Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Proč tento recept funguje
- Klasická struktura plochého chleba: Kynuté těsto dává manakishi měkký, poddajný základ s dostatečnou pevností, aby unesl sýrovou oblohu.
- Vyvážené roztečení sýra: Mozzarella zajistí tažnost a bublající zhnědnutí, zatímco feta dodá slanost a krémový, nakyslý kontrast.
- Pečení na rozpáleném plechu: Předehřátí plechu pomáhá, aby se základ rychle propekl, takže placka lépe vyběhne a zespodu je lehce křupavá.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto zdvojnásobit objem: Doba kynutí je důležitá pro měkký, nadýchaný plochý chléb. Pokud je v kuchyni chladno, dopřejte mu raději o něco více času, než abyste těsto uspěchali.
- Nechte odpočinout, pokud se stahuje zpět: Pokud těsto při válení klade odpor, nechte ho krátce na pracovní ploše, aby se lepek uvolnil a placky se tvarovaly rovnoměrněji.
- Nejlépe podávat teplé: Manakish má nejlepší strukturu, když se jí brzy po upečení, dokud jsou okraje měkké a sýr ještě bublá.
Tradice a varianty
- Levantský plochý chléb: Manakish je úzce spojený s blízkovýchodními a levantskými pekárnami, kde se běžně podává jako plochý chléb k snídani nebo svačině.
- Sýrová obloha: Sýrový manakish je jednou z běžných variant, vedle verzí se za’atarem nebo mletým masem.
- Postup v domácí troubě: Použití velmi horké trouby a předehřátého plechu pomáhá napodobit rychlé, přímé teplo používané u plochých chlebů jako z pekárny.
Poznámky k surovinám
- Nastrouhejte mozzarellu: Nastrouhaná mozzarella se rozpouští rovnoměrněji než natrhané kousky a pomáhá vytvořit hladší, jednotnější oblohu.
- Nechte fetu v malých drobcích: Malé kousky změknou v obloze, aniž by zůstaly křídové nebo se v troubě příliš vysušily.
- Podle potřeby použijte pasterovanou fetu: Pro těhotné, seniory nebo osoby s oslabenou imunitou je bezpečnější volbou pasterovaná feta.
Tipy na přípravu předem
- Připravte sýr předem: Mozzarellu a fetu můžete předem nastrouhat a rozdrobit a pak je nechat zakryté v lednici, dokud nebudete připraveni skládat.
- Ohřívejte na plechu: Vychlazené manakiše ohřejte na plechu na pečení při 200°C (390°F), dokud nebudou rozpálené, aby základ zpevnil a sýr znovu změkl.
- Po upečení zamrazte: Nechte zcela vychladnout, dobře zabalte a zamrazte. Ohřejte ze zmrazeného při 200°C (390°F), dokud nebudou prohřáté skrz naskrz.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Sýrová obloha
Postup
- Ve míse promíchej vlažné mléko, jemný krupicový cukr a instantní droždí. Nech 5 minut stát, dokud povrch nebude lehce pěnit.
- Přidej hladkou mouku a jemnou mořskou sůl a promíchej na hrubé těsto. Zakápni olivovým olejem a hněť 8 až 10 minut, až bude hladké a pružné.
- Mísu přikryj a nech těsto kynout na teplém místě asi 60 minut, nebo dokud nezdvojnásobí objem.
- Rozehřej troubu na 230°C (445°F) a vlož dovnitř plech, aby se nahřál. Mozzarellu nastrouhej a fetu rozdrob, pak je v míse promíchej.
- Vyklop těsto na lehce pomoučenou plochu a rozděl na 4 stejné díly. Z každého vytvaruj kuličku a pak vyválej na placku o průměru asi 15 až 18 cm, střed nech o něco silnější než okraje.
- Opatrně vyndej horký plech a polož na něj placky. Na každou placku navrš sýrovou směs a nech okraj 1 až 2 cm, aby okraje mohly naběhnout a zezlátnout.
- Peč 10 až 12 minut, dokud okraje nezezlátnou a sýr nebude bublat s několika zhnědlými místy. Podávej teplé rovnou z trouby.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud se těsto při válení stahuje zpět, nech ho 5 minut odpočinout a pak válej znovu, aby byla placka rovnoměrnější.
- Pro nejlepší rozpuštění mozzarellu strouhej místo trhání a fetu nech v malých drobcích, aby změkla, aniž by vyschla.
- Pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, použij pasterovanou fetu.
Náhrady
- Nahraď plnotučné mléko vodou pro o něco lehčí těsto.
- Nahraď mozzarellu směsí sýrů na pizzu pro více táhlou, zhnědlou oblohu.
- Nahraď fetu kozím sýrem pro kyselejší, krémovější zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout a pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej na plechu při 200°C (390°F) 6 až 8 minut, dokud nebudou horké; dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného při 200°C (390°F) 10 až 12 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: placky manakish
- Celkový čas: 1h 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Huaraches de Frijoles con Nopales (placky z masy s fazolemi a kaktusem)
Placky z masy z plotny s fazolemi a nopales
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Tarte Flambée s uzeným lososem a crème fraîche
Křupavá tarte flambée s uzeným lososem, červenou cibulí a koprem
Chole Bhature (kořeněná cizrna se smaženým chlebem)
Kořeněná cizrna s nafouklým smaženým chlebem z jogurtu
Msemen (marocký vrstvený plochý chléb)
Vrstvený marocký plochý chléb překládán olivovým olejem a opékaný
Croustade aux Pommes (jablečný koláč z křehkého těsta)
Máslový jablečný koláč s kompotem a skořicí
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Crostate di Frutta Fresca (italské ovocné tartaletky)
Tartaletky z křehkého těsta s vanilkovým krémem a ovocem
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Ramadan Pide (turecký iftarový chléb)
Měkký turecký chléb posypaný sezamem a černuchou
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Pissaladière (niceský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Niceský cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Mohlo by se vám také líbit
Zupa Ogórkowa (polská okurková polévka)
Pikantní polská okurková polévka s bramborami a koprem
Köttbullar (švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou)
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Tempura (křupavě smažené mořské plody a zelenina)
Křupavá tempura z krevet a zeleniny se sójovým dipem
Filety z lososa tandoori
Pečený losos tandoori v kořeněné jogurtové marinádě
Agua de Jamaica (ibiškový čaj) s limetkou
Vychlazený ibiškový nápoj oslazený a dochucený limetkou
Polská pohanková miska se zeleninou (miska kasza)
Miska kasza s pohankovými kroupami a restovanou zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
