Manakish Cheese (mellemøstligt fladbrød)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk fladbrødsstruktur: En gærdej giver manakish en blød, smidig bund med nok styrke til at bære ostetoppingen.
- Afbalanceret ostesmeltning: Mozzarella giver stræk og boblende, gyldenbrun overflade, mens feta tilfører salt og en cremet, syrlig kontrast.
- Bagning på varm bageplade: Forvarmning af bagepladen hjælper bunden med at blive hurtigt bagt, så fladbrødet hæver bedre og får en let sprød underside.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hæve til dobbelt størrelse: Hævetiden er vigtig for et blødt, luftigt fladbrød. Hvis køkkenet er køligt, så giv den lidt længere tid i stedet for at forcere dejen.
- Lad den hvile, hvis den springer tilbage: Hvis dejen stritter imod, når du ruller den ud, så lad den hvile kort på arbejdsfladen, så gluten slapper af, og rundstykkerne formes mere jævnt.
- Serveres bedst varm: Manakish har den bedste tekstur, når den spises kort efter bagning, mens kanterne er møre, og osten stadig bobler.
Tradition og variationer
- Fladbrød i levantinsk stil: Manakish forbindes i høj grad med mellemøstlige og levantinske bagerier, hvor det ofte serveres som fladbrød til morgenmad eller som snack.
- Ostetopping: Ostemanakish er en af de velkendte variationer, sammen med versioner toppet med za’atar eller hakket kød.
- Metode til hjemmeovn: En meget varm ovn og en forvarmet bageplade hjælper med at efterligne den hurtige, direkte varme, der bruges til fladbrød som fra bageren.
Noter om ingredienser
- Riv mozzarellaen: Revet mozzarella smelter mere jævnt end revne stykker og hjælper med at give en glattere, mere ensartet topping.
- Hold feta i små smuldrede stykker: Små stykker bliver bløde i toppingen uden at forblive kridtede eller tørre for meget ud i ovnen.
- Brug pasteuriseret feta, når det er nødvendigt: For gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar er pasteuriseret feta det sikrere valg.
Tips til forberedelse
- Forbered osten på forhånd: Mozzarella og feta kan rives og smuldres på forhånd og derefter opbevares tildækket i køleskabet, til de skal samles.
- Genopvarm på en bageplade: Varm afkølet manakish op på en bageplade ved 200°C (390°F), til den er rygende varm, så bunden bliver fast, og osten bliver blød igen.
- Frys efter bagning: Afkøl helt, pak godt ind og frys. Varm op fra frossen ved 200°C (390°F), til den er varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Ostetopping
Instruktioner
- Rør den lunkne mælk, strøsukker og instantgær sammen i en røreskål. Lad det stå i 5 minutter, til overfladen ser let skummende ud.
- Tilsæt hvedemel og fint havsalt, og rør til en ujævn dej. Dryp olivenolien i, og ælt i 8 til 10 minutter, til dejen er glat og elastisk.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 60 minutter, eller til den er fordoblet i størrelse.
- Varm ovnen op til 230°C (445°F), og sæt en bageplade ind, så den bliver varm. Riv mozzarellaen, og smuldr fetaen, og bland dem sammen i en skål.
- Hæld dejen ud på en let melet overflade, og del den i 4 lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle, og rul ud til en rund dej på ca. 15 til 18 cm, med midten lidt tykkere end kanterne.
- Tag forsigtigt den varme plade ud, og læg de runde deje på den. Fordel osteblandingen oven på hver rund dej, og lad en kant på 1 til 2 cm være fri, så kanterne kan hæve og blive brune.
- Bag i 10 til 12 minutter, til kanterne er gyldne, og osten bobler med et par brunede pletter. Server varme direkte fra ovnen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dejen trækker sig tilbage, når du ruller den ud, så lad den hvile i 5 minutter, og rul så igen for en mere jævn rund form.
- For det bedste smelt, så riv mozzarellaen i stedet for at rive den i stykker, og hold fetaen i små smulder, så den bliver blød uden at tørre ud.
- Hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så brug pasteuriseret feta.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med vand for en lidt lettere dej.
- Erstat mozzarella med pizzamix-ost for en mere strækbar, brunet topping.
- Erstat feta med gedeost for en mere syrlig, cremet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm op på en bageplade ved 200°C (390°F) i 6 til 8 minutter, til de er gennemvarme; frys godt indpakket i op til 2 måneder, og varm op fra frossen ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Udbytte: manakish-fladbrød
- Samlet tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moderne pide-fladbrød
Bådformet tyrkisk pide-fladbrød med blød, sej krumme
Chole Bhature (krydrede kikærter med friturestegt brød)
Krydrede kikærter med oppustet friteret brød med yoghurt
Tarte Flambée (Alsacisk fladbrød med svampe og lardons)
Alsacisk fladbrød med crème fraîche, svampe, lardons og løg
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundstykker)
Pandestegte masa-rundstykker toppet med bønner, salsa verde og ost
Arepas (majsfladbrød)
Majsfladbrød stegt på pande med sprød skorpe
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Thong Yod (gyldne dråber i sukkersirup)
Æggeblommedråber kogt og trukket i sukkersirup
Nytårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gærvafler drysset med flormelis
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frugttærteletter)
Mørdejs-tærteletter med vaniljecreme og frisk frugt
Butterdejsbidder i airfryer
Sprøde butterdejsbidder med cheddar, penslet med æg.
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Manakish Zaatar (mellemøstligt fladbrød)
Bløde fladbrød toppet med zaatar og olivenolie
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-fladbrød)
Blødt tyrkisk fladbrød toppet med sesam og nigella
Bayram Lokma (friterede søde dejbidder i citronsirup)
Gærhævede friterede dejbidder overhældt med citron-sukkersirup
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Måske kan du også lide
Uruguayan Chivito Plate (bøfsandwich-anretning)
Uruguayansk bøfsandwichfad med skinke, æg, mozzarella og pommes frites
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Caribisk gedestuvning
Langtidsimret gedestuvning med løg, hvidløg og varmende krydderier
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kylling braiseret i hvidvin med oliven og kapers)
Hvidvinsbraiseret kylling med oliven og kapers
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzolaflødesauce med ristede valnødder
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
