Cenci Fritti (toskanische frittierte Teigbänder)

• 250 g Weizenmehl
• 40 g Feiner Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Feines Meersalz
• 2 TL Getrocknete Orangenschale
• 2 Ei
• 900 ml Sonnenblumenöl
• 30 g Puderzucker

1. In einer Rührschüssel Mehl, feinen Zucker, Backpulver, Salz und getrocknete Orangenschale verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineingeben. Mischen, dann kurz kneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
2. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er entspannt. So lässt er sich leichter sehr dünn ausrollen.
3. Den Teig in 2 Stücke teilen und jedes auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen, etwa 1 mm. In lange Bänder von etwa 2 bis 3 cm Breite schneiden. Wenn du magst, schneide für den klassischen Look in die Mitte jedes Bandes einen kleinen Schlitz.
4. Das Sonnenblumenöl in einen großen Topf gießen und auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Bänder in kleinen Portionen 30 bis 60 Sekunden pro Seite frittieren, einmal wenden, bis sie Blasen werfen und hell goldgelb sind. Mit einer Schaumkelle herausheben und überschüssiges Öl zurück in den Topf abtropfen lassen.
5. Die Cenci ein paar Minuten abkühlen lassen, damit sie vollständig knusprig werden. Kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

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