Weihnachts-Baklava vom Blech mit Honig-Orangen-Sirup
Warum dieses Rezept gelingt
- Knuspriger Blätterteig in Schichten: Wenn du jedes Filoblatt mit Butter bestreichst, backt der Teig zu klar getrennten, blättrigen Schichten aus.
- Duftende Nussfüllung: Walnüsse, Pistazien, Zimt und Nelken geben der Füllung Wärme, Biss und festliche Tiefe.
- Ausgewogene, frische Sirupnote: Orange und Zitrone durchbrechen die honigsüsse Note, sodass der Sirup aromatisch statt schwer wirkt.
- Gut zum Vorbereiten: Baklava lässt sich nach vollständigem Abkühlen sauber schneiden und hält sich gut, was es praktisch für Gäste macht.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Vor dem Anschneiden abkühlen lassen: Lass die Baklava vollständig abkühlen, bevor du Stücke aus dem Blech hebst; der Sirup bindet beim Ruhen und ergibt sauberere Rauten.
- Beste Textur zum Servieren: Bei kühler Raumtemperatur servieren, damit der Kontrast zwischen knusprigem Teig und sirupgetränkten Schichten am besten ist.
- Am nächsten Tag gut: Der Geschmack wird nach dem Ruhen runder, während die oberen Schichten bei luftdichter Lagerung angenehm knusprig bleiben können.
Tipps zur Textur
- Sirup vorsichtig aufgiessen: Giesse den warmen Sirup in die Schnittlinien, damit er gleichmässig einzieht, statt sich an der Oberfläche zu sammeln.
- Filoteig abdecken: Filoteig trocknet schnell aus, sobald er offen liegt, also decke unbenutzte Blätter beim Zusammensetzen ab, damit sie nicht reissen und die Schichten nicht ungleichmässig werden.
- Vor dem Backen schneiden: Wenn du vor dem Backen bis ganz nach unten einschneidest, trennt sich der Teig sauber und Butter und Sirup gelangen in die Schichten.
Hinweise zu Zutaten
- Nüsse mit frischem Geschmack verwenden: Walnüsse und Pistazien sind zentral für die Füllung, also vermeide solche, die bitter oder abgestanden schmecken.
- Frische Zitrusfrüchte sind wichtig: Frische Orange und Zitrone liefern sowohl Abrieb als auch Saft und geben dem Sirup einen klareren, frischeren Geschmack als Saft aus der Flasche.
- Honigauswahl: Ein milder, gut giessbarer Honig passt hier gut, sodass Zitrus und Gewürze durchkommen, ohne den Teig zu überdecken.
Tipps zum Vorbereiten
- Für Treffen vorbereiten: Backe die Baklava und tränke sie vorab mit Sirup, dann bewahre sie luftdicht auf, bis du sie servierst.
- Einfrieroption: Friere vollständig abgekühlte Stücke in einem verschlossenen Behälter ein, taue sie dann über Nacht im Kühlschrank auf und bringe sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.
- Für maximale Knusprigkeit: Wenn knusprige obere Schichten Priorität haben, serviere innerhalb der ersten Tage und lagere bei kühler Raumtemperatur, statt sofort zu kühlen.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 170°C (340°F) vorheizen. Die ungesalzene Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann vom Herd nehmen und warm halten.
- Walnüsse und Pistazien in eine Rührschüssel geben und mit den Händen in kleine, ungleichmäßige Stücke zerdrücken. Gemahlenen Zimt und gemahlene Nelken einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Eine Auflaufform großzügig mit etwas von der geschmolzenen Butter ausstreichen. Ein Blatt Filoteig hineinlegen und leicht mit Butter bestreichen; wiederholen, bis ein Boden aus etwa 10 Blättern entsteht, dabei den restlichen Filoteig währenddessen mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
- Eine dünne, gleichmäßige Schicht der Nussmischung darüberstreuen. 5 weitere Blätter Filoteig auflegen und jedes mit Butter bestreichen, dann die Nussschicht wiederholen; fortfahren, bis die Nüsse aufgebraucht sind, und mit etwa 10 gebutterten Blättern oben abschließen.
- Mit einem scharfen Messer die Baklava in Rauten schneiden und dabei bis zum Boden durchschneiden. Die restliche Butter gleichmäßig darüber gießen und in die Schnitte laufen lassen.
- 60 bis 70 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und knusprig ist; die Form nach der Hälfte der Zeit drehen, damit sie gleichmäßig bräunt. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, den Ofen für die letzten 15 Minuten auf 160°C (320°F) herunterstellen.
- Während die Baklava backt, den Sirup zubereiten: Den feinen Zucker, Honig und 200 ml Wasser in einen Topf geben. Orangen- und Zitronenschale fein hineinreiben, dann den Saft von beiden hineinpressen und 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sirup leicht eingedickt ist.
- Sobald die Baklava aus dem Ofen kommt, den warmen Sirup langsam darüber gießen und dabei auf die Schnitte zielen, damit er gleichmäßig einzieht. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann vollständig abkühlen lassen, damit die Stücke am saubersten werden.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Die Filoteigblätter beim Schichten mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen und reißen.
- Für saubere Rauten nach dem vollständigen Abkühlen entlang der ursprünglichen Linien noch einmal nachschneiden.
- Wenn du für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, pasteurisierten Honig verwenden oder Honig vermeiden.
Alternativen
- Pistazien durch die gleiche Menge Walnüsse ersetzen, für eine reine Walnussfüllung.
- Orange durch Zitrone ersetzen, für einen kräftigeren, stärker zitrusbetonten Sirup.
- Ersetze feinen Zucker durch Kristallzucker; lasse den Sirup 1 bis 2 Minuten länger köcheln, damit er sich vollständig auflöst.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 7 Tage
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Baklava hält sich bei kühler Raumtemperatur 3 Tage am besten und bleibt maximal knusprig; für längere Lagerung im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. In einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 12 Stücke
- Ergibt: Baklava vom Blech
- Gesamtzeit: 2Std. 50Min. (45Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Griechisch
-
Allergene:
Gluten Milch Pistazien Schalenfrüchte Walnüsse Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Gougères mit Schinken und Gruyère
Brandteig-Gougères mit Gruyère und gewürfeltem Schinken
Thong Yod (goldene Tropfen in Zuckersirup)
Eigelb-Tropfen in Zuckersirup gegart und eingeweicht
Bignè alla Crema Pasticcera (italienische Brandteigkrapfen mit Vanillecreme)
Knusprige Brandteigkrapfen mit glatter Crema pasticcera gefüllt
Galette des Rois (Blätterteigkuchen mit Mandel-Frangipane)
Blätterteigkuchen mit süßer Mandel-Frangipane
Filhoses (portugiesisches frittiertes Weihnachtsgebäck)
Portugiesisches Frittiergebäck, in Zimt-Zucker gewälzt
Vol-au-vent (Blätterteigpasteten mit Hähnchen und Pilzen)
Blätterteigpasteten mit cremigem Hähnchen und Pilzen
Tarte Tatin (karamellisierte Apfeltarte)
Gestürzte karamellisierte Apfeltarte mit Blätterteig
Khanom Chan (geschichtetes Kokosdessert)
Gedämpftes thailändisches Kokosdessert in Schichten mit Pandan
Dorayaki mit Sahnefüllung (japanische Honigpfannkuchen)
Japanische Honigpfannkuchen mit leicht gesüßter Schlagsahne gefüllt
Fregolotta (venezianischer Mandel-Streuselkuchen)
Krümeliger venezianischer Mandelkuchen, goldbraun gebacken.
Ramadan-Pide (türkisches Iftar-Fladenbrot)
Weiches türkisches Fladenbrot mit Sesam und Schwarzkümmel.
Pepernoten (niederländische Gewürzkekse)
Kleine niederländische Gewürzkekse, knusprig gebacken
Melomakarona (griechische Honig-Weihnachtskekse)
Griechische Honigkekse mit Orange, Gewürzen und Walnüssen
Turrón de Jijona (weicher Mandelnougat)
Weicher spanischer Mandelnougat mit Honig und Zucker
Struffoli (neapolitanische, honigglasierte Teigkugeln)
Frittierte Teigkugeln mit warmem Honig und Zitruszesten.
Tarta de Santiago (spanischer Mandelkuchen)
Spanischer Mandelkuchen mit Puderzucker bestäubt
Apfel-Zimt-Porridge (Havermout)
Cremiges Apfel-Zimt-Porridge mit Honig und Walnüssen
Beeren-Crumble aus der Heißluftfritteuse
Warmer Beeren-Crumble mit knusprigem Haferflocken-Topping.
Das könnte dir auch gefallen
Pulled-Pork-Sandwiches aus dem Slow Cooker
Langsam gegartes Pulled Pork in weichen Brötchen mit Barbecue-Soße
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (gegrilltes T-Bone-Steak)
Gegrilltes T-Bone-Steak mit Petersilien-Chimichurri
Garnelen-Masala mit Curryblättern und Senfkörnern
Garnelen-Masala mit Senfkörnern und Curryblättern temperiert
Pappa al Pomodoro (toskanische Tomaten-Brot-Suppe)
Toskanische Tomaten-Brot-Suppe, vollendet mit frischem Basilikum
Senfbraten (Schweineschulterbraten mit Senfkruste und Bratensauce)
Schweinebraten mit Senfkruste und Bratensoße
Quinoa-Salat nach peruanischer Art mit Avocado und Limette
Quinoa-Salat mit Avocado, Tomate, roter Zwiebel und Limette
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
