Bagt havbrasme med tomater og oliven
Derfor fungerer opskriften
- Alt i ét fad: Fisken og grøntsagerne tilberedes sammen i det samme ovnfaste fad, så tomater, løg, oliven og citron danner saucen, mens doraden steger.
- Frisk, salt balance: Citronsaft og -skal skærer igennem olivenolien, mens Kalamata-oliven giver salt dybde til de søde, ovnstegte tomater.
- Tydelige tegn på færdighed: En hel havbrasen er færdig, når kødet bliver uigennemsigtigt og flager let, så det er nemt at vurdere uden kompliceret teknik.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér kort efter stegning: Fisken er bedst kort efter hviletiden, mens kødet er saftigt, og tomat-oliven-saften stadig er varm.
- Lad saften falde til ro: En kort hviletid efter stegning hjælper fisken med at færdiggøre sig skånsomt og gør det lettere at løfte portioner fri af benet.
Tips til tekstur
- Hold fisken flagende, ikke tør: Tjek den tykkeste del mod slutningen af stegningen; den skal netop være uigennemsigtig og let kunne deles med en gaffel.
- Brug stegesaften: Skefuld tomat-, olivenolie- og citronsaft over fisken før servering, så hver portion forbliver saftig og godt krydret.
Noter om ingredienser
- Vælg modne tomater: Modne cherrytomater sprækker let i ovnen og giver saucen sin naturlige sødme og fylde.
- Brug god olivenolie: Ekstra jomfruolivenolie er en del af saucen her, så en frisk, frugtig olie får den færdige ret til at smage mere frisk.
- Udskiftning af oliven ændrer smagen: Grønne oliven fungerer godt, men de giver et mildere, mindre frugtigt resultat end Kalamata-oliven.
Serveringsidéer
- Servér med noget, der kan opsuge saften: Sprødt brød, kogte kartofler, ris eller en enkel grøn salat passer alle godt til den varme tomat- og olivenpandesauce.
- Vinmatch: En sprød tør hvidvin passer til de citronede, urteprægede smage uden at overdøve fisken.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Kom tomater og oliven i et ovnfast fad, skær derefter løget i tynde skiver og kom det i fadet.
- Skær hvidløget i tynde skiver og kom det i fadet. Riv citronskal ned i fadet, halver derefter citronen og pres saften i.
- Dryp med olivenolie, og drys derefter oregano, salt og peber over. Vend det hele godt sammen, og fordel i et jævnt lag.
- Læg havbrasmen ned i tomatblandingen. Steg i ovnen i 20 til 25 minutter, til fisken er uigennemsigtig og flager let, og tomaterne er sprunget og har afgivet deres saft.
- Lad hvile i 3 til 5 minutter, så saften kan sætte sig. Skefuld den varme tomat- og olivensaft over fisken ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det mest saftige resultat skal du undgå at overtilberede: Fisken er klar, når kødet flager let, og den tykkeste del netop er uigennemsigtig.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at fisken er gennemvarm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat tørret oregano med frisk oregano for en friskere urtenote.
- Erstat sorte udstenede Kalamataoliven med grønne udstenede oliven for en mildere, mindre frugtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er gennemvarmende varm, eller pluk fisken kold i flager i salater og skefuld tomat- og olivensaften over.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone steak)
Spansk grillet T-bone steak med havsalt og citron
Bagt laks med hollandaisesauce
Bagt laks med varm hollandaisesauce
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Côte de Porc Normande (svinekotelet med æbler og fløde)
Svinekoteletter med æbler i en cremet cidersauce
Hackbraten (tysk farsbrød med sennepsskorpe)
Farsbrød af okse- og svinekød med sennepsskorpe og sky-sauce
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løg)
Bratwurst simret med surkål, løg og kommen
Andouillette med cremet Dijon-sennepssauce
Pandestegt andouillette med cremet Dijonsennepssauce
Chicken Souvlaki Bowl
Kyllingesouvlaki serveret over ris med salat og tzatziki
Chirashi Sushi (skål med spredt sushiris med laks og tun)
Skål med sushiris toppet med laks, tun, avocado og agurk
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Cajun-kyllingetenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingetenders, sprøde i airfryeren.
Halloumi og ovnbagte grøntsager i bradepande
Halloumi traybake med stegt squash, peberfrugt og tomater
Moderne græsk quinoabowl
Quinoabowl med feta, Kalamata-oliven og citron-oregano-dressing
Chicken Souvlaki Bowl
Kyllingesouvlaki serveret over ris med salat og tzatziki
Tzatziki- og grøntsagsbowl
Tzatziki serveret med friske grøntsager, oliven og varmt pitabrød
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og rucola
Kyllinge- og cannellinibønnesalat med rucola og citron
Italiensk grøntsagsfad i ovn
Grøntsagsfad i ovn med hvidløg, olivenolie og oregano
Måske kan du også lide
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Okseburgere med ristede grønne chillier og cheddar
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzolaflødesauce med ristede valnødder
Amritsari Macchi (krydret stegt fisk)
Punjabikrydret stegt fisk med sprød kikærtemelspanering
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med svampeflødesauce)
Kalvekoteletter med cremet svampesauce
Pignolata (sicilianske honningglaserede kager i klaser)
Honningglaserede friterede dejklaser med pistacienødder
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
