Belgiska chokladtryfflar
Därför fungerar receptet
- Silkeslen ganachekärna: Varm grädde smälter den hackade chokladen varsamt och skapar en slät ganache som stelnar till en fyllig, smältande fyllning.
- Sötbesk balans: Mörk choklad, fint havssalt och osötat kakaopulver gör tryfflarna fylliga utan att bli för söta.
- Perfekta att göra i förväg: Tryfflarna behöver kylas för att stelna och håller sig bra i kylen, vilket gör dem praktiska för bjudningar eller som gåva.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills den går att skopa upp: Ganachen ska kännas som mjuk modellera innan du rullar; om den fortfarande är lös, ge den mer tid i kylen.
- Servera lätt kylda: Servera tryfflarna kylda men inte iskalla så att ganachen behåller formen samtidigt som den fortfarande smakar len och krämig.
Texturtips
- Håll ganachen glansig: Vispa försiktigt från mitten efter att grädden har fått vila på chokladen; kraftig vispning kan få ganachen att se fet ut.
- Låt stelna innan du rullar: Om ganachen mjuknar medan du arbetar, ställ tillbaka den i kylen en kort stund innan du formar resten av tryfflarna.
Ingredienstips
- Välj bra mörk choklad: Med så få ingredienser beror smaken i hög grad på chokladen, så använd en mörk bakchoklad som du tycker om att äta.
- Hacka chokladen fint: Små, jämna bitar smälter mer pålitligt när den heta grädden tillsätts, vilket hjälper ganachen att gå ihop jämnt.
- Sikta kakaopudret till överdraget: Siktad kakao ger en finare yta och undviker sträva, bittra klumpar på utsidan av tryfflarna.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg för enkel servering: De färdiga tryfflarna kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet tills de behövs.
- Passar att frysa in: Frys tryfflarna i ett enda lager tills de är fasta, flytta sedan över till en försluten behållare och tina över natten i kylskåpet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Hacka den mörka chokladen i små bitar och lägg den i en bunke.
- Värm vispgrädden i en kastrull på låg värme tills den ångar och precis börjar bubbla i kanterna, och ta sedan av från värmen. Häll den över chokladen och låt stå i 2 minuter, vispa sedan försiktigt från mitten tills den är slät och blank.
- Tillsätt osaltat smör, vaniljextrakt och fint havssalt, och vispa sedan tills allt är helt smält och silkeslent. Om ganachen ser lite skuren ut, fortsätt vispa försiktigt tills den går ihop igen.
- Täck bunken och kyl tills den är fast nog att skopa upp och rulla, cirka 2 timmar. Den ska kännas som mjuk modellera snarare än flytande.
- Lägg kakaopulvret i en låg skål. Skopa upp och rulla ganachen till 12 små bollar, och rulla sedan varje boll i kakao tills den är jämnt täckt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För fina tryfflar, kyl ganachen tills den precis är fast, och arbeta sedan snabbt; om den mjuknar, ställ tillbaka i kylskåp i 10 minuter innan du fortsätter.
- Sikta kakaopulvret före rullning för en slätare yta och färre bittra klumpar.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, välj choklad gjord med pastöriserade ingredienser och håll tryfflarna väl kylda.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot madagaskarvaniljpasta för en något rundare vaniljsmak.
- Byt ut kakaopulver mot chokladigt kakaopulver för en djupare, mer intensiv chokladtäckning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar
- Förvara i en lufttät behållare i kylskåp och servera lätt svala för bästa konsistens. Frys i ett lager tills de är fasta, flytta sedan över till en försluten behållare; tina över natten i kylskåp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 12 bitar
- Total tid: 2h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Belgisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Krispiga kikärtor till tapas med rökt paprikapulver och vitlök
Krispiga frästa kikärter med rökt paprikapulver, vitlök och vinäger
Oeufs Mimosa (franska deviled eggs)
Franska fyllda ägghalvor med krämig dijon- och gräslöksfyllning
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Avokadostavar i airfryer
Krispiga avokadostavar i airfryer med limeyoghurtdipp.
Fiskkakor på rökt kolja med tartarsås
Krispiga fiskbiffar med rökt kolja och tartarsås
Onigiri (risbollar)
Handformade risbollar med laxfyllning och nori
Tarta de Santiago (Spansk mandelkaka)
Spansk mandelkaka pudrad med florsocker
Peanut Butter Fudge
Jordnötssmörfudge utan bakning som stelnar i kylen
Besan Ladoo (kikärtsmjölsgodis)
Kikärtsmjölsgodis rostat i ghee och format till bollar
Rødgrød med Fløde (nordisk bärpudding med grädde)
Kyld nordisk bärpudding serverad med kall vispgrädde
Chocoflan (Chokladkaka med vaniljflan)
Karamellchocoflan med vaniljflan och chokladsockerkaka
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Chocolate Yule Log (rullad chokladsockerkaka)
Rullad chokladsockerkaka med chokladkräm och ganache
Glutenfri mjölfri chokladkaka
Fudgig mjölfri chokladkaka med kakao
Mousse al Cioccolato Fondente (mörk chokladmousse)
Kyld mörk chokladmousse vänd med grädde och äggvita
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Belgisk choklad-brownietårta
Kompakt brownie-tårta med choklad och krispig yta
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Du kanske också gillar
Salsiccia e Peperoni (Italiensk korv med paprika och lök)
Italiensk korv tillagad med paprika, lök och vitt vin
Wrap med rostbiff och pepparrot
Wrap med rostbiff, pepparrotsyoghurt, ruccola och gurka
Chicken cacciatore med röd paprika
Kycklinglår bräserade med tomater, röd paprika, örter och oliver
Långkokt lammbog med ras el hanout
Långkokt lammbog med ras el hanout och citron
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Klibbiga Kansas City BBQ burnt ends av brisket point
Sorrel Drink (karibisk hibiskusdryck)
Kyld hibiskusdryck dragen med ingefära, kryddnejlika och kanel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
