Tavă de baklava pentru Eid (foi filo cu nuci și sirop de citrice)
De ce reușește această rețetă
- Foi crocante, în straturi: Ungerea fiecărei foi de filo cu unt ajută straturile să se separe și să se coacă într-un strat de deasupra fraged, auriu.
- Umplutură parfumată de nuci: Nucile, scorțișoara, lămâia și apa de flori de portocal creează o umplutură echilibrată, cu căldură, citrice și dulceață florală.
- Gândită să stea la odihnit: Baklava are nevoie de timp după coacere ca siropul să se absoarbă complet, ceea ce o face potrivită de pregătit înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă siropul să se așeze: Lasă tava cel puțin 2 ore înainte de servire, ca siropul să ajungă la straturile de jos și bucățile să-și păstreze forma.
- Cea mai bună textură: Baclavaua e de obicei cea mai bună după ce s-a răcit complet și a absorbit siropul, nu imediat scoasă din cuptor.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează partea de sus crocantă: Toarnă siropul încet de-a lungul liniilor tăiate, ca să pătrundă prin foietaj, în loc să băltească la suprafață.
- Coace până se rumenește bine: O tavă palidă va avea gust de insuficient copt; caută un aspect uniform, auriu intens, înainte să adaugi siropul.
Note despre ingrediente
- Nuci sau fistic: Nucile dau o umplutură bogată, ușor pământie, iar fisticul face o variantă mai dulce, cu aspect mai tradițional.
- Lucrul cu foile de plăcintă: Ține foile de plăcintă nefolosite acoperite cât lucrezi; foile expuse se usucă repede și pot crăpa când le suprapui.
- Apă de flori de portocal: Folosește-l cu măsură și cu gust: trebuie să parfumeze siropul, nu să acopere nucile și untul.
Note despre autenticitate
- Desert de sărbătoare: Baklavaua este servită pe scară largă la ocazii festive în tradițiile culinare turcești și din Orientul Mijlociu, inclusiv la reuniunile de Eid.
- Variante de nuci: Umpluturile cu nucă, fistic și mix de nuci sunt toate comune, iar alegerea reflectă adesea preferințele locale și disponibilitatea.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură de nucă
Baklava
Sirop de lămâie
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Topește untul într-o cratiță la foc mic, apoi ține-l cald ca să rămână fluid.
- Fă umplutura: toacă mărunt nucile, apoi amestecă-le cu zahărul tos și scorțișoara măcinată într-un bol. Pune deoparte.
- Unge generos o tavă de copt cu unt topit. Așază o foaie de aluat filo și unge ușor cu unt; repetă ca să faci cam 10 straturi, ținând restul foilor filo acoperite cu un prosop de bucătărie curat cât lucrezi.
- Presară cam o treime din umplutura de nucă într-un strat uniform. Adaugă încă 5 straturi de filo unse cu unt, apoi repetă umplutura și stratificarea de încă 2 ori, terminând cu 10 straturi de filo unse cu unt deasupra.
- Folosind un cuțit ascuțit, taie baclavaua în forme de romb, tăind până la bază. Unge deasupra cu un ultim strat subțire de unt.
- Coace 55 până la 65 minute până devine auriu închis și crocant, rotind tava la jumătatea timpului pentru o culoare uniformă. Cât se coace, fă siropul.
- Pune zahărul tos și apa într-o cratiță. Curăță fâșii late de coajă de lămâie în cratiță, apoi stoarce sucul de lămâie; fierbe la foc mic 10 până la 12 minute până se îngroașă ușor, apoi amestecă apa de flori de portocal și ia de pe foc.
- Imediat ce scoți baclavaua din cuptor, toarnă încet siropul cald, uniform, peste foietajul fierbinte. Lasă la temperatura camerei cel puțin 2 ore ca să se absoarbă complet siropul, apoi retează pe linii și servește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai curate tăieturi în romb, crestează mai întâi straturile de deasupra, apoi apasă cuțitul drept până la bază, dintr-o singură mișcare fermă.
- Toarnă siropul încet și uniform, concentrându-te pe liniile de tăiere, ca să coboare prin straturi fără să înmoaie partea de sus.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, folosește unt pasteurizat și asigură-te că baclavaua este coaptă până devine auriu închis și este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește apa de flori de portocal cu apă de trandafiri, pentru un sirop mai floral, parfumat.
- Înlocuiește nucile cu fistic, pentru o umplutură mai tradițională, verde, și un final ușor mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează acoperit la temperatura camerei, într-un loc răcoros, până la 3 zile pentru cea mai bună textură, sau la frigider până la 5 zile. Pentru a reîmprospăta, încălzește în cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute. Congelează într-un singur strat până se întărește, apoi ambalează etanș până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tavă de baclava
- Timp total: 2h 30min (50min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Gluten Grâu Lapte Nuci
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Millefeuille (felie cu cremă de vanilie)
Straturi de foietaj umplute cu cremă groasă de vanilie
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Bomboloni alla Crema (gogoși italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși tăvălite în zahăr, umplute cu cremă de vanilie
Galette des Rois (prăjitura regilor) cu frangipane de migdale
Prăjitură din foietaj umplută cu frangipane cu migdale
Vasilopita (prăjitură grecească de Anul Nou)
Prăjitură grecească cu unt, portocală și vanilie
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Millefoglie con Crema Pasticcera (mille-feuille italian)
Foietaj crocant în straturi cu cremă de vanilie
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Crumble cu fructe de pădure la air fryer
Crumble cald cu fructe de pădure și topping crocant de ovăz.
Limonadă cu apă de flori de portocal (stil marocan)
Limonadă rece, aromată cu apă de flori de portocal
Aletria (desert portughez cu cremă și tăiței fini)
Cremă portugheză cu fidea, coajă de lămâie și scorțișoară
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
S-ar putea să îți placă și
Pollo Guisado (tocană de pui înăbușită, în stil latin)
Tocăniță de pui înăbușit cu roșii, ardei și cartofi
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe
Piept de rață cu piele crocantă și sos rapid de cireșe
Mușchiuleț de porc cu sos de muștar Dijon
Porc rumenit în tigaie cu sos rapid de muștar Dijon
Pipirrana (salată andaluză de roșii și castraveți)
Salată andaluză cu roșii, castravete și oțet de sherry
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini cu ricotta și anșoa)
Pâine prăjită cu ricotta, anșoa și coajă de lămâie
Tocană de cerb cu vin roșu și ienupăr
Tocăniță de căprioară cu vin roșu, ienupăr, morcovi și ciuperci
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
