Focaccia Barese (oliiviöljyleipä kirsikkatomaateilla ja oliiveilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen pellillä paistettava menetelmä: Taikinan kohottaminen öljytyllä pellillä antaa focaccialle sen runsaan muodon, rapean pohjan ja murean sisuksen.
- Suolainen täyte: Kirsikkatomaatit, oliivit, oregano ja oliiviöljy paistuvat pintaan ja tuovat suolaisia, yrttisiä ja kevyen makeita vivahteita.
- Hyvää lämpimänä tai jäähtyneenä: Oliiviöljypitoinen sisus pysyy riittävän pehmeänä tarjottavaksi huoneenlämpöisenä, joten se sopii lounaille, piknikeille tai jaettaville annoksille.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan rentoutua, jos se vetäytyy takaisin: Jos taikina vastustaa venyttämistä pellillä, pidä lyhyt tauko ennen jatkamista. Tämä auttaa säilyttämään taikinassa ilmaa ja tekee muotoilusta helpompaa.
- Parhaimmillaan lyhyen jäähdytyksen jälkeen: Kun focaccia saa levätä pellillä ennen leikkaamista, sisus asettuu ja kuori pysyy reunoilta rapeana.
Rakennevinkit
- Käytä pellillä riittävästi öljyä: Hyvin öljytty pelti auttaa muodostamaan tunnusomaisen rapean, kullanruskean alapinnan kuivan tai vaalean pohjan sijaan.
- Käsittele taikinaa hellästi: Venytä ja painele kuopat öljytyillä sormenpäillä kovaa painamisen sijaan, jotta taikina kohoaa mahdollisimman hyvin.
Raaka-ainevinkit
- Valitse kypsiä tomaatteja: Kypsät kirsikkatomaatit pehmenevät ja rakkuloituvat uunissa, ja niiden mehu valuu kuoppiin tekemättä focacciasta raskasta.
- Käytä hyvää oliiviöljyä: Ekstraneitsytoliiviöljy on keskeinen sekä maun että rakenteen kannalta, joten tässä reseptissä laatu huomaa.
- Leipäjauho tuo sitkoa: Leipäjauho auttaa saamaan hieman elastisen, rakenteikkaan sisuksen; vehnäjauho tekee leivästä pehmeämmän ja vähemmän sitkeän.
Tausta ja muunnelmat
- Barese-tyylinen täyte: Focaccia Barese yhdistetään vahvasti Bariin ja Pugliaan, joissa tomaatit, oliivit, oregano ja runsas oliiviöljy ovat tunnusomaisia.
- Tehty jaettavaksi: Tätä focaccia-tyyliä tarjoillaan usein neliöinä tai lohkoina, joko lämpimänä uunista tai huoneenlämpöisenä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Sekoita suuressa kulhossa jauhot, hiiva ja suola. Lisää kädenlämpöinen vesi ja 30 ml oliiviöljyä, sekoita sitten, kunnes taikina on karkea ja repaleinen. Peitä ja anna olla 10 minuuttia, jotta taikina kostuu.
- Taita taikinaa kevyesti öljytyin käsin kulhossa itsensä päälle 8–10 kertaa, kunnes se tuntuu sileämmältä. Peitä ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Tämä kestää yleensä 60–75 minuuttia lämpötilasta riippuen.
- Kaada 25 ml oliiviöljyä uunipellille ja kallistele, jotta se peittyy hyvin. Kumoa taikina pellille ja venytä sitä varovasti kohti kulmia; jos se vetäytyy takaisin, anna levätä 10 minuuttia ja venytä uudelleen. Peitä ja anna kohota 20 minuuttia.
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Puolita kirsikkatomaatit ja sekoita ne jäljellä olevan 15 ml:n oliiviöljyn ja oreganon kanssa. Paina taikinaan kauttaaltaan kuoppia sormenpäillä, paina sitten tomaatit taikinaan ja ripottele päälle oliivit.
- Paista 20–25 minuuttia, kunnes reunat ovat syvän kullanruskeat ja tomaatit ovat rakkuloituneet. Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia, nosta sitten pois ja anna jäähtyä hieman ennen viipalointia. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos taikina vastustaa venyttämistä, anna sen levätä 10 minuuttia ja jatka sitten; pakottaminen poistaa liikaa ilmaa.
- Rapeamman pohjan saat, kun laitat pellin alimmalle tasolle paiston ensimmäisiksi 10 minuutiksi ja siirrät sitten keskitasolle loppuajaksi.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, varmista, että focaccia on paistettu kauttaaltaan höyryävän kuumaksi ja sisus on täysin kypsä.
Korvaukset
- Korvaa leipäjauho vehnäjauhoilla, niin saat hieman pehmeämmän ja vähemmän sitkeän sisuksen.
- Korvaa mustat kivettömät oliivit vihreillä kivettömillä oliiveilla, jotta maku on kirkkaampi ja terävämpi.
- Korvaa kuivattu oregano tuoreella oreganolla raikkaamman lopputuloksen saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä ilmatiiviisti käärittynä. Lämmitä viipaleet 180°C (355°F) uunissa 6–8 minuuttia, jotta ne raikastuvat; pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi ja lämmitä sulatettuina, kunnes ne ovat höyryävän kuumia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tarte Flambée Alsacienne (alsacelainen kermainen pekonileipä)
Ohut flatbread crème fraîchen, sipulin ja pekonin kera
Tlayuda Oaxaqueña (Oaxacan rapea tortilla pavuilla ja juustolla)
Rapea tlayuda pavuilla, Oaxaca-juustolla, kaalilla ja avokadolla
Tostadas de Ceviche de Atún (tonnikalaceviche-tostadat)
Rapeat tostadas-kuoret tonnikalacevichellä ja avokadolla
Juusto-manakish (lähi-idän litteä leipä)
Hiivalla kohotetut litteät leivät mozzarellalla ja fetalla
Tarte Flambée (elsassilainen ohut leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa)
Rapea tarte flambée crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Arayes (grillatut pitaleivät maustetulla lampaanjauhelihatäytteellä)
Grillattu pita maustetulla lampaanjauhelihalla, sipulilla ja persiljalla
Lähi-idän lohikulho couscousilla ja tahinikastikkeella
Lohikulho couscousilla, salaatilla ja sitruuna-tahinikastikkeella
Poke Bowl kesäkurpitsanuudeleilla
Tonnikalapoke kesäkurpitsanuudeleilla, edamamea ja retiisejä.
Kasvis saksalainen juustokeitto (Vegetarische Käsesuppe)
Saksalainen kasvisjuustokeitto purjolla ja perunalla
Korealainen salaattikulho seesamikastikkeella
Rapea korealainen salaatti pähkinäisellä seesamikastikkeella
Salade de Chèvre Chaud (lämmin vuohenjuustosalaatti)
Lehtisalaatti lämpimällä vuohenjuustolla paahdetulla patongilla
Lämmin kukkakaali- ja ruisleipäsalaatti tilli-sinappikastikkeella
Lämmin salaatti paahdetusta kukkakaalista ja paahdetusta rukiista tillillä
Focaccia Barese oliiveilla ja kirsikkatomaateilla
Oliiviöljyfocaccia kirsikkatomaateilla ja oliiveilla
Focaccia Barese (perunafocaccia tomaateilla ja oliiveilla)
Pehmeä perunafocaccia tomaateilla, oliiveilla ja oreganolla
Pasta Bowl Mediterranea tomaateilla, oliiveilla ja mozzarellalla
Spagetti tomaateilla, oliiveilla, mozzarellalla ja basilikalla
Pissaladière Niçoise (sipuli-sardellitorttu)
Sipulitorttu sardelleilla ja mustilla oliiveilla
Italialainen proteiinisalaatti kanalla, cannellinipavuilla ja rucolalla
Kana-cannellinipapusalaatti rucolalla ja sitruunalla
Italialainen uunipaistos paahdetuista kasviksista
Paahdettu kasvisuunipaistos valkosipulilla, oliiviöljyllä ja oreganolla
Saatat pitää myös näistä
Soupe à l’Oignon Gratinée (ranskalainen sipulikeitto gruyèreleivällä)
Ranskalainen sipulikeitto paahdetulla patongilla ja gruyèrella
Tahmea toffeepudding
Lämmin taatelikakku tarjoiltuna täyteläisen toffeekastikkeen kanssa
Thaimaalainen punainen curry (Gaeng Phet)
Thai punainen possucurry kookosmaidolla ja basilikalla
Bruine Bonensoep (hollantilainen ruskeapapukeitto pekonilla)
Sakea ruskeapapukeitto pekonilla ja savumakkaralla
Chipotle-kanakulho korianteri-limeriisillä
Chipotle-kanakulho limeriisillä, pavuilla ja avokadolla
Julebrød (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Norjalainen joululeipä rusinoilla, sitruskuorella ja kardemummalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
