Moderne linsecurry-skål

Ris

• 200 g Basmatiris
• 1 tsk Fint Havsalt

Linsedhal

• 2 spsk Planteolie
• 1 mellem Gult Løg
• 3 fed Hvidløg
• 20 g Ingefær
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 1 tsk Stødt Gurkemeje
• 2 tsk Garam Masala
• 400 g Tomat, modne
• 200 g Røde Linser
• 400 ml Kokosmælk
• 1 stykke Lime
• 20 g Koriander

1. Skyl basmatirisen i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart. Hæld dem i en gryde med 400 ml vand og 0.5 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg låg på, og lad det koge ved allersvageste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
2. Imens varmes vegetabilsk olie i en stor gryde ved middel varme. Hak det gule løg fint, og steg det i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Riv hvidløg og ingefær, kom det i gryden, og steg i 1 minut, til det dufter.
3. Rør stødt spidskommen, stødt gurkemeje og garam masala i, og steg i 30 sekunder under omrøring, så krydderierne ikke brænder på. Tilsæt tomaterne og 300 ml vand, og bring det derefter i en blid simren. Lad det koge i 5 minutter, så tomaterne blødgør og saucen begynder at tage form.
4. Skyl de røde linser, og rør dem i gryden sammen med kokosmælken og de resterende 0.5 tsk fint havsalt. Lad det simre blidt i 12 til 15 minutter under hyppig omrøring, til linserne er kogt ud og karryen er cremet; tilsæt en sjat vand, hvis den tykner for hurtigt. Smag til, og justér salt om nødvendigt.
5. Pres limefrugten, og rør det meste af saften i karryen. Hak den friske koriander groft, og vend det meste i, og gem lidt til toppen. Løsn risene, fordel dem i skåle, øs linsedhalen over, og slut af med resten af korianderen og et sidste skvæt lime efter smag.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.