Goansk fiskecurry med ris

Ris

• 300 g Basmatiris
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 600 ml Vand

Karry

• 1 stor Gult Løg
• 4 fed Hvidløg
• 20 g Ingefær
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 1 tsk Stødt Gurkemeje
• 1 tsk Chiliflager
• 2 spsk Planteolie
• 2 mellem Tomat, modne
• 1 ½ spsk Tamarindpasta
• 400 ml Kokosmælk
• 250 ml Vand
• 600 g Hvid Fiskefilet, uden skind
• 1 stykke Lime
• 15 g Koriander

1. Skyl basmatirisen i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom det i en kasserolle med vandet og 1 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg låg på, og lad det derefter koge ved allersvageste varme i 10 minutter. Tag af varmen og lad stå tildækket i 10 minutter, så de damper færdige.
2. Imens skrælles og grofthakkes løg, hvidløg og ingefær. Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middel varme, tilsæt derefter løget med en knivspids af det resterende salt, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg, ingefær, stødt spidskommen, stødt gurkemeje og chiliflager i i 1 minut, til det dufter.
3. Hak tomaterne groft, og kom dem i gryden. Tilbered i 4 til 5 minutter under omrøring, til tomaterne falder sammen, og blandingen ser marmeladeagtig ud. Tag af varmen, og lad det køle i 2 minutter, så det blender glat.
4. Hæld den krydrede tomatblanding i en blender, og tilsæt kokosmælk, tamarindpasta og vand. Blend til det er glat, og hæld det derefter tilbage i gryden. Bring i en blid simren ved middel varme.
5. Skær den hvide fisk i store mundrette stykker, og læg dem ned i den simrende sauce. Lad det simre forsigtigt i 6 til 8 minutter, vend én gang, til fisken er uigennemsigtig og flager let. Smag til og krydr med det resterende salt, og pres derefter lidt limesaft i for at friske op.
6. Hak den friske koriander fint, og rør det meste af den i curryen. Løsn risene med en gaffel, og servér ved siden af curryen. Afslut med den resterende koriander og ekstra limesaft ved bordet.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.