Pytt i Panna (szwedzka patelnia z jajkiem sadzonym i buraczkami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące brzegi i miękki środek: Mała kostka ziemniaków szybko się rumieni na patelni, pozostając miękka w środku.
- Buraki przełamują tłustość: Buraki wnoszą wyrazisty, kwaśny kontrast do maślanych ziemniaków, wołowiny i jajka.
- Wszystko w jednej patelni: Smażenie ziemniaków, cebuli, wołowiny i jajek razem upraszcza metodę i pozwala hashowi nabrać dodatkowego smaku podczas rumienienia.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby ziemniaki były bardziej chrupiące: Pokrój ziemniaki w małą kostkę i zostaw im dość miejsca na patelni, aby się smażyły, a nie dusiły na parze.
- Odparuj nadmiar wilgoci: Pozwól wołowinie się zrumienić, aż cały płyn odparuje, zanim wmieszasz ją w ziemniaki.
Najczęstsze błędy
- Nie przepełniaj patelni: Jeśli patelnia jest pełna, najpierw zrumień ziemniaki, wyjmij je, potem usmaż cebulę i wołowinę, zanim wszystko połączysz.
- Uważnie pilnuj jajek: Przykrycie patelni pomaga ściąć białka, ale żółtka mogą szybko stwardnieć; smaż dłużej tylko, jeśli wolisz jajka całkowicie ścięte.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj hash wcześniej: Usmażony hash można ostudzić i wstawić do lodówki, a potem odgrzać na patelni, aż będzie bardzo gorący.
- Dodaj świeże jajka: Usmaż lub ugotuj jajka tuż przed podaniem, ponieważ odgrzewane jajka mają tendencję do robienia się gumowate.
Tradycja i warianty
- Klasyczny szwedzki hash: Pytt i panna jest znane z równej kostki ziemniaków, cebuli i mięsa, rumienionych razem i podawanych z jajkiem i burakami.
- Z natury elastyczne: W wielu wersjach używa się resztek ugotowanego mięsa, ale mielona wołowina daje tej wersji prostą, codzienną metodę przygotowania.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Pokrój ziemniaki w kostkę o boku około 1 cm i drobno posiekaj cebulę. Pokrój buraki w małą kostkę i odstaw. Grubo posiekaj natkę pietruszki.
- Rozgrzej 1 tbsp oleju rzepakowego i połowę masła na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj ziemniaki z 0.75 tsp soli i smaż przez 12 to 15 minutes, często przewracając, aż miejscami będą złote i chrupiące. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dolej odrobinę oleju.
- Przesuń ziemniaki na jedną stronę i dodaj pozostały olej oraz masło. Dodaj cebulę i smaż przez 3 to 4 minutes, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dodaj mieloną wołowinę, rozdrobnij ją i smaż przez 6 to 8 minutes, aż się zrumieni i odparuje cały płyn.
- Wymieszaj wszystko i smaż przez 2 to 3 minutes, aby potrawka bardziej się zrumieniła. Dopraw pozostałą solą i większością czarnego pieprzu. Wmieszaj buraki tylko po to, by je podgrzać, około 1 minute.
- Zrób trzy małe wgłębienia w potrawce i wbij do nich jajka. Zmniejsz ogień do średnio niskiego, przykryj i gotuj przez 4 to 6 minutes, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne, lub gotuj dłużej, jeśli wolisz. Wykończ natką pietruszki i pozostałym czarnym pieprzem, i podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą chrupkość, trzymaj kostkę ziemniaków małą i nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby najpierw zrumień ziemniaki, a potem przełóż je do miski, gdy smażysz wołowinę i cebulę.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, smaż jajka, aż żółtka całkowicie się zetną.
Zamienniki
- Zastąp olej rzepakowy oliwą z oliwek, aby uzyskać nieco bardziej owocowy smak.
- Zastąp niesolone masło masłem solonym, a następnie zmniejsz ilość drobnej soli morskiej do smaku.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź i wstaw potrawkę do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 2 days. Podgrzewaj na patelni na średnim ogniu z małą porcją niesolonego masła, aż będzie gorąca; do podania usmaż świeże jajka, ponieważ odgrzewane jajka robią się gumowate.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 45min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Nordycka
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pikantny smażony kurczak z air fryera
Pikantny kurczak z ostrym sosem jest chrupki i soczysty.
Łosoś w ziołowej panierce z soczewicą Puy
Łosoś w ziołowej panierce na soczewicy Puy z Dijon i cytryną
Hakka Stuffed Tofu (tofu nadziewane mieloną wieprzowiną)
Jedwabiste tofu nadziewane mieloną wieprzowiną w wytrawnym sosie
Chicken Piccata po amerykańsku
Kurczak smażony na patelni w sosie cytrynowo-kaparowo-maślanym
Solomillo al Pedro Ximénez (polędwiczka wieprzowa w sosie Pedro Ximénez)
Obsmażona polędwica wieprzowa wykończona lśniącym sosem Pedro Ximénez
Lihapyörykät (fińskie klopsiki z sosem z ziela angielskiego)
Fińskie klopsiki duszone w sosie z ziela angielskiego
Coq au Vin (kurczak duszony w czerwonym winie)
Kurczak duszony w czerwonym winie z pancettą i pieczarkami
Sudderlappen met Jus (holenderska duszona wołowina z sosem)
Holenderska wołowina długo gotowana, podawana z lśniącym sosem
Polvo à Lagareiro (pieczona ośmiornica z ziemniakami i czosnkiem)
Pieczona ośmiornica z ziemniakami, czosnkiem, liściem laurowym i oliwą
Bouchées à la Reine (vol-au-vents z kremowym kurczakiem i pieczarkami)
Vol-au-vents wypełnione kremowym sosem z kurczaka i pieczarek
Shish Tawook (szaszłyki z kurczaka z czosnkiem i cytryną)
Szaszłyki z kurczaka w marynacie jogurtowej z czosnkiem, cytryną i czerwoną papryką
Bhuna Masala (wolno prażona baza curry z cebuli i pomidorów)
Wolno gotowana masala z cebuli i pomidorów z rozgrzewającymi przyprawami
Biff Lindström (szwedzkie kotlety wołowe z burakiem)
Szwedzkie kotlety wołowe z burakiem, kaparami i cebulą
Speckknödel (niemieckie knedle chlebowe z boczkiem)
Niemieckie knedle chlebowe z wędzonym boczkiem, gotowane do uzyskania zwartej konsystencji
Bacalhau de Consoada (solony dorsz z ziemniakami i jajkami)
Solony dorsz z ziemniakami, jajkami, oliwą, czosnkiem i cebulą
Vlaamse Asperges (flamandzkie białe szparagi z masłem i jajkami)
Białe szparagi z masłem, jajkami i pietruszką
Kjøttboller i Brunsaus (wołowe klopsiki w brązowym sosie)
Wołowe klopsiki w brązowym sosie z gotowanymi ziemniakami
Labskaus (ziemniaczana potrawka z burakami i peklowaną wołowiną)
Północnoniemiecka potrawka ziemniaczana z peklowaną wołowiną i burakami
Może Ci się spodobać
Gelato al Limone (włoskie gelato cytrynowe)
Włoskie gelato cytrynowe ze świeżą skórką i sokiem
Sarde a Beccafico (sycylijskie faszerowane sardynki)
Pieczone faszerowane sardynki z orzeszkami piniowymi i rodzynkami
Amaretti Morbidi (miękkie makaroniki migdałowe)
Miękkie makaroniki migdałowe z chrupiącą skorupką z cukru pudru
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (kotleciki jagnięce z ziołami prowansalskimi)
Kotleciki jagnięce z patelni z ziołami prowansalskimi, cytryną i pomidorami
Pieczony dorsz z sosem pietruszkowym i młodymi ziemniakami
Pieczony dorsz z kremowym sosem pietruszkowym i młodymi ziemniakami
Shish Tawook (marynowane szaszłyki z kurczaka z sosem czosnkowym)
Grillowane szaszłyki z kurczaka w jogurcie, cytrynie i czosnku
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
