Plăcintă cu cremă de cocos
De ce reușește această rețetă
- Umplutură de cremă mătăsoasă: Laptele de cocos, laptele integral și gălbenușurile creează o umplutură fină, care se întărește suficient cât să poată fi feliată după răcire.
- Contrast de foietaj crocant: Coacerea completă a crustei înainte de umplere păstrează baza uscată și crocantă lângă crema rece.
- Profunzime de cocos prăjit: Prăjirea cocosului ras scoate în evidență o aromă mai caldă și mai de nucă decât folosirea lui crud.
- Gândită pentru răcire: Tarta are nevoie de timp să se întărească, ceea ce o face un desert practic de pregătit din timp.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se răcească complet: Lasă crusta coaptă să se răcească complet înainte să adaugi crema de ouă, ca aburul să nu înmoaie baza.
- Răcește până se poate felia: Crema de ouă ar trebui să tremure ușor, dar să-și păstreze forma când o tai; dacă grăbești această etapă, vei obține felii mai moi.
- Pune toppingul aproape de servire: Adaugă frișca bătută și cocosul prăjit cu puțin înainte de servire, pentru textura cea mai proaspătă.
Sfaturi pentru textură
- Temperează gălbenușurile treptat: Bate cu telul laptele fierbinte în gălbenușuri înainte să le pui înapoi în cratiță, ca crema de ouă să se îngroașe uniform.
- Păstrează crusta uscată: Coace aluatul până devine ușor auriu și uscat la atingere înainte de umplere.
- Bate continuu cu telul: Amestecarea constantă cu telul, la foc moderat, ajută să previi cocoloașele și păstrează crema uniformă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește plăcinta din timp: Umple crusta de aluat și răcește-o din timp, apoi finalizează cu frișcă și cocos înainte de servire.
- Păstrează toppingurile separat: Păstrarea separată a frișcii și a cocosului prăjit până la final ajută să rămână toppingul crocant și finisajul mai ușor.
- Textură optimă în ziua în care adaugi toppingul: După ce adaugi toppingul, plăcinta se va păstra în continuare, dar aluatul și cocosul se vor înmuia treptat la frigider.
Note despre ingrediente
- Folosește lactate cu gust plin: Laptele integral și smântâna pentru frișcă dau cremei și toppingului bogăția așteptată la o plăcintă cu cremă.
- Alege cu grijă laptele de cocos: Un lapte de cocos bine agitat ajută umplutura să aibă un gust echilibrat și previne o cremă prea subțire sau neuniformă.
- Supraveghează cocosul când se prăjește: Cocosul deshidratat se colorează repede, așa că amestecă des și ia-l de pe foc imediat ce devine auriu.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură și topping de cremă de cocos
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Pune făina, zahărul și sarea într-un bol, apoi freacă untul până arată ca firimituri fine. Adaugă laptele și adună într-un aluat, apoi presează-l într-un disc.
- Întinde aluatul și tapetează o formă de plăcintă, presându-l frumos în colțuri. Înțeapă baza peste tot cu o furculiță și dă la rece până se întărește. Asta ajută să nu se micșoreze și păstrează crusta crocantă.
- Coace crusta 18 până la 22 minute, până devine ușor aurie și uscată la atingere. Dacă baza se umflă, apas-o ușor cu dosul unei linguri pe la jumătatea coacerii. Las-o să se răcească complet pe un grătar.
- Prăjește cocosul deshidratat într-o tigaie uscată, la foc mediu, 3 până la 5 minute, amestecând des, până devine auriu și parfumat. Răstoarnă pe o farfurie ca să se răcească, apoi pune deoparte cea mai mare parte pentru topping. Păstrează un pumn mic ca să-l amesteci în cremă, dacă îți place puțină textură.
- Într-o crăticioară, amestecă cu telul laptele de cocos, laptele integral, cea mai mare parte din zahăr, amidonul de porumb și un praf de sare, până devine omogen. Încălzește la foc mediu, amestecând cu telul, până e foarte fierbinte și scoate aburi, dar fără să fiarbă. Într-un bol, bate cu telul gălbenușurile cu restul de zahăr.
- Toarnă un polonic din amestecul fierbinte de lapte peste gălbenușuri, amestecând continuu cu telul, apoi toarnă amestecul cu gălbenușuri înapoi în crăticioară, amestecând cu telul. Gătește la foc mediu-mic 3 până la 5 minute, amestecând cu telul, până se îngroașă și bolborosește ușor. Ia de pe foc și încorporează cu telul untul și extractul de vanilie.
- Încorporează cu telul un pumn mic de cocos deshidratat prăjit, dacă folosești, apoi toarnă crema în crusta răcită. Nivelează deasupra și dă la rece până se întărește complet. Ar trebui să tremure ușor, dar să-și păstreze forma când o tai.
- Bate smântâna pentru frișcă până face vârfuri moi. Pune-o cu lingura sau cu poșul peste plăcinta rece. La final, presară restul de cocos deshidratat prăjit, apoi taie și servește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai frumoase felii, răcește plăcinta cel puțin 2 ore, apoi înmoaie un cuțit ascuțit în apă fierbinte și șterge-l bine între tăieturi.
- Când îngroși crema, păstrează focul moderat și amestecă continuu cu telul, ca să nu se prindă pe fundul cratiței.
- Siguranță alimentară: această rețetă folosește gălbenușuri; dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește gălbenușuri pasteurizate.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește cocosul deshidratat cu migdale feliate prăjite, pentru un topping diferit, cu gust de nuci.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează plăcinta acoperită la frigider până la 3 zile. Pentru cea mai bună textură, adaugă frișca și cocosul prăjit aproape de servire; dacă e deja decorată, crusta se va înmuia ușor în timp.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Timp total: 4h (55min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Lemon Icebox Pie
Plăcintă cu lămâie fără coacere, cu bază de biscuiți
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Pot de Crème au Chocolat (creme de ciocolată franțuzești coapte)
Creme franțuzești de ciocolată, coapte la bain-marie, servite reci
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Babka Piaskowa (pandispan polonez)
Pandispan polonez cu miez fin și fraged
Torta Mimosa (pandispan italian cu cremă de patiserie)
Pandispan italian cu cremă de patiserie și frișcă
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Torta della Nonna (tartă italiană cu cremă și muguri de pin)
Tartă cu cremă de lămâie, cu muguri de pin deasupra
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Millefeuille (felie cu cremă de vanilie)
Straturi de foietaj umplute cu cremă groasă de vanilie
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
S-ar putea să îți placă și
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Bol modern cu orez prăjit cu kimchi
Orez prăjit cu kimchi, cu ou prăjit și susan
Eton Mess
Eton mess cu căpșuni, frișcă bătută și bezea zdrobită
Brandade de Morue Nîmoise (Piure de cod sărat și ulei de măsline)
Piure de cod sărat și cartofi cu ulei de măsline și usturoi
Pui cu unt la tavă, în stil britanic
Tavă cu butter chicken și sos cremos de roșii
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
