Juusto-manakish (lähi-idän litteä leipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen litteän leivän rakenne: Hiivataikina antaa manakishille pehmeän, taipuisaa pohjan, joka on riittävän tukeva kannattelemaan juustopäällystettä.
- Tasapainoinen juuston sulaminen: Mozzarella tuo venyvyyttä ja kuplivaa ruskistumista, kun taas feta lisää suolaisuutta ja kermaisen, kirpeän kontrastin.
- Paistaminen kuumalla pellillä: Pellin esilämmitys auttaa pohjaa kypsymään nopeasti, jolloin litteä leipä kohoaa paremmin ja alapinta rapeutuu kevyesti.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi: Kohotusaika on tärkeä pehmeän, ilmavan litteän leivän kannalta. Jos keittiö on viileä, anna kohota hieman pidempään sen sijaan, että kiirehdit taikinaa.
- Anna levätä, jos se palautuu: Jos taikina vastustaa kaulimista, jätä se hetkeksi työtasolle, jotta gluteeni rentoutuu ja pyörylät muotoutuvat tasaisemmin.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Manakish on parhaimmillaan pian paistamisen jälkeen, kun reunat ovat mureat ja juusto vielä kuplii.
Tausta ja muunnelmat
- Levantin-tyylinen litteä leipä: Manakish yhdistetään laajalti Lähi-idän ja Levantin leipomoihin, joissa sitä tarjoillaan usein aamiaisena tai välipalalitteänä leipänä.
- Juustotäyte: Juustomanakish on yksi tutuista muunnelmista, za’atarilla tai jauhelihalla päällystettyjen versioiden rinnalla.
- Kotiuunin menetelmä: Erittäin kuuman uunin ja esilämmitetyn pellin käyttö auttaa jäljittelemään leipomotyylisissä flatbreadeissa käytettävää nopeaa, suoraa kuumuutta.
Raaka-ainevinkit
- Raasta mozzarella: Raastettu mozzarella sulaa tasaisemmin kuin revityt palat ja auttaa tekemään tasaisemman, yhtenäisemmän täytteen.
- Pidä feta pieninä murusina: Pienet palat pehmenevät täytteeseen jäämättä jauhoisiksi tai kuivumatta liikaa uunissa.
- Käytä tarvittaessa pastöroitua fetaa: Raskaana oleville, iäkkäille tai immuunipuutteisille pastöroitu feta on turvallisempi valinta.
Valmisteluvinkit
- Valmistele juustot etukäteen: Mozzarellan ja fetan voi raastaa ja murustaa etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa kokoamista varten.
- Lämmitä uudelleen pellillä: Lämmitä jäähtynyt manakish uudelleen uunipellillä 200°C:ssa (390°F), kunnes se on höyryävän kuuma, jotta pohja jämäköityy ja juusto pehmenee taas.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Jäähdytä täysin, kääri hyvin ja pakasta. Lämmitä pakastettuna 200°C:ssa (390°F), kunnes se on kauttaaltaan kuuma.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Juustotäyte
Ohjeet
- Sekoita kulhossa kädenlämpöinen maito, hienosokeri ja kuivahiiva. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes pinta näyttää hieman vaahtoavalta.
- Lisää vehnäjauhot ja hieno merisuola ja sekoita karkeaksi taikinaksi. Lorauta joukkoon oliiviöljy ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Kuumenna uuni 230°C:een (445°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan. Raasta mozzarella ja murenna feta ja sekoita ne kulhossa yhteen.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja jaa 4 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen palloksi ja kauli sitten noin 15–18 cm leveäksi pyöreäksi, pitäen keskiosan hieman reunoja paksumpana.
- Ota kuuma pelti varovasti uunista ja aseta pyörylät sille. Kasaa juustoseos jokaisen pyörylän päälle ja jätä 1–2 cm reuna, jotta reunat voivat kohota ja ruskistua.
- Paista 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja juusto kuplii ja siinä on muutama ruskistunut kohta. Tarjoa lämpimänä suoraan uunista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos taikina vetäytyy kaulittaessa takaisin, anna sen levätä 5 minuuttia ja kauli sitten uudelleen tasaisemmaksi pyöreäksi.
- Parhaan sulamisen saat, kun raastat mozzarellan repimisen sijaan, ja pidät fetan pieninä murusina, jotta se pehmenee kuivumatta.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, käytä pastöroitua fetajuustoa.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito vedellä, niin saat hieman kevyemmän taikinan.
- Korvaa mozzarella pizzajuustoraasteella, niin saat venyvämmän, ruskistuvan pinnan.
- Korvaa fetajuusto vuohenjuustolla, niin saat hapokkaamman, kermaisemman lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Kuumenna uunipellillä 200°C:ssa (390°F) 6–8 minuuttia, kunnes kuumaa kauttaaltaan; pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja kuumenna jäisenä 200°C:ssa (390°F) 10–12 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: manakish-litteät leivät
- Kokonaisaika: 1h 45min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Lähi-itä
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Moderni pide-litteäleipä
Veneenmuotoinen turkkilainen pide-litteäleipä, pehmeä ja sitkeä sisus
Baijerilainen litteä leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Litteä leipä crème fraîchen, pekonin, sipulin ja ruohosipulin kera
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacalaiset masa-kiekot)
Pannulla paistetut masa-kiekot pavuilla, salsa verdellä ja juustolla
Tarte Flambée (ranskalainen litteä leipä sipulilla ja lardoneilla)
Rapea tarte flambée sipulilla, pekonikuutioilla ja crème fraîchella
Gorditas de Picadillo (täytetyt masa-kakut jauhelihalla)
Parilalla paistetut masa-kakut täytettynä jauhelihapicadillolla ja perunalla
Msemen (marokkolainen kerroksellinen flatbread)
Kerroksellinen marokkolainen flatbread taitellaan oliiviöljyllä ja paistetaan parilalla
Sconet clotted creamilla
Lämpimät skonssit clotted creamin ja mansikkahillon kanssa
Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Pehmeä norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)
Pehmeä turkkilainen litteä leipä seesamilla ja mustakuminalla
Klassiset mehevät browniet
Mehevät browniet tummasta suklaasta, kaakaosta ja vaniljasta
Picarones (paistetut kurpitsa- ja bataattidonitsit)
Paistetut kurpitsa- ja bataattirengasdonitsit kaneli-appelsiinisiirapilla
Manakish zaatar (lähi-idän litteä leipä)
Pehmeät litteät leivät zaatarilla ja oliiviöljyllä
Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)
Pehmeä turkkilainen litteä leipä seesamilla ja mustakuminalla
Bayram Lokma (sitruunasiirapissa olevat paistetut makeat taikinapalat)
Hiivataikinapalat paistetaan ja liotetaan sitruunasokerisiirapissa
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Pissaladière (niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja oliiveilla)
Niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja mustilla oliiveilla
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Saatat pitää myös näistä
Pollo alla Diavola (tulinen italialainen uunikana)
Perhosleikattu kana paahdettuna tulisella paprikalla, valkosipulilla ja sitruunalla
Kompot z Suszu (puolalainen kuivattujen hedelmien juoma kanelilla ja neilikoilla)
Puolalainen kuivattujen hedelmien juoma kanelilla ja neilikoilla
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle villisikararagùlla)
Pappardellea hitaasti haudutetulla villisikararagùlla ja pecorinolla
Śledź w Śmietanie (puolalainen silli smetanakastikkeessa)
Puolalainen silli smetanassa omenalla ja sipulilla
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (Flaamilaistyyliset broilerin koivet)
Broilerin koivet haudutettuna belgialaisessa oluessa sipulin ja sinapin kanssa
Jokbal (haudutetut porsaan sorkat)
Soijaliemessä haudutetut porsaan potkat riisin ja kimchin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
