Belgisk-inspirerede chokoladetrøfler
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød ganachekerne: Varm fløde smelter den hakkede chokolade skånsomt og skaber en glat ganache, der sætter sig til et fyldigt, smeltende fyld.
- Bitter-sød balance: Mørk chokolade, fint havsalt og usødet kakao holder trøflerne fyldige frem for alt for søde.
- Ideel at lave i forvejen: Trøflerne skal køles for at sætte sig og holder sig godt i køleskabet, hvilket gør dem praktiske til gæster eller som gave.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sæt på køl, til den kan formes med en ske: Ganachen skal føles som blød modellervoks, før du ruller den; hvis den stadig er for blød, så giv den mere tid i køleskabet.
- Servér let afkølet: Servér trøflerne afkølede, men ikke iskolde, så ganachen holder formen og stadig smager glat og cremet.
Tips til tekstur
- Hold ganachen blank: Pisk forsigtigt fra midten, efter fløden har hvilet på chokoladen; kraftig omrøring kan få ganachen til at se fedtet ud.
- Lad den sætte sig, før du ruller: Hvis ganachen bliver blød, mens du arbejder, så sæt den kort tilbage i køleskabet, før du former de resterende trøfler.
Noter om ingredienser
- Vælg god mørk chokolade: Med så få ingredienser afhænger smagen i høj grad af chokoladen, så brug en mørk bagechokolade, du kan lide at spise.
- Hak chokoladen fint: Små, ensartede stykker smelter mere pålideligt, når den varme fløde tilsættes, og hjælper ganachen med at samle sig glat.
- Sigt kakaodrysset: Sigtet kakao giver en finere overflade og undgår skarpe, bitre klumper uden på trøflerne.
Tips til forberedelse
- Lav dem i forvejen for nem servering: De færdige trøfler kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, til de skal bruges.
- Egnet til fryseren: Frys trøflerne i ét lag, til de er faste, flyt dem derefter til en lukket beholder, og tø dem op natten over i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak den mørke chokolade i små stykker, og kom den i en røreskål.
- Varm piskefløden i en kasserolle ved lav varme, til den damper og lige begynder at boble i kanten, og tag den derefter af varmen. Hæld den over chokoladen, og lad stå i 2 minutter, og pisk derefter forsigtigt fra midten, til den er glat og blank.
- Tilsæt usaltet smør, vaniljeekstrakt og fint havsalt, og pisk, til det er helt smeltet og silkeblødt. Hvis ganachen ser en smule skilt ud, så fortsæt med at piske forsigtigt, til den samler sig igen.
- Dæk skålen til, og sæt på køl, til den er fast nok til at kunne tages op og rulles, cirka 2 timer. Den skal føles som blød modellervoks snarere end flydende.
- Kom kakaopulveret i en lav skål. Tag ganachen op og rul den til 12 små kugler, og rul derefter hver kugle i kakao, til den er jævnt dækket.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne trøfler, sæt ganachen på køl, til den lige netop er fast, og arbejd hurtigt; hvis den bliver blød, så sæt den tilbage i køleskabet i 10 minutter, før du fortsætter.
- Sigt kakaopulveret før du vender trøflerne i det, for en glattere finish og færre bitre klumper.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så vælg chokolade lavet med pasteuriserede ingredienser, og hold trøflerne godt afkølede.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for en lidt mere afrundet vaniljesmag.
- Erstat kakaopulver med chokolade-kakaopulver for en dybere, mere intens chokoladeoverflade.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 7 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet, og servér let afkølet for den bedste tekstur. Frys i ét lag, til de er faste, og flyt dem derefter til en lukket beholder; tø op natten over i køleskabet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Samlet tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Belgisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Airfryer-kyllingetenders med panko
Sprøde panko-kyllingetenders hurtigt tilberedt i airfryeren.
Sweet Potato Chaat
Ristet sødkartoffel-chaat med tamarind og lime
Buffalo Cauliflower Bites
Bagte blomkålsbidder i dej vendt i hot sauce og smør
Jellied Eels (Kold ål i krydret gelé)
Kold ål sat i krydret gelé med malteddike
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Gelatina de Leche (mexicansk vaniljemælkegelé)
Vaniljemælkegelé sat med gelatine og kølet, til den er fast
Pecan Pie med golden syrup-creme i mørdej
Pecan pie i mørdej med golden syrup-creme
Vegansk chokolade-avocadomousse
Vegansk chokolademousse blendet med avocado, kakao og ahornsirup
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkeblød espresso panna cotta med et drys kakao
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Glutenfri chokoladekage uden mel
Fudgy chokoladekage uden mel med kakao
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk chokolademousse)
Afkølet mørk chokolademousse vendt med fløde og æggehvider
Klassiske fudgy brownies
Snaskede brownies med mørk chokolade, kakao og vanilje
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Måske kan du også lide
Sweet and sour-kylling i airfryer
Sprød kylling vendt i sweet and sour-sauce.
Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Brødkrummecreme bagt med marmelade og marengs
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammesteg)
Stegt lammekølle med rosmarin, hvidløg og kartofler
Pan Bagnat (niçoise sandwich med tun og æg)
Niçoise sandwich med tun, hårdkogt æg, tomater og oliven
Banan-tahini-dadel-smoothie
Smoothie med banan, tahini og dadler blendet med sødmælk.
Five-spice jerk-kyllingelår
Klistrede ovnstegte jerk-kyllingelår med five-spice og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
