Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Derfor fungerer oppskriften
- Tett, kremet tekstur: En vaniljekrembase beriket med melk, fløte og eggeplomme gir gelatoen en glatt konsistens når den er kjørt og fryst.
- Ren pistasjsmak: Når pistasjnøttene kjøres til en paste, fordeles den nøtteaktige smaken i vaniljekremen i stedet for å bli igjen bare i biter.
- Ideell å lage i forkant: Basen må kjøles grundig ned før den kjøres, så oppskriften passer naturlig inn i en dessertplan som kan forberedes på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kjøl basen grundig ned: Vaniljekremen bør være helt kjøleskapskald før den kjøres; en varm base vil bruke lengre tid på å kjøre og fryse med en mindre fin tekstur.
- La den mykne før du skjeer opp: Sett gelatoen i kjøleskapet en kort stund før servering, så den mykner jevnt uten å bli slushaktig i kantene.
Teksturtips
- Kjør pistasjnøttene til en helt fin masse: En glatt pistasjpasta gir gelatoen en jevnere tekstur og hindrer grove nøttebiter i å forstyrre avslutningen.
- Varm vaniljekremen forsiktig: Bruk lav varme når eggeplommene er tilsatt, og rør hele tiden slik at vaniljekremen tykner uten å koagulere.
Notater om ingredienser
- Bruk usaltede pistasjnøtter: Usaltede, avskallede pistasjnøtter holder smaken ren og gjør at flaksalt kan doseres presist.
- Kvaliteten på pistasjnøttene betyr noe: Siden pistasj er hovedsmaken, vil ferskere, søtere nøtter gi en renere farge og en mer tydelig nøttesmak.
Vanlige feil
- Ikke kok opp melkeblandingen: Melk og fløte trenger bare å dampe og løse opp sukkeret; koking kan påvirke smaken og gjøre vaniljekremen vanskeligere å kontrollere.
- Ikke kjør en varm base i iskremmaskinen: Hvis du kjører blandingen før den er ordentlig kald, kan det gi større iskrystaller og en mindre tett gelatotekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha pistasjnøttene i en blender og kjør til en svært glatt pasta, og stopp for å skrape ned sidene ved behov. Hvis pastaen har problemer med å bevege seg, tilsett 1 til 2 ss av melken fra den oppmålte mengden for å hjelpe den å blende.
- Varm resten av melken i en kjele på middels varme sammen med kremfløte, strøsukker, vanilje og salt til det damper og sukkeret har løst seg opp. Ikke la det koke.
- Visp eggeplommene i en miksebolle. Hell sakte i omtrent en tredel av den varme melkeblandingen mens du visper, og hell deretter alt tilbake i kjelen.
- Varm forsiktig på lav varme, mens du rører hele tiden, i 6 til 8 minutter til vaniljekremen tykner litt og dekker baksiden av en skje. Sil gjennom en sil over i en ren bolle.
- Visp pistasjpastaen inn i den varme vaniljekremen til den er helt glatt og jevnt farget. Avkjøl i 10 minutter, og sett deretter i kjøleskapet til den er helt kald.
- Kjør den kalde blandingen i en iskremmaskin etter produsentens anvisninger, til den er tykk og mykt satt. Ha over i en beholder og frys til den kan kules.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For glattest mulig konsistens, sørg for at basen er godt avkjølt før du kjører den; den skal kjennes kjøleskapskald helt igjennom.
- Hold vaniljekremen på lav varme og rør hele tiden; hvis den begynner å dampe kraftig eller boble i kantene, ta den av varmen en kort stund for å unngå at den skiller seg.
- Mattrygghet: Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte eggeplommer der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en litt fyldigere vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker; varm basen litt lenger for å sikre at det løser seg helt opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i fryseren i en tildekket beholder i opptil 2 uker for best smak. For enklere kuling, sett i kjøleskapet i 15 til 20 minutter før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 5t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Melk Pistasjnøtter Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hjemmelaget vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis med vaniljestang, glatt og fyldig konsistens
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Kulfi (indisk iskrem med safran, kardemomme og pistasjnøtter)
Indisk iskrem med safran og kardemomme, med biter av pistasjnøtter
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Babka Piaskowa (polsk sukkerbrød)
Polsk sukkerbrød med fin, mør smule
Queen of Puddings (brødsmulepudding med syltetøy og marengs)
Brødsmulepudding bakt med syltetøy og marengs
Moderne lett banan-tiramisù
Lett banan-tiramisù med espresso-dyppede savoiardi og kakao
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Belgisk advocaatlikør (eggebasert vaniljekrem-likør)
Tykk eggeplommebasert vaniljekrem-likør blandet med brandy
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Advocaat (nederlandsk egglikør)
Tykk nederlandsk egglikør med brandy og vanilje
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Du vil kanskje også like
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Ginger Pineapple Punch (krydret fruktpunsj)
Ananas-punch med ingefær og lime, servert over is
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Karjalanpiirakka (karelske rugpaier med risgrøt og eggesmør)
Rugbakst fylt med risgrøt og servert med eggesmør
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
