Goansk fiskecurry med kokos og tamarind

• 2 spsk Kokosolie
• 1 tsk Spidskommenfrø
• 1 mellem Gult Løg
• 1 mellem Grøn Chili
• 20 g Ingefær
• 3 fed Hvidløg
• 2 tsk Stødt Koriander
• 1 tsk Stødt Gurkemeje
• 2 mellem Tomat, modne
• 2 tsk Tamarindpasta
• 400 ml Kokosmælk
• 200 ml Vand
• 1 tsk Fint Havsalt
• 450 g Hvid Fiskefilet, uden skind
• 15 g Koriander

1. Forbered aromaterne: hak løget fint, flæk den grønne chili, riv ingefæren, og hak hvidløget fint. Hak tomaterne groft. Skær fisken i store stykker, så den holder formen i curryen.
2. Varm kokosolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt spidskommenfrøene, og steg i 30 til 45 sekunder, til de dufter. Rør løget i med en knivspids af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
3. Tilsæt grøn chili, ingefær og hvidløg, og steg i 1 minut under omrøring. Tilsæt stødt koriander og stødt gurkemeje, og steg i 30 sekunder for at riste krydderierne. Kom tomaterne i, og lad dem stege i 5 til 7 minutter, til de er kogt ud og marmeladeagtige.
4. Rør tamarindpasta, kokosmælk og vand i, og bring det derefter i en blid simren. Lad det simre i 5 minutter, så smagene samler sig, og smag derefter til med resten af saltet. Hold varmen lav, så kokosmælken ikke koger kraftigt.
5. Læg fisken i, og øs forsigtigt saucen over. Pochér ved svag simren i 4 til 6 minutter, vend én gang, til fisken er uigennemsigtig og let kan flages. Tag af varmen, og lad hvile i 2 minutter.
6. Hak den friske koriander groft, og rør det meste i curryen. Servér varm, drysset med resten af korianderen.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.