Su Boregi (plăcintă în straturi cu feta și pătrunjel)
De ce reușește această rețetă
- Straturi fierte, distinctive: Fierberea pe scurt a foilor de aluat înainte de coacere îi dă su böreği interiorul caracteristic, moale și elastic, nu o textură foietată ca la foile de plăcintă.
- Mijloc moale, deasupra crocantă: Untul dintre straturi păstrează plăcinta bogată și fragedă, ajutând în același timp partea de sus expusă să se coacă ușor crocant.
- Umplutură simplă, sărată: Feta sărată, pătrunjel proaspăt, piper negru și unt creează un gust sărat, clar, fără să acopere aluatul.
- Bună pentru servit mai târziu: Börekul copt se taie curat după ce se odihnește și se reîncălzește bine, fiind practic de pregătit dinainte sau de servit în tranșe.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Aluatul opărit este esențial: Scurta etapă de fierbere este cea care deosebește su böreği de multe alte stiluri de börek, dând straturilor frăgezimea moale, ca de tăiței.
- Variante cu ierburi aromatice: Pătrunjelul este clasic și folosit pe scară largă, iar mărarul proaspăt poate adăuga o notă mai aromată, în stil tradițional, umpluturii de brânză.
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească înainte de întins: O odihnă corectă relaxează aluatul, făcându-l mai ușor de întins subțire, fără să revină sau să se rupă.
- Lasă-l să se așeze înainte de a-l felia: Lăsarea börekului copt să se odihnească aproximativ 10 minute ajută straturile să se așeze, astfel încât pătratele să se taie mai curat.
Sfaturi pentru textură
- Scurge bine foile: Lasă fiecare foaie fiartă să se scurgă complet înainte de a o așeza în straturi; excesul de apă poate îngreuna aluatul și înmuia partea de sus.
- Unge partea de sus generos cu unt: Un strat final de unt topit ajută suprafața să se rumenească uniform și dă börekului gata acea finețe crocantă.
- Verifică centrul: Coace până când mijlocul pare bine legat la o apăsare ușoară, nu doar până când marginile s-au rumenit.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește pe o tavă: Încălzește feliile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ca partea de sus să aibă timp să redevină crocantă.
- Congelează felii coapte: Lasă să se răcească complet, împachetează bine feliile și congelează după coacere; dezgheață înainte de reîncălzire pentru cea mai bună textură.
- Pregătește umplutura din timp: Amestecul de feta, pătrunjel și piper poate fi pregătit din timp și păstrat la rece, cât timp aluatul se face proaspăt pentru întins.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură și asamblare
Instrucțiuni
- Pune făina albă și sarea de mare fină într-un bol și fă o adâncitură la mijloc. Adaugă ouăle, uleiul de măsline și cea mai mare parte din apa caldă, apoi amestecă până obții un aluat neomogen, adăugând restul de apă doar dacă e nevoie. Frământă pe o suprafață ușor înfăinată timp de 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic.
- Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei, ca să se relaxeze și să se întindă ușor. Între timp, topește ușor untul nesărat și lasă-l deoparte să se răcească puțin. Fărâmițează brânza feta într-un bol, toacă fin pătrunjelul proaspăt, apoi amestecă-le cu piperul negru.
- Împarte aluatul în 6 bucăți egale și ține-le acoperite. Întinde o bucată într-o foaie subțire, suficient de mare cât să tapeteze o tavă de copt, apoi întinde și restul bucăților în foi la fel de subțiri. Țintește foi subțiri, dar suficient de rezistente ca să le ridici fără să se rupă.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F) și unge ușor o tavă de copt cu puțin unt topit. Adu la fierbere constantă o oală mare cu apă bine sărată. Pune aproape o strecurătoare pentru scurs.
- Fierbe câte o foaie de aluat pe rând timp de 30 până la 45 de secunde, doar până se desprinde și devine ușor opacă. Scoate-o, scurge-o bine în strecurătoare, apoi întinde-o plat, ca să se scurgă apa în exces. Repetă cu foile rămase.
- Așază o foaie fiartă în tava unsă cu unt, lăsând marginile să urce pe laterale, apoi unge generos cu unt topit. Adaugă a doua foaie, unge cu unt, apoi presară o treime din amestecul de feta și pătrunjel. Continuă să suprapui, ungând fiecare foaie cu unt și adăugând umplutura în încă două straturi, terminând cu o foaie deasupra, bine unsă cu unt.
- Îndoaie frumos aluatul care atârnă peste margini deasupra și unge cu un ultim strat de unt. Coace 35 până la 40 de minute, până când deasupra e ușor rumenit și crocant, iar centrul pare legat când îl apeși ușor. Lasă 10 minute înainte să tai în pătrate.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține bucățile de aluat acoperite cât le întinzi, ca să nu se usuce, ceea ce face întinderea subțire mult mai dificilă.
- Scurge bine fiecare foaie fiartă înainte de a o pune în straturi; apa în exces poate îngreuna börekul și poate împiedica rumenirea crocantă de deasupra.
- Dacă servești cuiva vulnerabil la boli transmise prin alimente, folosește ouă cu un standard de siguranță recunoscut și coace până când centrul este fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru o notă de verdeață mai aromată, în stil tradițional.
- Înlocuiește brânza feta cu brânză de capră pentru o umplutură mai cremoasă, mai acrișoară.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu unt nesărat în aluat pentru un miez mai bogat și mai fraged.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește feliile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) timp de 10 până la 15 minute, până sunt fierbinți și deasupra devine din nou crocantă; congelează feliile bine împachetate până la 2 luni și reîncălzește-le după decongelare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: börek în straturi (20 cm)
- Timp total: 2h 20min (55min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
Galette des Rois (prăjitura regilor) cu frangipane de migdale
Prăjitură din foietaj umplută cu frangipane cu migdale
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Bomboloni (gogoși italiene umplute)
Gogoși italiene în zahăr, umplute cu cremă de patiserie cu vanilie
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Bánh Bao (chifle vietnameze cu porc, la abur)
Chifle pufoase la abur, umplute cu porc tocat și ou fiert tare
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Kopytka (găluște poloneze de cartofi) cu unt rumenit
Găluște poloneze de cartofi amestecate cu unt rumenit și pătrunjel
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Veal Scaloppine al Limone (vițel italian cu lămâie)
Vițel prăjit în tigaie cu sos de lămâie, vin alb și capere
Chicken Française cu sos de lămâie și vin alb
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie și vin alb
Kartoffelknödel (găluște germane de cartofi)
Găluște germane de cartofi fierte ușor până devin fragede
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
S-ar putea să îți placă și
Involtini di Manzo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită umplute în sos de roșii
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Bol italian cu năut și spanac
Bol cu năut și spanac în sos de roșii cu parmezan
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
Braciole al Sugo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită înăbușite în sos de roșii cu usturoi și Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
