Μαροκινό μπολ με ρεβίθια και κινόα με ντρέσινγκ γιαουρτιού

• 1 μεγάλο Γλυκοπατάτα, σφιχτές, χωρίς χτυπήματα
• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 ½ κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 120 g Κινόα
• 400 g Ρεβίθια (κονσέρβα)
• 150 g Γιαούρτι
• 1 μεσαίο Λεμόνι, ζουμερό
• ½ Αγγούρι
• 10 g Φρέσκος δυόσμος, μόνο φύλλα

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Καθάρισε τη γλυκοπατάτα και κόψ’ τη σε κύβους 2 cm, έπειτα ανακάτεψέ τη σε ταψί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 0.5 κ.γ. αλάτι και 0.25 κ.γ. πιπέρι.
2. Ψήσε για 20 έως 25 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες. Όσο ψήνεται, ξέπλυνε καλά την κινόα σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό.
3. Μαγείρεψε την κινόα σε κατσαρολάκι με 240 ml νερό και 0.25 κ.γ. αλάτι. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε, έπειτα σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό· βγάλε από τη φωτιά και άφησε, σκεπασμένο, για 5 λεπτά.
4. Στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια, μετά στέγνωσέ τα ταμποναριστά. Ανακάτεψέ τα με την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το κύμινο και την υπόλοιπη 0.5 κ.γ. αλάτι και 0.25 κ.γ. πιπέρι, έπειτα άπλωσέ τα στο ταψί δίπλα στη γλυκοπατάτα για τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος, μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν ελαφρά τραγανά.
5. Φτιάξε το ντρέσινγκ: σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το γιαούρτι με τον χυμό του λεμονιού και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει λείο και να ρέει. Αν σου φαίνεται πολύ πηχτό, χτύπα μέσα 1 έως 2 κ.γ. νερό από τη βρύση μέχρι να αραιώσει λίγο.
6. Κόψε το αγγούρι σε κομμάτια μπουκιάς και ψιλόκοψε τα φύλλα δυόσμου. Αφράτεψε την κινόα με ένα πιρούνι, έπειτα μοίρασέ τη σε μπολ και βάλε από πάνω τη γλυκοπατάτα, τα ρεβίθια, το αγγούρι και τον δυόσμο.
7. Βάλε από πάνω με κουτάλι το λεμονάτο ντρέσινγκ γιαουρτιού και τελείωσε με ένα τελευταίο γύρισμα πιπεριού. Σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.