Tavă de baklava de Crăciun cu sirop de miere și portocală
De ce reușește această rețetă
- Foi crocante, în straturi: Ungerea fiecărei foi de filo cu unt ajută aluatul să se coacă în straturi distincte, fragede.
- Umplutură parfumată de nuci: Nucile, fisticul, scorțișoara și cuișoarele dau umpluturii căldură, crocant și profunzime festivă.
- Echilibru de sirop proaspăt: Portocala și lămâia taie din dulceața mierii, păstrând siropul aromat, nu greu.
- Bună de pregătit în avans: Baklavaua se taie curat după ce s-a răcit complet și se păstrează bine, fiind practică pentru musafiri.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească înainte de feliere: Lasă baklavaua să se răcească complet înainte să ridici bucățile din tavă; siropul se leagă pe măsură ce stă, dând romburi mai curate.
- Textură ideală la servire: Servește la temperatura camerei, ușor răcită, pentru cel mai bun contrast între foile crocante și straturile îmbibate în sirop.
- Bun și a doua zi: Gustul devine mai așezat după ce stă, iar straturile de deasupra pot rămâne plăcut crocante dacă sunt păstrate etanș.
Sfaturi pentru textură
- Toarnă siropul cu grijă: Toarnă siropul cald în liniile tăiate, ca să se îmbibe uniform, nu să băltească la suprafață.
- Ține foile de filo acoperite: Filo se usucă repede după ce e expus, așa că ține foile nefolosite acoperite în timp ce asamblezi, ca să previi crăparea și straturile neuniforme.
- Taie înainte de coacere: Crestarea până la bază înainte de coacere ajută foietajul să se separe frumos și lasă untul și siropul să ajungă la straturi.
Note despre ingrediente
- Folosește nuci cu gust proaspăt: Nucile și fisticul sunt esențiale pentru umplutură, așa că evită-le pe cele cu gust amar sau învechit.
- Citricele proaspete contează: Portocala și lămâia proaspete oferă atât coajă rasă, cât și suc, dând siropului un gust mai curat și mai proaspăt decât sucul îmbuteliat.
- Alegerea mierii: O miere blândă, fluidă merge bine aici, lăsând citricele și condimentele să se simtă fără să acopere foietajul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru întâlniri: Coace baklavaua și însiropeaz-o din timp, apoi păstreaz-o bine închisă până când e gata de servit.
- Opțiune de congelare: Congelează bucățile complet răcite într-un recipient etanș, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider și adu-le la temperatura camerei înainte de servire.
- Pentru maximum de crocant: Dacă prioritatea sunt straturile crocante de deasupra, servește în primele câteva zile și păstrează la temperatura camerei, într-un loc răcoros, în loc să le dai imediat la frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Topește untul nesărat într-o crăticioară la foc mic, apoi ia de pe foc și păstrează-l cald.
- Pune nucile și fisticul într-un bol și zdrobește-le cu mâinile în bucăți mici, neuniforme. Amestecă scorțișoara măcinată și cuișoarele măcinate până se omogenizează.
- Unge generos o tavă de copt cu puțin din untul topit. Așază o foaie de aluat filo și unge ușor cu unt; repetă ca să faci o bază de aproximativ 10 foi, ținând restul foilor filo acoperite cu un prosop de bucătărie curat cât timp lucrezi.
- Presară deasupra un strat subțire și uniform din amestecul de nuci. Adaugă încă 5 foi de filo, ungând fiecare foaie cu unt, apoi repetă stratul de nuci; continuă până se termină nucile, încheind cu aproximativ 10 foi unse cu unt deasupra.
- Folosind un cuțit ascuțit, taie baclavaua în forme de romb, tăind până la bază. Toarnă uniform deasupra untul rămas, lăsându-l să intre în tăieturi.
- Coace 60 până la 70 minute, până devine auriu intens și crocant, rotind tava la jumătatea timpului pentru o rumenire uniformă. Dacă se rumenește prea repede deasupra, redu cuptorul la 160°C (320°F) pentru ultimele 15 minute.
- Cât timp se coace baklava, fă siropul: pune zahărul tos fin, mierea și 200 ml apă într-o crăticioară. Rade fin coaja de portocală și de lămâie, apoi stoarce sucul din ambele și adu la un clocot ușor 10 minute, până se îngroașă ușor.
- Imediat ce scoți baklava din cuptor, toarnă încet siropul cald peste ea, țintind tăieturile ca să se îmbibe uniform. Lasă la temperatura camerei cel puțin 30 minute, apoi răcește complet pentru cele mai curate felii.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține foile de aluat filo acoperite cu un prosop de bucătărie curat cât timp asamblezi, ca să nu se usuce și să crape.
- Pentru romburi frumoase, retează pe liniile inițiale după ce baklava s-a răcit complet.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește miere pasteurizată sau evită mierea.
Înlocuiri
- Înlocuiește fisticul cu aceeași cantitate de nuci pentru o umplutură doar cu nuci.
- Înlocuiește portocala cu lămâie pentru un sirop mai ascuțit, mai intens citric.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat; fierbe siropul la foc mic cu 1 până la 2 minute mai mult, ca să te asiguri că se dizolvă complet.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 7 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Baklava se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, la răcoare, 3 zile pentru maximum de crocant; pentru păstrare mai lungă, ține la frigider, apoi adu la temperatura camerei înainte de servire. Congelează într-un recipient etanș până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: tavă de baclava
- Timp total: 2h 50min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Fistic Fructe cu coajă Gluten Grâu Lapte Nuci
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lussekatter (chifle suedeze cu șofran, cardamom și stafide)
Chifle suedeze cu șofran, în spirale, cu stafide
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Brie copt în aluat foietaj cu merișoare și nuci pecan
Brie copt în foietaj cu sos de merișoare și nuci pecan
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Stafidopsomo (pâine grecească cu stafide)
Pâine grecească cu stafide, ulei de măsline și scorțișoară
Melomakarona (biscuiți grecești de Crăciun cu miere)
Biscuiți grecești însiropați cu miere, portocală, condimente și nucă
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Struffoli (biluțe de aluat napolitane glazurate cu miere)
Biluțe de aluat prăjite, acoperite cu miere caldă și coajă de citrice
Terci de ovăz cu măr și scorțișoară (Havermout)
Terci de ovăz cremos cu măr, scorțișoară, miere și nuci
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Crumble cu fructe de pădure la air fryer
Crumble cald cu fructe de pădure și topping crocant de ovăz.
S-ar putea să îți placă și
Phở Tái (pho vietnamez de vită cu vită crudă)
Pho vietnamez de vită cu tăiței de orez, ierburi și chilli
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
Chifteluțe crocante de cartofi cu ierburi, prăjite în ulei
Poulet au Vinaigre (pui franțuzesc în sos de oțet)
Pui înăbușit cu eșalote într-un sos acrișor de oțet
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Salată modernă de orzo cu lămâie
Salată de orzo cu lămâie, feta, castravete, roșii și pătrunjel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
