Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet base av innkokt melk: Langsom småkoking lar gulrøttene bli møre mens melken tykner rundt dem, og gir halwaen sin karakteristiske rike, skjevennlige konsistens.
- Lagvis sødme og krydder: Gulrøtter, sukker, sultanrosiner og kardemomme gir en varm, søt dessert uten å være avhengig av kraftige smakstilsetninger.
- Nøtteaktig avslutning: Ristede mandler og pistasjnøtter gir aroma og crunch mot den myke gulrot- og melkeblandingen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden går til innkoking: Den aktive forberedelsen er hovedsakelig riving og omrøring; den viktigste koketiden er den langsomme innkokingen av melk med gulrøttene.
- Server varm eller ved romtemperatur: Halwaen er mykest når den er varm, men den beholder også smaken godt når den er avkjølt til romtemperatur.
Teksturtips
- For en glattere halwa: Riv gulrøttene finere og kok til de er helt møre før du tilsetter sukkeret.
- For mer tekstur: Bruk et grovt rivjern og la gulrøttene beholde litt struktur, samtidig som du koker dem til de er myke.
- Reduser forsiktig: La melken småkoke jevnt i stedet for å fosskoke, slik at blandingen tykner jevnt uten å svi seg.
Notater om ingredienser
- Velg søte, faste gulrøtter: Gode gulrøtter gjør en merkbar forskjell her, siden den naturlige sødmen og fargen deres er sentral i desserten.
- Bruk kardemomme med omtanke: Knuste grønne kardemommekapsler gir en klassisk aroma; fjern kapslene før servering hvis hele krydder kan være uønsket.
- Rist nøttene: En kort risting fremhever smaken av mandlene og pistasjnøttene og holder garnityret sprøtt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Lag halwaen på forhånd, avkjøl den helt, og oppbevar den deretter tett lukket i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på lav varme med litt melk, og rør til den er varm og myk igjen.
- Frys i porsjoner: Frys ned avkjølte porsjoner, og tin dem deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell gulrøttene, og riv dem deretter på den grove siden av et rivjern. Knus de grønne kardemommekapslene lett for å knekke dem opp.
- Ha de revne gulrøttene og helmelken i en stor stekepanne på middels varme og kok opp til forsiktig småkoking. Kok, rør ofte, i 35 til 45 minutter til gulrøttene er møre og mesteparten av melken er redusert og tyknet.
- Tilsett ghee og kok i 8 til 10 minutter, rør, til blandingen ser blank ut og begynner å slippe kantene på pannen. Rør inn sultanrosinene og kok i 2 minutter, så de sveller opp.
- Tilsett strøsukkeret og kok i 8 til 10 minutter under omrøring, til halwaen tykner igjen og ikke lenger ser vannete ut. Rør inn de knuste kardemommekapslene, og kok deretter i 1 minutt til.
- I en liten, tørr panne over middels varme rister du mandelflakene og pistasjnøttene i 2 til 3 minutter til det dufter, og følger godt med. Fordel halwaen i skåler og strø over de ristede nøttene; server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på en forsiktig småkoking og rør jevnlig, særlig mot slutten, så melken ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- For et glattere resultat, riv gulrøttene fint; for mer tekstur, bruk et grovere rivjern og kok til helt møre.
- Hvis du serverer til små barn eller noen som kan være sensitive for hele krydder, fjern kardemommekapslene før servering.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med kondensert melk (evaporated milk) for en rikere halwa som reduserer raskere; bruk samme mengde.
- Bytt ut strøsukker med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig tone.
- Bytt ut sultanrosiner med gylne rosiner for en litt fruktigere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, og rør til den er rykende varm; eller varm i mikrobølgeovn i korte intervaller, og rør mellom hver gang. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Mandler Melk Pistasjnøtter Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Amerikansk bananbrød
Saftig bananbrød med vanilje
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Små friterte deigkuler i varm honning og hasselnøtter
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Du vil kanskje også like
Reketaco
Reketaco med lime, kål, avokado og rømme
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Tallarín Saltado (peruanske wokede nudler med storfekjøtt)
Wokede nudler med storfekjøtt, tomat, rødløk og soya
Ovnsbakte kyllinglår med honning og hvitløk
Bakte kyllinglår med klebrig honning-, hvitløk- og soyaglasur
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos med ovnsbakt blomkål)
Ovnsstekte blomkåltaco med avokado, kål og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
