Fondant au Chocolat (ζεστό κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λιωμένο κέντρο: Ένα σύντομο, δυνατό ψήσιμο σταθεροποιεί το έξω μέρος, ενώ κρατά το κέντρο αρκετά μαλακό ώστε να ρέει όταν το κόψεις.
- Απλή δομή: Η σοκολάτα, το βούτυρο, τα αυγά και η ζάχαρη δίνουν πλούσια γεύση χωρίς αλεύρι, χαρίζοντας στο γλυκό πυκνή, λεία υφή.
- Ατομικές μερίδες: Τα ραμεκίν βοηθούν τα κεκάκια να ψηθούν ομοιόμορφα και τα κάνουν εύκολα στο ξεφορμάρισμα για ένα κομψό επιδόρπιο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να σταθεί λίγο πριν την αναποδογυρίσετε: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά να σταθεροποιηθούν οι άκρες, κάνοντας τα fondant πιο εύκολα στο ξεφορμάρισμα χωρίς να χαθεί το ρευστό κέντρο.
- Σέρβιρε αμέσως: Το κέντρο είναι πιο ρευστό αμέσως μετά το ψήσιμο· θα συνεχίσει να σταθεροποιείται καθώς τα κεκάκια κρυώνουν.
- Καλύτερα να τρώγεται φρέσκο: Τα περισσεύματα μπορούν να ξαναζεσταθούν, αλλά το κέντρο θα είναι λιγότερο ρευστό από ό,τι όταν είναι φρεσκοψημένα.
Συμβουλές για υφή
- Αναζήτησε μαλακό κέντρο: Οι άκρες πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί και να έχουν φουσκώσει ελαφρά, ενώ το κέντρο να τρεμουλιάζει απαλά.
- Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο: Αν αφήσετε το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας να κρυώσει για λίγο πριν το προσθέσετε στα αυγά, ο χυλός μένει λείος.
- Προετοιμάστε καλά τα φορμάκια: Μια γενναιόδωρη επάλειψη με βούτυρο και κακάο βοηθά να σταθεροποιηθεί καθαρά απ’ έξω και να ξεφορμάρει.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε καλή σοκολάτα κουβερτούρα για ψήσιμο: Η μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα για ψήσιμο δίνει στα φοντάν βάθος, δομή και καθαρή σοκολατένια γεύση.
- Για πιο γλυκό αποτέλεσμα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος για ψήσιμο για ένα πιο μαλακό, πιο γλυκό φοντάν, αν και μπορεί να σταθεροποιηθεί λίγο πιο χαλαρά.
- Πασπαλίστε με κακάο, όχι με αλεύρι: Το κακάο σε σκόνη κρατά το εξωτερικό σοκολατένιο και βοηθά να ξεφορμάρουν τα κεκάκια χωρίς να αφήνει μια ανοιχτόχρωμη επικάλυψη.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Προσθέστε κάτι κρύο: Παγωτό βανίλια, crème fraîche ή σαντιγί ισορροπούν το ζεστό, πλούσιο κέντρο.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα: Σμέουρα, φράουλες ή φέτες πορτοκαλιού προσθέτουν οξύτητα απέναντι στη σοκολάτα.
- Ξεφορμάρετε προσεκτικά: Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη, αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως για την πιο καθαρή παρουσίαση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βούτυρωσε γενναιόδωρα 4 φορμάκια ραμεκέν χρησιμοποιώντας περίπου το μισό βούτυρο, μετά πασπάλισε με το κακάο και τίναξε το περίσσευμα.
- Λιώσε τη μαύρη σοκολάτα με το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει για 2 λεπτά, ώστε να είναι χλιαρό, όχι καυτό.
- Σε μπολ, χτύπησε με σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι για 1 to 2 minutes μέχρι να πήξει ελαφρά και να γυαλίζει. Χτύπησε μέσα το ζεστό μείγμα σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
- Μοίρασε το μείγμα στα ραμεκέν και βάλε τα σε ένα ταψί. Ψήσε για 8 to 10 minutes, μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν και να φουσκώσουν ελαφρά, αλλά το κέντρο να δείχνει ακόμη μαλακό.
- Άφησέ τα να σταθούν για 1 minute, μετά πέρασε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη και αναποδογύρισέ τα σε πιάτα. Σέρβιρέ τα αμέσως όσο τα κέντρα είναι ρευστά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για σίγουρα ρευστό κέντρο, στόχευσε σε σταθερές άκρες και ένα ελαφρύ τρέμουλο στη μέση όταν κουνάς απαλά το ταψί.
- Αν σερβίρεις εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό, καθώς τα κέντρα μπορεί να είναι ελαφρά ψημένα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με κρυσταλλική ζάχαρη για μια ψίχα με λίγο περισσότερη υφή.
- Αντικατάστησε τη μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα για πιο γλυκό φοντάν και πιο μαλακό δέσιμο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Είναι καλύτερα να τα φας αμέσως. Αν σου περισσέψουν, άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς, σκέπασέ τα και βάλε τα στο ψυγείο· ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 6 to 8 minutes μέχρι να ζεσταθούν καλά, έχοντας υπόψη ότι το κέντρο θα είναι λιγότερο ρευστό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Chocolate Yule Log (ρολό παντεσπάνι σοκολάτας)
Ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γκανάς
Entremet Framboise (τούρτα μους σμέουρου)
Παντεσπάνι αμυγδάλου με μους σμέουρου και φρέσκα σμέουρα
Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, σαν φοντάν, με κακάο
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Matcha Castella Cake (ιαπωνικό παντεσπάνι με πράσινο τσάι)
Παντεσπάνι matcha castella με μέλι
Babka Piaskowa (πολωνικό κέικ σφουγγαριού)
Πολωνικό παντεσπάνι με ψιλή, τρυφερή ψίχα
Struffoli (ναπολιτάνικοι λουκουμάδες με μέλι)
Μικρές τηγανητές μπαλίτσες ζύμης με ζεστό μέλι και φουντούκια
Cannoli Siciliani (τραγανά κελύφη με γλυκιά γέμιση ρικότας)
Τραγανά cannoli με γλυκιά ρικότα, φιστίκια και σοκολάτα
Sericaia (Ψητή κρέμα αυγών Αλεντέζου)
Ψητή κρέμα αυγών με κανέλα και ελαφριά κρεμώδη υφή
Rosquillas de Anís (ντόνατς-δαχτυλίδια με γλυκάνισο)
Ισπανικά ντόνατς δαχτυλίδια με γλυκάνισο, πασπαλισμένα με ψιλή ζάχαρη
Tamarind Paletas (παγωτά ξυλάκι με τσίλι και ταμάρινδο)
Παγωτά ξυλάκια ταμάρινδου και τσίλι με λάιμ
Aletria (πορτογαλικό επιδόρπιο κρέμας με βερμιτσέλι)
Πορτογαλική κρέμα με φιδέ, ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, σαν φοντάν, με κακάο
Λάβα κέικ στη φριτέζα αέρος
Ατομικά σοκολατένια κέικ με ρευστό κέντρο.
Κλασικά ζουμερά μπράουνις
Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα, κακάο και βανίλια
Belgian Chocolate Brownie Torte
Πυκνή τούρτα brownie σοκολάτας με τραγανή επιφάνεια
Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Ρολό σοκολατένιου παντεσπανιού με γέμιση και επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας
Torta Caprese (σοκολατένιο κέικ με αμύγδαλα χωρίς αλεύρι)
Σοκολατένιο κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι, με ζουμερό κέντρο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tarka Dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Κρεμώδες tarka dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Brandade de Morue Gratinée (γκρατέν με παστό μπακαλιάρο και πατάτα)
Brandade με παστό μπακαλιάρο και πατάτα, ψημένη με χρυσαφένια φρυγανιά
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ψητή μπριζόλα T-bone)
Ψητή μπριζόλα T-bone με chimichurri μαϊντανού
Μπολ σολομού Μέσης Ανατολής με κους κους και ντρέσινγκ ταχίνι
Μπολ σολομού με κους κους, σαλάτα και ντρέσινγκ ταχίνι-λεμόνι
Hackbraten (γερμανικό ρολό κιμά με κρούστα μουστάρδας)
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο-χοιρινό με κρούστα μουστάρδας και σάλτσα ταψιού
Vegan σάουαρμα κουνουπιδιού με λάχανο και σάλτσα ταχίνι
Σάουαρμα κουνουπιδιού σε πίτα με λάχανο και σάλτσα ταχίνι-λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
