Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
De ce reușește această rețetă
- Bază cremoasă de cocos: Zahărul de palmier și o cantitate mică de sare rotunjesc laptele de cocos, dând desertului o dulceață fină, mai bine echilibrată.
- Găluște moi și elastice: Aluatul din orez glutinos creează textura fragedă și elastică specifică, iar fierberea găluștelor până devin lucioase le păstrează ușoare, nu dense.
- Tehnică simplă: Aluatul se modelează manual și se gătește când găluștele plutesc, ceea ce face procesul ușor de apreciat fără echipament special.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește făină de orez glutinos: Orezul glutinos îi dă lui bua loy textura moale și elastică; făina de orez obișnuită nu va produce aceleași găluște elastice.
- Alege lapte de cocos bun: Un lapte de cocos mai consistent dă desertului un final mai bogat și mai catifelat, mai ales fiindcă lista de ingrediente e atât de scurtă.
- Aromă de pandan: Extractul de pandan adaugă aroma florală familiară, iar vanilia e un înlocuitor practic dacă pandanul nu este disponibil.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul elastic: Dacă aluatul crapă când îl întinzi, frământă treptat puțină apă în plus, până se simte neted și maleabil.
- Fierbe găluștele complet: După ce găluștele se ridică la suprafață, mai lasă-le puțin în apă, ca mijlocul să se înmoaie și suprafața să devină lucioasă.
- Încălzește ușor laptele de cocos: Ține laptele de cocos chiar sub punctul de fierbere; o fierbere puternică îl poate face să se separe și să-și piardă textura catifelată.
Note despre timp
- Cel mai bine servite calde: Bua loy este cel mai moale și mai parfumat când este servit imediat după ce găluștele s-au încălzit bine în laptele de cocos.
- Modelează înainte de fierbere: Rulează toate găluștele înainte să începi să le gătești, ținându-le acoperite ca suprafața să nu se usuce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrarea resturilor: Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 2 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară la foc mic până când este fierbinte, adăugând puțină apă dacă laptele de cocos s-a îngroșat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune orezul glutinos într-un bol și adaugă 120 ml din apă. Amestecă și frământă până obții un aluat neted, maleabil, care nu crapă când îl ciupești; adaugă restul de apă puțin câte puțin doar dacă pare uscat.
- Rulează aluatul în bile mici, cam cât o bilă de sticlă, și ține-le acoperite în bol ca să nu se usuce. Pune deoparte cât timp aduci la fierbere o oală mare cu apă.
- Fierbe găluștele în tranșe, amestecând ușor la început ca să nu se lipească. Fierbe-le încă 2 până la 3 minute după ce se ridică la suprafață, până devin lucioase și ușor translucide, apoi scoate-le cu o spumieră.
- Într-o oală mare curată, încălzește laptele de cocos la foc mic împreună cu zahărul de palmier și sarea de mare fină, amestecând până se dizolvă zahărul. Adaugă extractul de pandan și ține laptele de cocos chiar sub punctul de fierbere, ca să rămână fin.
- Adaugă găluștele fierte în laptele de cocos cald și încălzește ușor 1 până la 2 minute, ca să fie fierbinți până la mijloc. Servește imediat, cald.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul crapă când îl întinzi, frământă cu puțină apă în plus până devine suplu și neted.
- Ține laptele de cocos la foc domol și evită fierberea puternică, care îl poate face să se taie.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că desertul este servit foarte fierbinte și răcit rapid înainte de a pune la frigider resturile.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun pentru o dulceață caramelizată similară.
- Înlocuiește extractul de pandan cu extract de vanilie pentru un lapte de cocos diferit, dar la fel de parfumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o crăticioară, la foc mic, până devine foarte fierbinte, adăugând un strop de apă dacă s-a îngroșat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Seviyan (budincă indiană dulce de tăiței vermicelli cu lapte și șofran)
Vermicelli dulci fierți în lapte cu cardamom și șofran
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée cu vanilie)
Cremă de ou coaptă cu vanilie și zahăr caramelizat crocant
Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiană cu cafea)
Panna cotta fină cu espresso, finisată cu un strat de cacao
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Basundi (Lapte îndulcit îngroşat cu cardamom şi şofran)
Desert din lapte îndulcit îngroşat cu cardamom, şofran şi fistic
Torta di Mele Rustica (prăjitură rustică italiană cu mere)
Prăjitură rustică italiană cu mere, coajă de lămâie și scorțișoară
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Torta della Nonna (tartă italiană cu cremă și muguri de pin)
Tartă cu cremă de lămâie, cu muguri de pin deasupra
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
Biluțe de orez glutinos cu fasole mung în sirop de ghimbir
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
Mango Sticky Rice
Orez lipicios cu cocos servit cu mango copt
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
Biluțe de orez glutinos cu fasole mung în sirop de ghimbir
Smoothie de avocado cu zahăr de palmier
Smoothie cremos de avocado cu lapte de cocos și zahăr de palmier.
Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
Platou thailandez cu mango și orez lipicios, cu sos de cocos
Smoothie cu mango, lime și cocos
Smoothie cu mango, lapte de cocos, lime și gheață zdrobită.
S-ar putea să îți placă și
Pui turcesc la tavă cu iaurt, lămâie și condimente
Pui la tavă cu iaurt, lămâie, ceapă și ardei roșu
Ardei umpluți turcești cu carne tocată de vită și orez
Ardei copți umpluți cu vită tocată și orez în sos de roșii
Velouté de Champignons (supă franțuzească de ciuperci)
Supă de ciuperci pasată, finisată cu smântână pentru frișcă
Ternera a la Riojana (vițel cu vin Rioja și ardei)
Tocăniță spaniolă de vițel cu vin Rioja și ardei
Masă festivă turcească cu meze, salată și köfte de miel
Masă turcească cu meze, salată și köfte de miel la grătar
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
