Focaccia Barese oliiveilla ja kirsikkatomaateilla
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat reunat, pehmeä keskusta: Uunipellillä oleva oliiviöljy auttaa pohjaa ja reunoja ruskistumaan, kun taas hydratoitu taikina pysyy sisältä mureana.
- Suolaisen täytteen tasapaino: Makeat kirsikkatomaatit, suolaiset oliivit, oregano ja ekstra-neitsytoliiviöljy muodostavat yksinkertaisen mutta tasapainoisen täytteen.
- Syvät kuopat: Taikinan napakka painelu luo taskuja öljylle ja tomaatin mehuille litistämättä ilmavaa sisusta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Bareselainen luonne: Focaccia Barese yhdistetään Bariin ja Pugliaan, joissa tomaatit, oliivit, oregano ja runsas oliiviöljy ovat sille tunnusomaisia.
- Öljyinen pellillä paistettava leipä: Taikinan paistaminen öljytyllä pellillä antaa leivälle sille ominaisen kullanruskean alapinnan ja rapean reunan.
Ajoitusvinkit
- Tarkkaile taikinaa, älä vain kelloa: Ensimmäinen kohotus on valmis, kun taikina on kaksinkertaistunut ja näyttää hyvin kuplivalta; viileässä keittiössä se voi kestää pidempään.
- Lepuuta ennen venyttämistä: Jos taikina vetäytyy pellillä takaisin, lyhyt lepo rentouttaa sitä ja helpottaa muotoilua ilman että liikaa ilmaa puristuu ulos.
- Anna sisuksen asettua: Lyhyt jäähdytys ennen leikkaamista auttaa sisusta asettumaan, jolloin focaccia leikkautuu siististi eikä painu kasaan.
Rakennevinkit
- Hallitse mehukkaat tomaatit: Taputtele hyvin märät kirsikkatomaatit kevyesti kuiviksi ennen täyttämistä, jotta ne rakkuloituvat uunissa ilman että ne kastelevat taikinan.
- Pidä taikina ilmavana: Käytä öljyttyjä sormenpäitä ja hellää painetta venyttäessä ja painellessa kuoppia, jotta kohotuksessa syntyneet kuplat säilyvät.
- Paista syvän kullanruskeaksi: Focaccian reunojen tulisi olla rapeat ja alapinnan ruskistunut; liian aikaisin uunista ottaminen voi jättää pohjan vaaleaksi ja pehmeäksi.
Valmisteluvinkit
- Parasta leivontapäivänä: Hienostuneimman kuoren ja pehmeimmän sisuksen saat, kun paistat sen samana päivänä ja tarjoat lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
- Raikasta ennen tarjoilua: Lämmitä viipaleet uudelleen 200°C (390°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä, jotta kuori saa takaisin rapeutta.
- Pakasta paistetut palat: Kääri jäähtynyt focaccia hyvin, pakasta ja sulata ennen uudelleenlämmitystä, jotta sisus lämpenee tasaisesti.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita vesi suureen kulhoon ja vispaa joukkoon kuivahiiva. Lisää leipäjauho ja hieno merisuola, ja sekoita, kunnes saat repaleisen, tahmean taikinan ilman kuivia kohtia.
- Kaada joukkoon 40 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä ja kääntele se taikinaan, kunnes se on imeytynyt. Peitä ja anna kohota huoneenlämmössä 60–75 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut ja hyvin kupliva.
- Kaada 20 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä uunipellille ja levitä se ympäriinsä. Kumoa taikina pellille ja venytä sitä varovasti kohti kulmia; jos se vetäytyy takaisin, anna levätä 10 minuuttia ja venytä uudelleen.
- Anna taikinan kohota 20 minuuttia, ja kuumenna sitten uuni 220°C:een (430°F). Puolita kirsikkatomaatit ja taputtele niitä kevyesti talouspaperilla, jos ne ovat hyvin märkiä.
- Paina taikinaan kauttaaltaan kuoppia öljytyillä sormenpäillä, painaen napakasti mutta repimättä. Paina kirsikkatomaatit ja mustat kivettömät Kalamata-oliivit kuoppiin ja ripottele päälle kuivattua oreganoa.
- Lorauta päälle jäljellä oleva 20 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä. Paista 20–25 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja reunat rapeat ja tomaatit ovat rakkuloituneet.
- Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia, viipaloi ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Parhaan rakenteen saat, kun annat sen jäähtyä hieman ennen leikkaamista, jotta sisus asettuu.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos taikina tuntuu kireältä pellille venytettäessä, anna sen levätä 10 minuuttia ja jatka sitten; väkisin venyttäminen voi poistaa liikaa ilmaa.
- Pehmeämmän sisuksen saat, kun vältät ylipais-tamista; se on valmis, kun pinta on kullanruskea ja pohja ruskistunut.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, varmista, että focaccia on paistettu kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa mustat kivettömät Kalamata-oliivit mustilla kivettömillä oliiveilla miedompaa, vähemmän hapokasta täytettä varten.
- Korvaa kuivattu oregano tuoreella oreganolla, jotta saat raikkaamman yrttivivahteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa. Lämmitä viipaleet 200°C:n (390°F) uunissa 6–8 minuuttia, jotta kuori rapeutuu; pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukautta ja lämmitä sulatettuna.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Arayes (grillatut pitaleivät maustetulla lampaanjauhelihatäytteellä)
Grillattu pita maustetulla lampaanjauhelihalla, sipulilla ja persiljalla
Manakish-lauta (za’atar-litteät leivät fetalla, kurkulla ja oliiveilla)
Lämpimät manakishit za’atarilla, fetalla, kurkulla, tomaatilla ja oliiveilla
Välimerellinen kasvisflatbread
Rapeat flatbreadit kasviksilla, fetalla ja oliiveilla
Methi thepla jogurtin ja pikkelin kanssa
Sarviapila-litteät leivät jogurtilla ja mausteilla
Sarson da Saag makki di rotin kanssa (sinappivihreäcurrya ja maissileipä)
Sinappivihreä- ja pinaatticurry maissilitteän leivän kanssa
Focaccia Barese (perunafocaccia tomaateilla ja oliiveilla)
Pehmeä perunafocaccia tomaateilla, oliiveilla ja oreganolla
Poke Bowl kurkulla
Lohipoke bowl sushiriisillä, kurkulla ja avokadolla.
Sopa de Pollo con Fideos (mexikolainen kananuudelikeitto)
Mexikolainen kananuudelikeitto tomaattiliemessä ja fideo-nuudeleilla
Munasalaattivoileipä briossilla
Munasalaatti paahdetulla briossilla, ruohosipulilla ja salaatilla
Marokkolainen kukkakaali-couscouskulho kikherneillä ja tahinilla
Kukkakaali-couscouskulho kikherneillä, kesäkurpitsalla ja tahinikastikkeella
Zucchine alla Scapece (paistetut kesäkurpitsat mintulla ja etikalla)
Paistetut kesäkurpitsat mintulla, valkosipulilla ja etikalla
Zuppa di Farro e Legumi (speltti- ja sekapalkokasvikeitto)
Speltti- ja palkokasvikeitto rosmariinilla ja vihanneksilla
Focaccia Barese (oliiviöljyleipä kirsikkatomaateilla ja oliiveilla)
Focaccia kirsikkatomaateilla ja oliiveilla
Focaccia Barese (perunafocaccia tomaateilla ja oliiveilla)
Pehmeä perunafocaccia tomaateilla, oliiveilla ja oreganolla
Uunissa paistettu meriahven tomaateilla ja oliiveilla
Uunissa paistettu meriahven tomaateilla, oliiveilla ja sitruunalla
Moderni kreikkalainen kvinoakulho
Kvinoakulho fetalla, Kalamata-oliiveilla ja sitruuna-oregano-kastikkeella
Italialainen proteiinisalaatti kanalla, cannellinipavuilla ja rucolalla
Kana-cannellinipapusalaatti rucolalla ja sitruunalla
Italialainen uunipaistos paahdetuista kasviksista
Paahdettu kasvisuunipaistos valkosipulilla, oliiviöljyllä ja oreganolla
Saatat pitää myös näistä
Pannulla paistettu kana pico de gallolla (tomaatti-, limetti- ja korianterisalsa)
Pannulla paistettu kana tuoreella pico de gallolla
Kreikkalainen jogurtti-hunaja-parfait
Kreikkalainen jogurtti-parfait hunajalla, marjoilla ja paahdetuilla saksanpähkinöillä
Marokkolainen riisikulho yrteillä
Basmatiriisikulho kikherneillä, kurkulla ja tuoreilla yrteillä
Tallarín Saltado (perulaiset paistetut nuudelit naudanlihalla)
Paistetut nuudelit naudanlihalla, tomaatilla, punasipulilla ja soijalla
Arni kleftiko (hitaasti uunissa paahdettu lammas perunoilla ja sitruunalla)
Hitaasti paahdettu lammas perunoilla, sitruunalla ja oreganolla
Salsiccia e Peperoni (italialainen makkara paprikoilla ja sipulilla)
Italialaista makkaraa paprikoilla, sipulilla ja valkoviinillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
