Marokańska miska z ciecierzycą i komosą ryżową z sosem jogurtowym

• 1 duży Batat, twarde, bez skaz
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 120 g Komosa ryżowa
• 400 g Ciecierzyca z puszki
• 150 g Jogurt
• 1 średni Cytryna, soczyste
• ½ Ogórek
• 10 g Świeża mięta, tylko liście

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Obierz batata i pokrój w kostkę 2 cm, a następnie wymieszaj na blasze z 1 łyżką oliwy, 0.5 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki pieprzu.
2. Piecz przez 20 do 25 minut, raz przewracając, aż będzie miękki i zrumieniony na brzegach. W czasie pieczenia dokładnie opłucz komosę ryżową na sicie pod zimną wodą.
3. Ugotuj komosę ryżową w rondlu z 240 ml wody i 0.25 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż woda się wchłonie; zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 5 minut.
4. Odcedź i opłucz ciecierzycę, a następnie osusz. Wymieszaj z pozostałą 1 łyżką oliwy, kminem rzymskim oraz pozostałą 0.5 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki pieprzu, a następnie rozłóż na blasze obok batata na ostatnie 10 minut pieczenia, aż będzie gorąca i lekko chrupiąca.
5. Zrób dressing: w misce ubij trzepaczką jogurt z sokiem z cytryny i szczyptą soli, aż będzie gładki i lejący. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, wlej, ubijając, 1 do 2 łyżeczek wody z kranu, aż lekko się rozrzedzi.
6. Pokrój ogórka na kawałki na jeden kęs i drobno posiekaj liście mięty. Spulchnij komosę widelcem, następnie rozdziel do misek i nałóż batata, ciecierzycę, ogórka i miętę.
7. Polej cytrynowym sosem jogurtowym i na koniec dodaj świeżo zmielony pieprz. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.