Faszerowane papryki z frytkownicy beztłuszczowej

• 120 g Ryż biały długoziarnisty
• 3 Czerwona papryka
• 1 ½ łyżki Oliwa z oliwek
• 1 średni Cebula żółta
• 2 ząbki Czosnek
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Wędzona papryka
• 400 g Mielona wieprzowina
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 120 g Mozzarella
• 10 g Świeża pietruszka

1. Ugotuj biały ryż długoziarnisty w osolonej, wrzącej wodzie do miękkości, następnie dobrze odcedź i odstaw. W międzyczasie odetnij wierzchy czerwonych papryk i usuń nasiona oraz białe błonki. Drobno posiekaj żółtą cebulę, przeciśnij czosnek, pokrój pomidora w kostkę i zetrzyj mozzarellę na tarce o grubych oczkach; natkę pietruszki posiekaj niezbyt drobno.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni, następnie dodaj czosnek i smaż 30 sekund. Dodaj mieloną wieprzowinę i wędzoną paprykę, i smaż przez 5 do 7 minut, rozdrabniając mięso, aż przestanie być różowe.
3. Wmieszaj pomidora do mieszanki z wieprzowiną i gotuj przez 2 do 3 minuty, aby lekko zmiękł. Zdejmij z ognia, następnie delikatnie wmieszaj ugotowany ryż i połowę natki pietruszki; dopraw do smaku pozostałą drobną solą morską. Farsz powinien wyglądać na wilgotny, ale nie mokry.
4. Napełnij papryki hojnie, lekko dociskając farsz, a następnie posyp każdą tartą mozzarellą. Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 190°C (375°F) przez 3 minuty. Piecz papryki w frytkownicy beztłuszczowej przez 12 do 15 minut, aż papryki będą miękkie, a ser się roztopi i lekko zrumieni.
5. Odstaw na 2 minuty, następnie posyp pozostałą natką pietruszki. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.