Gońskie curry rybne z ryżem

Ryż

• 300 g Ryż basmati
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 600 ml Woda

Curry

• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 1 łyżeczka Płatki chili
• 2 łyżki Olej roślinny
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 1 ½ łyżki Pasta tamaryndowa
• 400 ml Mleko kokosowe
• 250 ml Woda
• 600 g Filet z białej ryby, bez skóry
• 1 kawałek Limonka
• 15 g Kolendra

1. Opłucz ryż basmati w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Włóż go do rondla z wodą i 1 łyżeczką drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 10 minut, aby dokończyć gotowanie na parze.
2. W międzyczasie obierz i grubo posiekaj cebulę, czosnek i imbir. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę ze szczyptą pozostałej soli i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wmieszaj czosnek, imbir, mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę i płatki chilli na 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
3. Z grubsza posiekaj pomidory i dodaj je do garnka. Gotuj przez 4 do 5 minut, mieszając, aż pomidory się rozpadną, a mieszanka będzie wyglądać jak gęsty dżem. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia na 2 minuty, aby łatwo się zblendowało.
4. Przełóż doprawioną pomidorową mieszankę do blendera i dodaj mleko kokosowe, pastę z tamaryndu i wodę. Zblenduj na gładko, a następnie przelej z powrotem do garnka. Doprowadź do delikatnego pyrkania na średnim ogniu.
5. Pokrój białą rybę na duże kawałki na jeden kęs i włóż je do delikatnie gotującego się sosu. Gotuj delikatnie przez 6 do 8 minut, obracając raz, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki. Spróbuj i dopraw pozostałą solą, następnie wciśnij trochę soku z limonki, aby odświeżyć smak.
6. Drobno posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość do curry. Spulchnij ryż widelcem i podawaj obok curry. Na koniec dodaj pozostałą kolendrę i dodatkowy sok z limonki na stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.