Goansk fiskcurry med kokos och tamarind
Därför fungerar receptet
- Balanserad syrlighet: Tamarind skär igenom kokosmjölkens fyllighet och ger curryn sin friska, kustiga syra.
- Djup smak från start: Spiskumminfrön, ingefära, vitlök, tomat och malda kryddor tillagas i omgångar, vilket ger en fylligare sås innan fisken tillsätts.
- Varsam pochering: Att tillsätta fisken på slutet gör att den blir mjäll och flagig i stället för överkokt eller sönderfallen i såsen.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- Gör den mildare: Använd mindre grön chili eller ta bort den före servering om du vill att curryn ska vara aromatisk utan så mycket hetta.
- Öka hettan: Använd en extra grön chili eller en nypa chiliflakes och tillsätt gradvis så att tamarind och kokos fortfarande är i balans.
Ingredienstips
- Välj fast vit fisk: Torsk, kolja, sej eller liknande fast vit fisk fungerar bra eftersom den håller formen när den sjuds varsamt.
- Kontrollera tamarinden: Tamarindpasta varierar i syrlighet, så smaka på såsen innan du tillsätter fisken och justera kryddningen vid behov.
- Använd kokosmjölk med fyllig smak: En fylligare kokosmjölk ger såsen bättre kropp och hjälper till att balansera den syrliga tamarinden.
Vanliga misstag
- Koka kokosmjölken: Håll såsen på en försiktig sjudning när kokosmjölken har tillsatts; kraftig kokning kan få såsen att skära sig.
- Överkoka fisken: Ta av curryn från värmen så snart fisken är ogenomskinlig och lätt faller i flagor, eftersom eftervärmen fortsätter att tillaga den.
- Att fisken går sönder: Skär filéerna i stora bitar och skeda såsen över dem i stället för att röra kraftigt.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen först: Currybasen kan förberedas i förväg fram till precis innan fisken tillsätts, och sedan värmas försiktigt före pochering.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är genomvarma, rör försiktigt så att fisken håller sig i bitar.
- Bäst med nykokt fisk: Såsen håller bra, men fisken får bäst konsistens när den pocheras strax före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered aromaterna: finhacka löken, snitta den gröna chilin, riv ingefäran och finhacka vitlöken. Hacka tomaterna grovt. Skär fisken i stora bitar så att den håller ihop i curryn.
- Värm kokosoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt spiskumminfröna och tillaga i 30 till 45 sekunder tills de doftar. Rör ner löken med en nypa av saltet och tillaga i 6 till 8 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene.
- Tillsätt grön chili, ingefära och vitlök och tillaga i 1 minut under omrörning. Tillsätt malen koriander och malen gurkmeja och tillaga i 30 sekunder för att rosta kryddorna. Häll i tomaterna och tillaga i 5 till 7 minuter tills de har kokat ihop och blivit syltiga.
- Rör ner tamarindpasta, kokosmjölk och vatten och låt sedan koka upp till en försiktig sjudning. Tillaga i 5 minuter så att smakerna går ihop, smaka sedan av och krydda med resterande salt. Håll värmen låg så att kokosmjölken inte kokar kraftigt.
- Lägg ner fisken och skeda försiktigt såsen över den. Sjud på knappt sjudande i 4 till 6 minuter, vänd en gång, tills fisken är ogenomskinlig och faller lätt i flagor. Ta av från värmen och låt vila i 2 minuter.
- Grovhacka den färska koriandern och rör ner det mesta i curryn. Servera varm, strö över resten av koriandern.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Låt curryn sjuda försiktigt när kokosmjölken har tillsatts; kraftig kokning kan få den att skära sig.
- Om du lagar mat till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att fisken är tillagad tills den är helt ogenomskinlig och rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut kokosolja mot olivolja för en mer neutral bas.
- Byt ut grön chili mot 0.5 tsk chiliflakes för liknande styrka.
- Byt ut färsk koriander mot färsk mynta för en annan, men fortfarande fräsch, finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är rykande hett, rör försiktigt så att fisken håller sig i bitar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lamm rogan josh med basmatiris
Kashmircurry på lamm med yoghurt, kryddor och basmatiris
Thailändsk kikärtscurry med kokosmjölk
Kokos- och kikärtscurry med spenat, lime och koriander
Matar Paneer (paneer- och ärtcurry)
Paneer och ärtor som sjuds i kryddig tomat- och löksås
Lamm rogan josh med saffransris
Mört lamm rogan josh med saffransdoftande basmatiris
Pork Vindaloo (goansk fläskcurry)
Goansk fläskvindaloo med vinäger, vitlök och kryddor
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Curried goat
Långkokt curry goat med kryddpeppar och scotch bonnet
Korv- och linsgryta
Korvgryta i en kastrull med gröna linser och grönsaker
Grillad côte de porc med dijonsenapssås
Grillade fläskkotletter serverade med Dijonsenaps- och schalottenlökssås
Sarma (fyllda vinblad med örtigt ris)
Vinblad fyllda med örtigt ris, pinjenötter och korinter
Jordanian Zarb (långkokt lamm och kryddat ris)
Långkokt lamm med kryddat ris och rostade mandlar
Sopa Azteca (tortillasoppa med chipotle och avokado)
Tomat- och chipotletortillassoppa toppad med avokado och lime
Goansk fiskcurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskcurry med tamarind och currylöv
Chicken Chettinad (sydindisk kryddcurry)
Sydindisk kycklingcurry med kokosmjölk och currylöv
Prawn Moilee (räkcurry med kokosmjölk från Kerala)
Kerala-räkcurry som sjuds i kokosmjölk
Räkmassala curry
Räkor i en kryddig lök- och tomatmasalasås
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk och curryblad
Kerala beef fry med kokosskivor
Kerala beef fry av torrare typ med curryblad och kokos
Du kanske också gillar
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Lamm-biryani på Hyderabadi-vis med ris och stekt lök
Modern pide (flatbread)
Båtformat turkiskt pidebröd med mjukt, segt inkråm
Puerto Rican Pernil (långrostad fläskbog)
Långrostad fläskbog med vitlök, oregano och lime
Lax med gochujangglasyr
Ugnsbakad lax med gochujang-, soja-, sesam- och vitlöksglasyr
Chicken Mole Poblano
Kyckling som sjuds i mole poblano med choklad och sesam
Prawn Balchão (goansk stark räkpicklecurry)
Syrlig goansk räkcurry med vinäger och chilli
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
