Goanské rybí kari s kokosem a tamarindem
Proč tento recept funguje
- Vyvážená kyselost: Tamarind vyváží bohatost kokosového mléka a dodá kari svěží pobřežní kyselost.
- Hloubka chuti už v základu: Semínka římského kmínu, zázvor, česnek, rajče a mleté koření se vaří po etapách, takže vznikne plnější omáčka ještě před přidáním ryby.
- Jemné pošírování: Přidání ryby až na konci ji udrží jemnou a šťavnatě se rozpadávající, místo aby byla převařená nebo se v omáčce rozpadla.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Udělejte to mírnější: Použijte méně zelené chilli nebo ho před podáváním vyjměte, pokud chcete, aby kari zůstalo voňavé bez výrazné pálivosti.
- Přidejte více pálivosti: Použijte zelené chilli navíc nebo špetku chilli vloček a přidávejte postupně, aby tamarind a kokos zůstaly vyvážené.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevnou bílou rybu: Treska, jednoskvrnná treska, aljašská treska nebo podobná pevná bílá ryba fungují dobře, protože při jemném pošírování drží tvar.
- Zkontrolujte tamarind: Tamarindové pasty se liší kyselostí, proto omáčku ochutnejte před přidáním ryby a podle potřeby upravte dochucení.
- Použijte plnotučné kokosové mléko: Tučnější kokosové mléko dodá omáčce lepší konzistenci a pomůže vyvážit nakyslý tamarind.
Časté chyby
- Přivedení kokosového mléka k varu: Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte omáčku jen na mírném varu; prudké vaření může způsobit, že se omáčka srazí.
- Přetažení ryby: Kari stáhněte z ohně hned, jakmile je ryba neprůsvitná a snadno se odděluje na lupínky, protože zbytkové teplo ji bude dál vařit.
- Rozpadání ryby: Filety nakrájejte na velké kusy a omáčku na ně nabírejte lžící, místo abyste je prudce míchali.
Tipy na přípravu předem
- Nejprve připravte omáčku: Základ kari lze připravit dopředu až do bodu před přidáním ryby, pak ho před pošírováním zlehka ohřejte.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, a opatrně míchejte, aby ryba zůstala v kouscích.
- Nejlepší s čerstvě uvařenou rybou: Omáčka dobře drží, ale ryba má nejlepší strukturu, když se pošíruje krátce před podáváním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připrav aromatické ingredience: cibuli najemno nasekej, zelenou chilli papričku podélně nařízni, zázvor nastrouhej a česnek najemno nasekej. Rajčata nahrubo nakrájej. Rybu nakrájej na velké kusy, aby v kari zůstala vcelku.
- V rendlíku na středním ohni rozehřej kokosový olej. Přidej semínka římského kmínu a opékej 30 až 45 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchej cibuli se špetkou soli a vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Přidej zelenou chilli papričku, zázvor a česnek a za míchání vař 1 minutu. Přidej mletý koriandr a mletou kurkumu a vař 30 sekund, aby se koření rozvonělo. Vsyp rajčata a vař 5 až 7 minut, dokud se nerozvaří a nezhoustnou.
- Vmíchej tamarindovou pastu, kokosové mléko a vodu, pak přiveď k mírnému varu. Vař 5 minut, aby se chutě propojily, pak ochutnej a dosol zbylou solí. Udržuj nízký oheň, aby kokosové mléko prudce nevařilo.
- Vlož rybu a zlehka ji přelévej omáčkou. Pošíruj při velmi mírném varu 4 až 6 minut, jednou otoč, dokud ryba nezbělá a nebude se snadno rozpadat na vločky. Sundej z ohně a nech 2 minuty odpočinout.
- Čerstvý koriandr nahrubo nasekej a většinu vmíchej do kari. Podávejte horké, posypané zbylým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáš kokosové mléko, udržuj kari na mírném varu; prudký var ho může srazit.
- Pokud vaříš pro těhotné, seniory nebo osoby s oslabenou imunitou, dbej na to, aby byla ryba zcela neprůsvitná a všude horká.
Náhrady
- Kokosový olej nahraď olivovým olejem pro neutrálnější základ.
- Zelenou chilli papričku nahraď 0.5 lžičky chilli vloček pro podobnou pálivost.
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou mátou pro jiný, ale stále svěží závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Zvolna ohřej v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horké, a opatrně míchej, aby ryba zůstala v kusech.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Saag Gosht (jehněčí kari s hořčičnými listy)
Jehněčí kari dušené s hořčičnými listy a kořením
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Katsu Curry (kari s vepřovým řízkem)
Křupavé vepřové katsu s jemnou kari omáčkou na rýži
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Krevetové curry z Kéraly dušené v kokosovém mléce
Palak Dal (špenátové a čočkové kari)
Krémové palak dal se špenátem a tarkou z římského kmínu, česneku a chilli
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (kuře pečené s provensálskými bylinkami)
Pečené kuře s Herbes de Provence, citronem a bramborami z výpeku
Glazovaná šunka s hnědým cukrem, dijonskou hořčicí a medem
Pečená šunka s glazurou z hnědého cukru a dijonské hořčice
Kuře peri peri v horkovzdušné fritéze
Peri peri kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s chilli, česnekem a citronem.
Lapin à la Moutarde (králík v dijonské hořčičné omáčce)
Francouzský dušený králík s dijonskou hořčicí a smetanou ke šlehání
Agnello al Forno di Pasqua (velikonoční pečené jehněčí s bramborami)
Italské pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem a bramborami
Cacciucco (toskánský rybí guláš)
Toskánský rybí guláš na opečeném chlebu potřeném česnekem
Goanské rybí kari (Xitti Kodi)
Goanské kokosové rybí kari s tamarindem a kari listy
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Krevetové curry z Kéraly dušené v kokosovém mléce
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem a kari listy
Kerala Beef Fry s plátky kokosu
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Mohlo by se vám také líbit
Veganská květáková shawarma se zelím a tahini omáčkou
Květáková shawarma v pitě se zelím a citronovou tahini omáčkou
Svatební pilaf (turecká rýže s masem)
Turecký pilaf s basmati rýží, jehněčím a hřejivým kořením
Mátová limonáda
Vychlazená mátová limonáda rozmixovaná, přecezená dohladka a podávaná s ledem
Pollo Guisado (latinskoamerický dušený kuřecí guláš)
Dušený kuřecí guláš s rajčaty, paprikami a bramborami
Sendvič muffuletta s olivovým salátem
Stlačený sendvič s olivovým salátem, uzeninami a provolone
Pollo alla Cacciatora Bianco (kuře dušené na bílém víně s olivami a kapary)
Kuře dušené na bílém víně s olivami a kapary
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
