Advocaat (nederlandsk egglikør)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom vaniljekremmetode: Å temperere plommene med varm fløte bidrar til en tykk, glatt base uten å sjokkere eggene.
- Fløyelsmyk finish: Kremfløte, eggeplommer og siling gir advocaat en rik, skjevennlig konsistens.
- Balansert fylde: Vanilje runder av brandyen, mens en liten mengde salt hindrer at sødmen smaker flatt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er inaktiv: Den aktive delen er hovedsakelig visping og skånsom oppvarming; den lengre tiden kommer av avkjøling og nedkjøling.
- Avkjøl før servering: Advocaaten trenger tid i kjøleskapet for å bli kald og helt tyknet før den helles.
- Server kald: Fordi den inneholder eggeplommer, hold den avkjølt til servering og sett rester raskt tilbake i kjøleskapet.
Teksturtips
- Hold varmen lav: Varm blandingen til like under småkoking og visp kontinuerlig; hvis den begynner å boble, ta den kort av varmen.
- Sil for glatt konsistens: Å sile likøren fjerner eventuelle små biter av kokt egg og gir et renere resultat.
- Spe ut ved behov: Hvis den tykner for mye etter avkjøling, visp kort før servering for å gjøre den hellbar igjen.
Notater om ingredienser
- Eggsikkerhet: Bruk pasteuriserte eggeplommer hvis du serverer noen som bør unngå lett varmebehandlede egg.
- Velg en rund brandy: Spriten merkes i en så enkel likør, så en skarp brandy vil slå gjennom i den ferdige smaken.
- Kremfløte gir fylde: Fylden i kremfløte bidrar til å skape den klassiske tykke konsistensen; lettere fløte gir et tynnere resultat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Advocaat kan lages på forhånd og oppbevares i et rent, tett lukket glass i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Ikke kok opp igjen: Hvis du foretrekker den litt tynnere, varm den svært forsiktig og la den aldri koke opp igjen.
- Visp før servering: En kort visping etter avkjøling gir en glatt, jevn konsistens før du heller i små glass.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en kjele på lav varme og ha en visp og en ren bolle klar. I bollen visper du eggeplommene med finkornet sukker og fint havsalt til blandingen ser lysere ut og har tyknet litt.
- Varm kremfløten i kjelen på lav varme til den damper, men ikke koker. Mens du visper hele tiden, hell den varme fløten sakte i plommeblandingen for å temperere den.
- Hell blandingen tilbake i kjelen og varm på svært lav varme, mens du visper kontinuerlig, i 8 to 12 minutter til den tykner til en skjevennlig, vaniljesausaktig konsistens. Hold den under småkoking og ikke la den koke.
- Ta av varmen og visp inn vaniljeekstrakten. Tilsett brandyen i en jevn stråle, og visp til helt glatt.
- Sil gjennom en finmasket sil over i en ren bolle for en silkemyk finish. La avkjøle til romtemperatur, og visp 1 eller 2 ganger mens den avkjøles for å hindre at det danner seg snerk.
- Dekk til og sett kaldt til den er tykk og kald, minst 1 time. Server i små glass; hvis den er veldig tykk, visp kort før du heller.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen svært lav og visp hele tiden; hvis blandingen begynner å dampe kraftig eller boble, ta den av varmen i 30 sekunder, og fortsett deretter.
- For en glattere konsistens, sil selv om den ser perfekt ut; det fjerner eventuelle små biter av kokt egg.
- Mattrygghet: dette inneholder eggeplommer, så server kaldt og unngå for alle som ikke bør spise egg, med mindre du bruker pasteuriserte plommer.
Erstatninger
- Bytt ut brandy med cognac for en litt fruktigere, mer aromatisk finish.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta fra Madagaskar for en mer markert vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i et rent, tett glass i kjøleskapet. Visp kort før servering hvis den tykner ytterligere; ikke kok opp igjen ved oppvarming, men varm i stedet svært forsiktig hvis du vil ha den litt tynnere.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 glass
- Total tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vino Clarete (blandet rød- og hvitvinsdrikk)
Spansk blandet vinedrikk servert avkjølt over is
Caipirinha (brasiliansk limecocktail)
Caipirinha med støtt lime, finkornet sukker, cachaça og is
Akevittinspirert kryddersprit (karve, dill og sitron)
Krydret vodka trukket med karve, dillfrø, fennikel og sitron
Rosé Spritzer (musserende rosévin-cocktail)
Rosé-spritzer med kullsyrevann, is og sitron
Pastis (fransk anisaperitiff med vann)
Fransk pastis tynnet med kaldt vann til den blir uklar
Kir (hvitvin og solbær)
Tørr hvitvin blandet med crème de cassis
Kanelkaffe
Skummende kaffe varmet med malt kanel
Rom punch
Karibisk rum punch med lime, ananas- og appelsinjuice
Jal Jeera (krydret spisskummendrink)
Avkjølt jal jeera med ristet spisskummen, tamarind og mynte
Tereré (kald yerba mate-infusjon)
Kald yerba mate-infusjon servert over is med lime
Oolong-te
Duftende oolong-te trukket i varmt vann, servert naturell eller søtet
Citron Pressé (fersk sitronade med sukkersirup)
Drikk av fersk sitronsaft blandet med sukkersirup og kaldt vann
Belgisk advocaatlikør (eggebasert vaniljekrem-likør)
Tykk eggeplommebasert vaniljekrem-likør blandet med brandy
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Du vil kanskje også like
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Veggie quinoa power bowl med søtpotet og svarte bønner
Quinoabolle med søtpotet, brokkoli, svarte bønner og avokado
New York-Style Pizza
Tynn, brettbar pizza med tomatsaus og mozzarella
Sauterte blåskjell med urter
Blåskjell med hvitløk, sjalottløk, hvitvin og urter
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
