Queen of Puddings (budincă cu pesmet, gem și bezea)
De ce reușește această rețetă
- Straturi distincte: Crema moale cu pesmet, gemul fin și bezeaua aerată creează un contrast clar în fiecare lingură.
- Bază delicată de cremă de ou: Pesmetul absoarbe laptele cald cu vanilie, ajutând crema să se coacă într-o bază fragedă, care se ia cu lingura, nu într-o cremă fermă.
- Fructele echilibrează dulceața: Gemul de zmeură adaugă prospețime între crema bogată și bezeaua dulce, astfel încât puddingul nu pare greu.
- Final clasic la cuptor: Coacerea mai întâi a cremei, apoi adăugarea gemului și a bezelei, păstrează straturile bine definite și dă toppingului o suprafață ușor aurie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă crema să se întărească înainte de a pune toppingul: Un timp scurt de răcire după prima coacere ajută gemul să stea frumos la suprafață, în loc să se scufunde în cremă.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Lasă puddingul gata să stea puțin după coacere, ca straturile să se așeze și să se poată lua mai curat cu lingura.
- Cel mai bine servite calde: Budinca e cea mai bună la scurt timp după coacere, când crema de ou e moale, iar bezeaua încă e aerată.
Note despre ingrediente
- Folosește pâine de ieri, dacă se poate: Pâinea albă ușor învechită face firimituri fine și uscate, care absorb bine crema de ou fără să devină cleioase.
- Alege dulceața în funcție de finisaj: Dulceața de zmeură dă un strat luminos și intens, iar dulceața de caise e o alternativă mai blândă, cu gust mai tradițional.
- Adaugă lămâia ca coajă rasă, nu suc: Coaja rasă de lămâie parfumează laptele fără să subțieze sau să brânzească amestecul de cremă de ou.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează crema de ou ușor închegată: Coace baza doar până când tremură ușor în centru; dacă o duci prea departe, budinca poate deveni densă.
- Temperează ouăle treptat: Încorporează laptele fierbinte în amestecul de gălbenușuri, încet, ca să păstrezi crema de ou fină și uniformă.
- Bate bezeaua corect: Vârfurile moi înainte de a adăuga zahărul, apoi vârfurile ferme și lucioase după aceea, dau structură toppingului fără să-l îngreuneze.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Finalizează aproape de servire: Baza de cremă poate fi coaptă și răcită din timp, apoi acoperită cu gem și bezea înainte de coacerea finală.
- Cel mai bună în ziua în care e coaptă: Bezeaua e cea mai ușoară când e proaspăt coaptă; refrigerarea o va înmuia, deși resturile pot fi totuși reîncălzite.
- Reîncălzește ușor: Încălzește porțiile refrigerate într-un cuptor la 160°C (320°F) până sunt fierbinți, ținând cont că bezeaua se va înmuia ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Unge cu unt nesărat un vas mediu pentru copt.
- Rupe pâinea albă în bucăți și pulsează până obții firimituri fine, sau fărâmițeaz-o cu degetele într-un bol. Pune deoparte.
- Încălzește laptele integral într-o cratiță la foc mediu, până începe să scoată aburi, dar fără să fiarbă. Amestecă extractul de vanilie și rade fin coaja de lămâie.
- Bate gălbenușul cu 70 g din zahărul tos fin într-un bol până se deschide ușor la culoare. Încorporează treptat, bătând, laptele fierbinte, apoi amestecă pesmetul și lasă-l la înmuiat până se îngroașă.
- Toarnă crema cu pesmet în vasul uns și coace 25 până la 30 minute, până abia se încheagă, cu o ușoară tremurare în centru. Scoate din cuptor și lasă să se răcească puțin, ca partea de sus să se întărească.
- Redu cuptorul la 160°C (320°F). Încălzește pe scurt gemul de zmeură, dacă e nevoie, apoi întinde-l uniform peste crema coaptă.
- Bate albușul până la vârfuri moi, apoi încorporează treptat, bătând, restul de zahăr tos fin până devine lucios și formează vârfuri ferme. Pune bezeaua cu lingura sau cu poșul peste gem, lipind-o de margini.
- Coace 15 până la 18 minute, până când bezeaua este ușor aurie și fermă. Servește cald, lăsând 5 minute să se așeze înainte de a lua cu lingura.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru straturi cât mai curate, lasă crema coaptă să se răcească 10 minute înainte să întinzi gemul de zmeură, ca să nu se scufunde.
- Dacă bezeaua se colorează prea repede, mută vasul pe un raft mai jos și continuă coacerea până când bezeaua pare fermă la o atingere ușoară.
- Dacă servești persoane vulnerabile, folosește produse pasteurizate de albuș și gălbenuș, unde sunt disponibile.
Înlocuiri
- Înlocuiește gemul de zmeură cu gem de caise pentru un topping mai tradițional, ușor acrișor.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar pentru o aromă de vanilie mai intensă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește porțiile într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 10 până la 12 minute, până sunt foarte fierbinți; bezeaua se va înmuia ușor.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gratin de Fruits (gratin cald de fructe cu cremă de vanilie)
Gratin cald de fructe cu cremă de vanilie, gratinat auriu
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess cu căpșuni, smântână și bezea
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Crème caramel fără gluten (cremă de ouă cu vanilie și caramel)
Cremă fină de vanilie răsturnată cu sos de caramel
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Capirotada (budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo)
Budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo
Crème caramel fără gluten (cremă de ouă cu vanilie și caramel)
Cremă fină de vanilie răsturnată cu sos de caramel
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Batoane Turtle cu caramel și nuci pecan
Batoane tip shortbread cu pecan, caramel și ciocolată neagră
Cheesecake modern cu iaurt grecesc
Cheesecake copt cu iaurt grecesc și bază de biscuiți digestivi
Crème Brûlée (cremă de vanilie cu crustă arsă)
Cremă de vanilie cu un strat crocant de zahăr caramelizat
Île Flottante (bezea poșată plutind pe cremă de vanilie)
Bezea poșată pe cremă de vanilie cu caramel
Torta della Nonna (tartă italiană cu cremă și muguri de pin)
Tartă cu cremă de lămâie, cu muguri de pin deasupra
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
Kirschmichel (budincă germană de pâine cu cireșe)
Budincă germană de pâine la cuptor, cu cireșe și cremă de vanilie
Aletria (desert portughez cu cremă și tăiței fini)
Cremă portugheză cu fidea, coajă de lămâie și scorțișoară
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
S-ar putea să îți placă și
Salată thailandeză cu pui și mango
Salată thailandeză cu pui, mango, castravete și arahide
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Lomo Saltado Bowl (vită sotată cu orez și cartofi prăjiți)
Bol lomo saltado cu vită, orez și cartofi prăjiți
Wrap cu pui la friteuza cu aer
Wrap cu pui la friteuza cu aer, salată, roșii și iaurt.
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
