Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter, blød midte: Olivenolie i bradepanden hjælper bunden og kanterne med at blive brunet, mens den hydrerede dej forbliver mør indeni.
- Balance i det salte toppinglag: Søde cherrytomater, salte oliven, oregano og ekstra jomfruolivenolie giver en enkel, men velafbalanceret topping.
- Dybe fordybninger: Når du trykker dejen godt ned, dannes der lommer til olie og tomatsaft uden at mase den luftige krumme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Barese-karakteren: Focaccia Barese forbindes med Bari og Puglia, hvor tomater, oliven, oregano og rigeligt olivenolie er kendetegnende.
- Olierig bradepandebagning: Når dejen bages i en olieret bradepande, får brødet sin karakteristiske gyldne underside og sprøde kant.
Tidsnoter
- Hold øje med dejen, ikke kun uret: Første hævning er klar, når dejen er fordoblet og ser meget boblende ud; et køligt køkken kan tage længere tid.
- Hvile før udtrækning: Hvis dejen trækker sig tilbage i bradepanden, får en kort hvile den til at slappe af og gør formningen lettere uden at presse for meget luft ud.
- Lad krummen sætte sig: En kort afkøling før udskæring hjælper krummen med at sætte sig, så focacciaen skæres pænt i stedet for at blive mast.
Tips til tekstur
- Håndtér saftige tomater: Dup meget våde cherrytomater let tørre, før du lægger dem på, så de blærer i ovnen uden at gennemvæde dejen.
- Bevar dejen luftig: Brug olierede fingerspidser og et let tryk, når du strækker og laver fordybninger, så boblerne fra hævningen bevares.
- Bag til en dybt gylden finish: Focacciaen skal have sprøde kanter og en brunet underside; tager du den ud for tidligt, kan bunden blive bleg og blød.
Tips til forberedelse
- Bedst samme dag, den bages: For den mest delikate skorpe og blødeste krumme, bag den samme dag og servér varm eller ved stuetemperatur.
- Frisk op før servering: Varm skiver op i en ovn ved 200°C (390°F), til de er gennemvarme, for at få noget af skorpens sprødhed tilbage.
- Frys bagte stykker: Pak den afkølede focaccia godt ind, frys den, og tø den derefter op før genopvarmning, så krummen bliver varmet jævnt igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom vandet i en stor skål, og pisk instantgæren i. Tilsæt brødmel og fint havsalt, og rør, til du har en ujævn, klistret dej uden tørre pletter.
- Hæld 40 ml af den ekstra jomfruolivenolie i, og fold den ind i dejen, til den er absorberet. Dæk til, og lad hæve ved stuetemperatur i 60 til 75 minutter, til den er fordoblet og meget boblende.
- Hæld 20 ml af den ekstra jomfruolivenolie på en bageplade, og fordel den. Vend dejen ud på pladen, og stræk den forsigtigt ud mod hjørnerne; hvis den trækker sig sammen, så lad den hvile i 10 minutter og stræk igen.
- Lad dejen efterhæve i 20 minutter, og varm derefter ovnen op til 220°C (430°F). Halvér cherrytomaterne, og dup dem let med køkkenrulle, hvis de er meget våde.
- Prik dejen over det hele med olierede fingerspidser, og tryk fast ned uden at rive. Tryk cherrytomaterne og de sorte udstenede Kalamata-oliven ned i fordybningerne, og drys derefter med den tørrede oregano.
- Dryp med de resterende 20 ml ekstra jomfruolivenolie. Bag i 20 til 25 minutter, til den er dybt gylden med sprøde kanter, og tomaterne er blisterede.
- Lad køle af på pladen i 10 minutter, skær derefter i skiver og servér varm eller ved stuetemperatur. For den bedste tekstur, lad den køle lidt af før du skærer, så krummen sætter sig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dejen føles stram, når du strækker den ud i pladen, så lad den hvile i 10 minutter og fortsæt; hvis du tvinger den, kan du slå for meget luft ud.
- For en blødere krumme, undgå at overbage; den er klar, når toppen er gylden, og undersiden er brunet.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at focacciaen er bagt, så den er gennemvarm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat sorte udstenede Kalamata-oliven med sorte udstenede oliven for en mildere, mindre syrlig topping.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano for en friskere urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. Varm skiver op i en 200°C (390°F) ovn i 6 til 8 minutter for at friske skorpen op; frys godt indpakket i op til 2 måneder og varm op efter optøning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Farinata di Ceci (ligurisk kikærtefladbrød)
Tyndt kikærtefladbrød bagt med olivenolie til sprødt
Chole Bhature (krydrede kikærter med friturestegt brød)
Krydrede kikærter med oppustet friteret brød med yoghurt
Middelhavsfladbrød med grøntsager
Sprøde fladbrød toppet med grøntsager, feta og oliven
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornsfladbrød lavet med yoghurt og krydderier
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Vegetarisk quesadilla med sorte bønner
Sprød quesadilla med sorte bønner, cheddar og peberfrugter
Sopa de Pollo con Fideos (mexicansk kyllingenudelsuppe)
Mexicansk kyllingenudelsuppe med tomatbouillon og fideo-nudler
Focaccia Barese (kartoffelfocaccia med tomater og oliven)
Blød kartoffelfocaccia med tomater, oliven og oregano
Kalkun-tacoskål med brune ris og sorte bønner
Kalkun-taco-skål med brune ris, sorte bønner og yoghurt
Provençalsk kyllingebowl med squash og oliven
Kyllingebowl med urter, squash, tomater og sorte oliven
Japansk lakse-ris bowl med soja og mirin
Lakse-risbowl med soja, mirin, agurk og avocado
Masala Quinoa Bowl (krydret quinoa med kikærter, spinat og yoghurt)
Masala quinoa med kikærter, spinat, yoghurt og koriander
Focaccia Barese (fladbrød med olivenolie, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Focaccia Barese (kartoffelfocaccia med tomater og oliven)
Blød kartoffelfocaccia med tomater, oliven og oregano
Bagt havbrasme med tomater og oliven
Bagt havbrasen med tomater, oliven og citron
Moderne græsk quinoabowl
Quinoabowl med feta, Kalamata-oliven og citron-oregano-dressing
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og rucola
Kyllinge- og cannellinibønnesalat med rucola og citron
Italiensk grøntsagsfad i ovn
Grøntsagsfad i ovn med hvidløg, olivenolie og oregano
Måske kan du også lide
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Cocido Montañés (cantabrisk bønne- og svinekødsgryde)
Cantabrisk bønne- og svinekødsgryde med kål og røget paprika
Airfryer-kylling med citron og peber
Sprøde kyllingelår i airfryer med citron og sort peber.
New England Clam Chowder (Cremet muslinge- og kartoffelsuppe)
Cremet muslinge- og kartoffelsuppe med bacon og piskefløde
Melon-mynte-smoothie
En forfriskende melonsmoothie med mynte, lime og yoghurt.
Chipotle chicken bowl med koriander- og limeris
Chipotle chicken bowl med limeris, bønner og avocado
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
