Belgisk advocaatlikør (eggebasert vaniljekrem-likør)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom vaniljekremmetode: Å temperere plommene og koke dem langsomt gir advocaat den klassiske, tykke konsistensen som dekker en skje.
- Silkeaktig avslutning: Siling fjerner eventuelle biter av koagulert egg, mens blending av den avkjølte kremen med brandy gjør likøren blank og glatt.
- Balansert fylde: Fint havsalt og brandy hindrer den søte egg- og fløtebasen i å smake flatt eller for sukkersøtt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold varmen mild: Lav varme og konstant visping er avgjørende; bobling kan koagulere eggeplommene og gjøre likøren kornete.
- Sil før nedkjøling: Å sile vaniljekremen gjennom en fin sil mens den er varm, gir den ferdige advocaaten en renere, glattere tekstur.
- Avkjøl til helt kald: Likøren tykner mens den hviler i kjøleskapet, så unngå å vurdere sluttkonsistensen mens den fortsatt er varm.
Tidsnotater
- Sett av tid til avkjøling: Minst en kort avkjøling trengs for at advocaaten skal bli ordentlig kald, blank og lett tyknet.
- Spe ut ved behov: Hvis den tykner for mye i kjøleskapet, la den stå kort ved romtemperatur, og rør eller rist forsiktig til den kan helles.
Notater om ingredienser
- Bruk egnede eggeplommer: Pasteurisert eggeplomme er det tryggeste valget når du serverer til gravide, svært unge, eldre eller immunsvekkede.
- Velg en rund brandy: En mild brandy blander seg inn i vaniljekremen uten skarphet; cognac gir et litt fruktigere, mer aromatisk resultat.
- Avkjøl før du tilsetter alkohol: Bland inn brandyen først når vaniljekremen har avkjølt seg, noe som bidrar til å bevare en glatt tekstur og ren smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en sil over en miksebolle og ha den i nærheten av komfyren. I en egen bolle, visp eggeplommene med finkornet sukker og fint havsalt til blandingen ser lysere og litt tykkere ut.
- Ha helmelk og kremfløte i en kjele og varm på middels varme til det damper og så vidt begynner å skjelve i kantene, uten å koke. Visp inn vaniljeekstraktet.
- Skru ned varmen til lav. Visp sakte den varme melkeblandingen inn i plommene i en tynn stråle for å temperere, og hell deretter alt tilbake i kjelen.
- Kok forsiktig på lav varme, mens du visper konstant, i 8 to 12 minutter til vaniljekremen tykner nok til å lett dekke baksiden av en skje. Ikke la den koke; hvis du ser bobler, ta kjelen av varmen og fortsett å vispe.
- Sil vaniljekremen umiddelbart gjennom silen over i bollen. La avkjøle til romtemperatur, og rør av og til for å hindre at det danner seg en hinne.
- Kjør den avkjølte vaniljekremen sammen med brandyen til den er helt glatt og blank. Hell på en ren flaske eller et glass, dekk til, og sett kaldt til den er godt avkjølt og litt tykkere.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav og visp konstant; koking kan koagulere plommene og gjøre konsistensen kornete.
- For glattest resultat, kjør i et helt minutt, og sett deretter kaldt i minst 2 timer før servering.
- Matsikkerhet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert eggeplomme hvis tilgjengelig og sørg for at vaniljekremen er kokt til den tykt dekker skjeen.
Erstatninger
- Bytt ut brandy med cognac for en litt fruktigere, mer aromatisk likør.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepaste fra Madagaskar for en mer tydelig vaniljesmak og prikkete utseende.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar i en tett flaske eller et glass i kjøleskapet og rist forsiktig før servering. Server godt avkjølt; hvis den tykner for mye, la den stå i romtemperatur i 10 minutter, og rør til den kan helles.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Porto Tónico (hvit portvin og tonic)
Hvit portvin og tonic servert over is med sitron
Kir (hvitvin og solbær)
Tørr hvitvin blandet med crème de cassis
Rom punch
Karibisk rum punch med lime, ananas- og appelsinjuice
Rosé Spritzer (musserende rosévin-cocktail)
Rosé-spritzer med kullsyrevann, is og sitron
Aperol Spritz (Aperol, prosecco og soda)
Cocktail med Aperol, prosecco og soda over is
Agua de Valencia (valenciansk sitrus- og musserende vinkoktail)
Valenciansk sitruscocktail med musserende vin servert over is
Mango Lassi
Avkjølt mango lassi laget med yoghurt, melk og kardemomme
Caipirinha (brasiliansk limecocktail)
Caipirinha med støtt lime, finkornet sukker, cachaça og is
Mango-, lime- og kokossmoothie
Mangosmoothie med kokosmelk, lime og knust is.
Thai lime soda (Nam Manao Soda)
Sprudlende thai lime soda servert over is
Marokkansk fruktpunsj med mynte og appelsinblomstvann
Avkjølt appelsinjuicepunsj med mynte og kullsyrevann
Kir (hvitvin og solbær)
Tørr hvitvin blandet med crème de cassis
Advocaat (nederlandsk egglikør)
Tykk nederlandsk egglikør med brandy og vanilje
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Du vil kanskje også like
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Lomo Saltado Bowl (woket storfekjøtt med ris og chips)
Lomo saltado-bowl med storfekjøtt, ris og chips
Coconut Water Cooler
Kokosvannsdrikk med lime og honning over is
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
