Cenci Fritti (friterte deigbånd fra Toscana)
Derfor fungerer oppskriften
- Tynn deig, sprøtt resultat: Å kjevle deigen svært tynt gjør at båndene raskt bobler opp og blir lette i stedet for kompakte.
- Rask fritering: Kort fritering ved en jevn 175°C (345°F) gir cenci en lys gyllen farge og et fint sprøtt bitt.
- Lett sødme: En moderat søt deig og et avsluttende dryss av melis holder bakverket sprøtt, velduftende og ikke for mektig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile før du kjevler: En kort hvile gjør deigen mer avslappet, slik at den er lettere å kjevle tynt uten å trekke seg tilbake.
- Server når de er avkjølt: La de friterte båndene avkjøle i noen minutter før du drysser over; de blir helt sprø mens de står.
- Best samme dag: Cenci er lettest og sprøest den dagen de friteres.
Teksturtips
- Kjevle så tynt som mulig: Tynn deig er hovedveien til en sprø, luftig tekstur; tykkere bånd blir fastere og mindre delikate.
- La renne godt av etter fritering: Løft båndene forsiktig opp og la overflødig olje renne av før avkjøling.
Vanlige feil
- Å la oljen avvike for mye: Olje som er for kald gjør at bakverket trekker til seg fett, mens olje som er for varm bruner båndene før de bobler opp.
- Å steke for mange om gangen: Små porsjoner bidrar til å holde oljetemperaturen stabil og gir hvert bånd plass til å steke jevnt.
Tradisjon og varianter
- Toskansk navn: Cenci er det toskanske navnet på denne familien av sprø, frityrstekte bånd, kjent under ulike navn rundt om i Italia.
- Sitrusvariasjoner: Appelsinskall gir en klassisk aromatisk tone, mens sitron kan brukes for en skarpere sitrusavslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- I en miksebolle, visp sammen mel, finkornet sukker, bakepulver, salt og tørket appelsinskall. Lag en grop i midten og ha i eggene. Bland, og elt deretter kort til du har en glatt, fast deig.
- Dekk til deigen og la den hvile i romtemperatur så den slapper av. Det gjør det lettere å kjevle den veldig tynt.
- Del deigen i 2 deler og kjevle hver del så tynt du kan på en lett melet overflate, med mål om ca. 1 mm. Skjær i lange bånd som er ca. 2 til 3 cm brede. Hvis du vil, skjær et lite snitt i midten av hvert bånd for et klassisk utseende.
- Hell solsikkeoljen i en stor kjele og varm opp til 175°C (350°F). Friter båndene i små porsjoner i 30 til 60 sekunder per side, snu én gang, til de er boblete og lyst gylne. Løft opp med en hullsleiv og la overflødig olje renne tilbake i kjelen.
- La cenci avkjøle i noen minutter så de blir helt sprø. Dryss rikelig med melis rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljetemperaturen jevn rundt 175°C (350°F); hvis den blir for lav, vil cenci trekke til seg olje, og hvis den er for varm, blir de brune før de bobler.
- Kjevle deigen så tynt som mulig for de letteste, sprøeste båndene; hvis den trekker seg tilbake, la den hvile i 5 minutter og fortsett.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, bruk egg stemplet med British Lion-merket eller et annet pasteurisert eggalternativ.
Erstatninger
- Bytt ut tørket appelsinskall med sitron for en lysere, skarpere sitrusnote.
- Bytt ut solsikkeolje med nøytral matolje til steking.
Oppbevaring
- Spises best samme dag som de lages. Oppbevar i romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 2 dager, og sikt over melis igjen rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Gir: friterte deigbånd
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Clafoutis aux Cerises (fransk bakt kirsebærpudding)
Fransk bakt kirsebærvaniljesaus med lett crêpe-lignende røre
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordbær, krem og marengs
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltstekt)
Dobbeltstekte mandelkjeks med appelsinskall
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Polske eplepannekakebiter (mini eplefritters)
Mini eplelapper fritert gylne med kanel
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Du vil kanskje også like
Amerikansk beef stroganoff (kremet soppsaus)
Storfekjøtt og sopp i kremet rømmesaus over nudler
Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoasalat med ovnsstekt squash, paprika og løk
Biała Kiełbasa Pieczona (bakt polsk hvit pølse)
Bakt polsk hvit pølse med løk, hvitløk og merian
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Pimm’s Cup (Sommerfruktcup) med lemonade, agurk og mynte
Pimm’s Cup med lemonade, agurk, frukt og frisk mynte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
