą
Pastis (francuski anyżowy aperitif z wodą)
Francuski pastis rozcieńczony zimną wodą, aż zmętnieje
Paloma (koktajl z tequili i grejpfruta)
Koktajl z tequili i grejpfruta dopełniony wodą sodową
Oksusu-cha (koreańska herbata kukurydziana)
Koreańska herbata kukurydziana gotowana z prażonych ziaren kukurydzy cukrowej
Rosé Spritzer (koktajl z musującego wina różowego)
Spritzer z wina rosé z wodą gazowaną, lodem i cytryną
Wietnamska mrożona herbata
Mocna czarna herbata dosłodzona i podana na lodzie
Kokosowe smoothie z pandanem
Kremowe smoothie z mleka kokosowego, pandanu i banana.
Koktajl wiśniowy z jogurtem
Wiśnie zmiksowane z jogurtem, mlekiem i bananem na gładko.
Turecka lemoniada miętowa
Lemoniada miętowa zmiksowana ze świeżą miętą, sokiem z cytryny i cukrem
Advocaat (holenderski likier jajeczny)
Gęsty holenderski likier jajeczny z brandy i wanilią
Gelato al Pistacchio (sycylijskie gelato pistacjowe)
Gładkie gelato pistacjowe w stylu sycylijskim
Pots de Crème au Chocolat
Jedwabiste pieczone kremy czekoladowe schłodzone do jedzenia łyżeczką
Pot de Crème au Chocolat (francuskie pieczone czekoladowe kremy)
Schłodzone francuskie kremy czekoladowe pieczone w kąpieli wodnej
Crème Brûlée à la Vanille (waniliowe crème brûlée)
Waniliowy pieczony krem z chrupiącą warstwą karmelizowanego cukru
Flan (pieczony karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony krem karmelowy z sosem karmelowym
Może Ci się spodobać
Churros z frytkownicy beztłuszczowej
Churros z air fryera w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym.
Jabłka cynamonowe z frytkownicy beztłuszczowej
Jabłka z cynamonem skarmelizowane w frytkownicy beztłuszczowej.
Chilli con Carne (gulasz z mielonej wołowiny i czerwonej fasoli)
Doprawione chilli z mielonej wołowiny i czerwonej fasoli, podawane z ryżem
Stroganow wołowy po amerykańsku (kremowy sos grzybowy)
Wołowina i pieczarki w kremowym sosie śmietanowym na makaronie
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (wytrawne niemieckie naleśniki z szynką i serem)
Złociste wytrawne naleśniki z szynką i roztopionym emmentalerem
Pepperkaker (nordyckie pierniczki z jasnym syropem)
Cienkie nordyckie pierniczki z korzennymi przyprawami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
