Fondant au Chocolat (varm chokladfondant)
Därför fungerar receptet
- Smältande mitt: En kort, het gräddning gör utsidan fast medan mitten förblir mjuk nog att rinna när den skärs.
- Enkel struktur: Choklad, smör, ägg och socker ger fyllighet utan mjöl och ger desserten sin täta, släta konsistens.
- Portionsstorlekar: Portionsformar hjälper kakorna att gräddas jämnt och gör dem lätta att stjälpa upp för en elegant dessert.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt vila kort före stjälpning: En kort vila hjälper kanterna att sätta sig, vilket gör fondanterna lättare att lossa utan att förlora den smälta kärnan.
- Servera direkt: Mitten är som mest flytande direkt efter gräddning; den fortsätter att stelna när kakorna svalnar.
- Äts bäst nygjord: Rester kan värmas upp igen, men mitten blir mindre smält än när den är nygräddad.
Texturtips
- Leta efter en mjuk mitt: Kanterna ska ha stelnat och rest sig lite, medan mitten fortfarande ska ha ett lätt dallrande.
- Låt chokladen svalna lite: Om du låter den smälta chokladblandningen svalna kort innan du tillsätter den till äggen håller du smeten slät.
- Förbered formarna väl: Ett generöst lager smör och kakao hjälper utsidan att stelna fint och släppa från formen.
Ingredienstips
- Använd bra bakchoklad: Mörk bakchoklad ger fondanterna deras djup, struktur och rena chokladsmak.
- För ett sötare resultat: Bakchoklad med mjölk kan användas för en mjukare, sötare fondant, även om den kan bli något lösare i konsistensen.
- Pudra med kakao, inte mjöl: Kakao håller utsidan chokladig och hjälper kakorna att släppa utan att lämna en blek beläggning.
Serveringsförslag
- Lägg till något kallt: Vaniljglass, crème fraîche eller vispad grädde balanserar den varma, rika mitten.
- Använd färsk frukt: Hallon, jordgubbar eller apelsinklyftor ger syra som bryter av mot chokladen.
- Stjälp upp försiktigt: Dra en kniv runt kanten, stjälp upp på en tallrik och servera genast för snyggast resultat.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Smöra 4 portionsformar generöst med cirka hälften av smöret, pudra med kakaopulver och knacka ur överskottet.
- Smält den mörka chokladen med resten av smöret i en liten kastrull på låg värme och rör tills det är slätt. Ta av från värmen och låt svalna i 2 minuter så att det är varmt, inte hett.
- Vispa äggen med strösocker och fint havssalt i en bunke i 1 to 2 minuter tills det tjocknar lätt och blir glansigt. Vispa ner den varma chokladblandningen tills allt är helt blandat.
- Fördela smeten mellan formarna och ställ dem på en plåt. Grädda i 8 to 10 minuter, tills kanterna har satt sig och rest sig lite men mitten fortfarande ser mjuk ut.
- Låt vila i 1 minut, dra sedan en kniv runt kanten och stjälp upp på tallrikar. Servera genast medan mitten är rinnig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en pålitligt rinnig mitt, sikta på fasta kanter och en lätt vobbling i mitten när du försiktigt skakar plåten.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserat ägg eftersom mitten kan vara lätt tillagad.
Substitutioner
- Byt ut strösocker mot vanligt socker för en något mer texturerad smula.
- Byt ut mörk bakchoklad mot mjölkchoklad för en sötare fondant och en mjukare sättning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- De här är bäst att äta direkt. Om du har rester, låt svalna helt, täck över och kyl; värm i en 180°C (355°F) ugn i 6 to 8 minuter tills de är genomvarma, men tänk på att mitten blir mindre rinnig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk)
Sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk med kanelvispgrädde
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkaka)
Tät portugisisk mandelkaka avslutad med florsocker
Torta Paradiso (Lätt smörig sockerkaka från Pavia)
Lätt smörig sockerkaka med ett pudrande florsocker
Entremet Framboise (hallonmoussetårta)
Mandelbotten toppad med hallonmousse och färska hallon
Nordisk julstubbe (chokladrulltårta)
Kakao-rulltårta fylld med vispad grädde och smörkräm
Pastel de Elote (mexikansk majskaka)
Mexikansk sötmajskaka med kondenserad mjölk och kanel
Turrón de Jijona (mjuk mandelnougat)
Mjuk spansk mandelnougat gjord med honung och socker
Clafoutis aux Cerises (bakad körsbärscrème)
Ugnsbakad körsbärspudding med enkel vaniljsmet
Modern lätt banantiramisù
Lätt banantiramisù med savoiardi doppade i espresso och kakao
New York-cheesecake i airfryer
Rik New York-cheesecake bakad i airfryer.
Havrekakor i airfryer
Havrekakor i airfryer med seg mitt och krispiga kanter.
Mango Sticky Rice
Klibbigt kokosris serverat med mogen mango
Glutenfri mjölfri chokladkaka
Fudgig mjölfri chokladkaka med kakao
Lava cake i airfryer
Portionsbakade chokladkakor med en rinnig kärna.
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Belgisk choklad-brownietårta
Kompakt brownie-tårta med choklad och krispig yta
Chocolate Yule Log (rullad chokladsockerkaka)
Rullad chokladsockerkaka med chokladkräm och ganache
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Du kanske också gillar
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillad T-bonesteak)
Grillad T-bonesteak med chimichurri på persilja
Grekisk kyckling i airfryer
Grekisk kyckling i airfryer med citron, vitlök och oregano.
Conejo al Romero (kanin bräserad med rosmarin och vitt vin)
Kanin bräserad med rosmarin, vitlök och vitt vin
Vichyssoise (kall purjolöks- och potatissoppa)
Kyld purjolöks- och potatissoppa mixad med grädde
Vegan Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bön- och pastasoppa med tomater och örter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
