Nowoczesna miska z curry z soczewicy

Ryż

• 200 g Ryż basmati
• 1 łyżeczka Drobna sól morska

Curry z soczewicy

• 2 łyżki Olej roślinny
• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Garam masala
• 400 g Pomidor, dojrzałe
• 200 g Czerwona soczewica
• 400 ml Mleko kokosowe
• 1 kawałek Limonka
• 20 g Kolendra

1. Przepłucz ryż basmati na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do rondla z 400 ml wody i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 10 minut.
2. W międzyczasie rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj żółtą cebulę, a następnie smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Zetrzyj czosnek i imbir, dodaj do garnka i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
3. Wmieszaj mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę i garam masalę i gotuj przez 30 sekund, mieszając, aby przyprawy nie przywierały. Dodaj pomidory i 300 ml wody, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 5 minut, aby zmiękczyć pomidory i zacząć budować sos.
4. Przepłucz czerwoną soczewicę, a następnie wmieszaj ją do garnka razem z mlekiem kokosowym i pozostałą 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, często mieszając, aż soczewica się rozpadnie, a curry będzie kremowe; dodaj chlust wody, jeśli zbyt szybko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
5. Wyciśnij sok z limonki i wmieszaj większość soku do curry. Grubo posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość, zostawiając trochę do posypania. Spulchnij ryż, podziel między miski, nałóż chochlą curry z soczewicy i wykończ pozostałą kolendrą oraz na koniec wyciśnij limonkę do smaku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.