Queen of Puddings (krem z bułki tartej z dżemem i bezą)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyraźne warstwy: Miękki budyń z bułki tartej, gładki dżem i puszysta beza tworzą wyraźny kontrast w każdej łyżce.
- Delikatna baza budyniowa: Bułka tarta wchłania ciepłe waniliowe mleko, dzięki czemu budyń piecze się na delikatną, nabieralną łyżką bazę, a nie na sztywno ścięty krem.
- Owoce równoważą słodycz: Dżem malinowy dodaje świeżości między bogatym budyniem a słodką bezą, dzięki czemu pudding nie wydaje się ciężki.
- Klasyczne dopieczenie w piekarniku: Najpierw upieczenie budyniu, a potem dodanie dżemu i bezy, utrzymuje wyraźne warstwy i nadaje wierzchowi jasną, złocistą powierzchnię.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Pozwól budyniowi stężeć przed nałożeniem wierzchu: Krótki czas studzenia po pierwszym pieczeniu pomaga dżemowi równo pozostać na powierzchni, zamiast wsiąkać w budyń.
- Odpoczynek przed podaniem: Po upieczeniu pozwól puddingowi chwilę postać, aby warstwy się ułożyły i łatwiej się nakładał.
- Najlepsze podawane na ciepło: Pudding najlepiej smakuje wkrótce po upieczeniu, gdy krem jest miękki, a beza wciąż puszysta.
Uwagi o składnikach
- Jeśli to możliwe, użyj wczorajszego pieczywa: Lekko czerstwy biały chleb daje drobne, suche okruchy, które dobrze wchłaniają krem, nie robiąc się gumowate.
- Dobierz dżem do efektu końcowego: Dżem malinowy daje jasną, wyrazistą warstwę, a morelowy jest łagodniejszą, bardziej tradycyjną alternatywą.
- Dodaj skórkę z cytryny, nie sok: Skórka z cytryny aromatyzuje mleko, nie rozrzedzając ani nie warząc masy kremowej.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dopilnuj, by krem był lekko ścięty: Piecz spód tylko do momentu, gdy w środku delikatnie się trzęsie; zbyt długie pieczenie może sprawić, że pudding będzie zbity.
- Stopniowo zahartuj jajka: Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki z żółtkami, cały czas ubijając, aby krem był gładki i jednolity.
- Ubij bezę prawidłowo: Miękkie wierzchołki przed dodaniem cukru, a potem sztywne, lśniące wierzchołki, nadają wierzchowi strukturę, nie obciążając go.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Wykończ tuż przed podaniem: Bazę kremu można upiec i ostudzić wcześniej, a przed końcowym pieczeniem nałożyć dżem i bezę.
- Najlepsze w dniu upieczenia: Beza jest najlżejsza, gdy jest świeżo upieczona; chłodzenie w lodówce ją zmiękczy, choć resztki nadal można odgrzać.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej schłodzone porcje w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F), aż będą bardzo gorące, pamiętając, że beza nieco zmięknie.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Wysmaruj średnie naczynie do zapiekania masłem niesolonym.
- Porwij biały chleb na kawałki i zmiksuj na drobną bułkę tartą albo rozetrzyj w palcach do miski. Odstaw.
- Podgrzej pełne mleko w rondelku na średnim ogniu, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i drobno zetrzyj skórkę z cytryny.
- Utrzyj żółtko z 70 g drobnego cukru w misce, aż masa nieco zblednie. Powoli wlej, cały czas ubijając, gorące mleko, następnie wmieszaj bułkę tartą i pozostaw do namoczenia, aż zgęstnieje.
- Wlej krem z bułki tartej do wysmarowanego naczynia i piecz przez 25 do 30 minut, aż ledwie się zetnie i będzie lekko drżał w środku. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia, aby wierzch się ustabilizował.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (320°F). W razie potrzeby krótko podgrzej dżem malinowy, a następnie rozsmaruj go równomiernie na upieczonym kremie.
- Ubij białko na miękkie wierzchołki, a następnie stopniowo ubijaj z pozostałym drobnym cukrem, aż będzie lśniące i będzie trzymać sztywne wierzchołki. Nałóż bezę łyżką lub wyciśnij rękawem cukierniczym na dżem, doszczelniając ją przy brzegach.
- Piecz przez 15 do 18 minut, aż beza będzie lekko złocista i ścięta. Podawaj na ciepło, odczekując 5 minut, aby się ustabilizowało, zanim nałożysz łyżką.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najrówniejsze warstwy, pozostaw upieczony krem do ostudzenia na 10 minut przed rozsmarowaniem dżemu malinowego, żeby nie wsiąkł.
- Jeśli beza zbyt szybko się rumieni, przestaw naczynie na niższą półkę i piecz dalej, aż beza będzie sprawiała wrażenie ściętej przy lekkim dotyku.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj pasteryzowanych produktów z białka i żółtka, jeśli są dostępne.
Zamienniki
- Zamiast dżemu malinowego użyj dżemu morelowego, aby uzyskać bardziej tradycyjną, delikatnie kwaskową warstwę.
- Zamiast ekstraktu waniliowego użyj pasty waniliowej z Madagaskaru, aby uzyskać pełniejszy waniliowy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Całkowicie ostudź, następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj porcje w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 10 do 12 minut, aż będą bardzo gorące; beza nieco zmięknie.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 15min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Atole de Guayaba (napój z masy kukurydzianej z guawą)
Ciepłe atole z guawy zagęszczone masa harina i mlekiem
Natilla Colombiana (kolumbijski stężały krem)
Kolumbijski stężały mleczny krem zagęszczony skrobią kukurydzianą i cynamonem
Pots de Crème au Chocolat
Jedwabiste pieczone kremy czekoladowe schłodzone do jedzenia łyżeczką
Pot de Crème au Chocolat (francuskie pieczone czekoladowe kremy)
Schłodzone francuskie kremy czekoladowe pieczone w kąpieli wodnej
Sheer Khurma (mleczny deser z wermiszelem na Eid)
Wermiszel duszony w słodzonym mleku z daktylami, rodzynkami i orzechami
Arroz Con Leche (latynoamerykański ryż na mleku)
Kremowy ryż na mleku z cynamonem, cytrusami i wanilią
Natilla Colombiana (kolumbijski stężały krem)
Kolumbijski stężały mleczny krem zagęszczony skrobią kukurydzianą i cynamonem
Sellou (marokański słodycz z sezamu i migdałów)
Marokański słodycz bez pieczenia z migdałami, sezamem, miodem i masłem
Filloas (galicyjskie naleśniki z miodem)
Cienkie galicyjskie naleśniki podawane na ciepło z miodem
Jabłka cynamonowe z frytkownicy beztłuszczowej
Jabłka z cynamonem skarmelizowane w frytkownicy beztłuszczowej.
Flan (pieczony karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony krem karmelowy z sosem karmelowym
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Hiszpański krem waniliowy schłodzony do stężenia i podawany na zimno
Île Flottante (bezowa wyspa na waniliowym kremie angielskim)
Beza w koszulce na waniliowym kremie z karmelem
Torta della Nonna (włoska tarta z kremem i orzeszkami piniowymi)
Tarta z cytrynowym kremem posypana orzeszkami piniowymi
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Hiszpański krem waniliowy schłodzony do stężenia i podawany na zimno
Kirschmichel (niemiecki chlebowy pudding z wiśniami)
Niemiecki pieczony pudding chlebowy z wiśniami i sosem waniliowym
Aletria (portugalski deser budyniowy z wermiszelem)
Portugalski budyń z makaronu vermicelli ze skórką cytrynową i cynamonem
Ciambella al Forno (włoska śniadaniowa babka w kształcie pierścienia)
Włoska śniadaniowa babka z cytrynową skórką, mieszana w jednej misce
Może Ci się spodobać
Camotes Poblanos (bataty gotowane w korzennym syropie)
Bataty gotowane w korzennym syropie
Plum Duff (gotowany na parze pudding owocowy z rodzynkami i sułtankami)
Plum duff na parze z rodzynkami, sułtankami i ciepłym kremem angielskim
Owsianka z jabłkiem i cynamonem (havermout)
Kremowa owsianka z jabłkiem i cynamonem, z miodem i orzechami
Nowoczesna grecka miska z komosą ryżową
Miska z komosą z fetą, oliwkami Kalamata i dressingiem cytrynowo-oregano
Zapiekanka z fasolki szparagowej z kremowym sosem grzybowym i smażoną cebulą
Fasolka szparagowa zapiekana w sosie grzybowym z chrupiącą cebulą
Bacalhau à Gomes de Sá (portugalska zapiekanka z solonego dorsza)
Portugalska zapiekanka z solonego dorsza z ziemniakami, jajkami i oliwkami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
