Pierogi na Chiński Nowy Rok (wieprzowina i kapusta pekińska)

Pierożki na Chiński Nowy Rok, czyli gotowane pierożki w stylu jiaozi, to świąteczne chińskie danie, często dzielone przy stole w dużych porcjach. Tutaj delikatne pszenne ciasto otula soczysty farsz z mielonej wieprzowiny, kapusty pekińskiej, dymki, imbiru i czosnku, doprawiony jasnym sosem sojowym, winem Shaoxing i prażonym olejem sezamowym. Solenie i odciskanie kapusty sprawia, że farsz jest spójny, a nie wodnisty, a energiczne mieszanie pomaga mu się związać. Gotowane, aż będą pulchne i lekko półprzezroczyste, pierożki są wytrawne, aromatyczne i sycące, na tyle uniwersalne, by podać je jako danie główne, część większego posiłku lub zamrozić na później.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Chińska świąteczna kuchnia domowa
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczna metoda na kluski: Solenie i odciskanie kapusty sprawia, że farsz jest soczysty, ale nie wodnisty.
  • Aromatyczny, wytrawny farsz: Imbir, czosnek, dymka, sos sojowy, wino Shaoxing i olej sezamowy nadają wieprzowemu farszowi głębię i aromat.
  • Łatwe do przygotowania partiami: Pierogi można ulepić wcześniej i gotować partiami, co jest praktyczne na spotkania lub do przechowywania w zamrażarce.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Tradycja Chińskiego Nowego Roku: Jiaozi są ściśle związane ze świętowaniem Chińskiego Nowego Roku, szczególnie w kuchni północnych Chin, gdzie lepienie pierogów często jest wspólną aktywnością rodzinną.
  • Gotowane, nie smażone: Ta wersja jest gotowana, aż ciasto stanie się lekko półprzezroczyste, a pierogi wypłyną, co daje delikatne ciasto i soczysty farsz.
  • Podawaj od razu: Podawaj pierogi na stół gorące, najlepiej partiami, aby ciasto pozostało elastyczne, a farsz soczysty.

Uwagi o składnikach

  • Jeśli to możliwe, użyj kapusty pekińskiej: Kapusta pekińska ma miękką strukturę i łagodną słodycz, które dobrze pasują do wieprzowiny; kapusta włoska jest przydatną alternatywą, ale daje bardziej jędrny kęs.
  • O winie Shaoxing: Wino do gotowania Shaoxing nadaje farszowi wytrawny, wyrazisty aromat. Najbliższym praktycznym zamiennikiem jest wytrawne sherry, jeśli wino Shaoxing jest niedostępne.
  • Trzymaj ciasto przykryte: Płaty ciasta na pierożki szybko wysychają po otwarciu, więc podczas lepienia trzymaj je przykryte lekko wilgotną ściereczką.

Najczęstsze błędy

  • Wodnisty farsz: Nie pomijaj dokładnego odciskania solonej kapusty; nadmiar wilgoci sprawia, że farsz jest luźny i trudniej go zlepić.
  • Przepełnianie garnka: Gotuj pierożki partiami, aby mogły swobodnie się poruszać i rzadziej się sklejały lub rozrywały.
  • Sprawdź, czy wieprzowina jest dobrze dopieczona: Pierożki powinny być pulchne i gorące w środku, z całkowicie ugotowaną wieprzowiną w środku, zwłaszcza gdy podajesz je osobom z grupy podwyższonego ryzyka.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Uformuj wcześniej: Ulep pierożki wcześniej w ciągu dnia i trzymaj je przykryte oraz schłodzone do czasu gotowania.
  • Zamrażaj ugotowane kluski: Ugotowane pierożki całkowicie ostudź, zamroź w jednej warstwie, a następnie przełóż do woreczka lub pojemnika do dłuższego przechowywania.
  • Podgrzewanie z lodówki lub z zamrażarki: Podgrzewaj, gotując lub na parze, aż będą gorące w środku; mrożone pierożki można wrzucić prosto do wrzątku.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duży garnek Łyżka drewniana Miska
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno poszatkuj kapustę pekińską i wymieszaj w misce z 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Odstaw na 15 minut, następnie odciśnij jak najwięcej płynu i przełóż kapustę do czystej miski.
  2. Cienko pokrój dymkę. Obierz i drobno zetrzyj imbir oraz drobno zetrzyj czosnek.
  3. Dodaj do kapusty mieloną wieprzowinę, dymkę, imbir, czosnek, jasny sos sojowy, wino do gotowania Shaoxing, prażony olej sezamowy oraz pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Mieszaj energicznie przez 2 do 3 minut, aż masa będzie lekko lepka i spójna.
  4. Przygotuj małą miseczkę z wodą do zlepiania. Połóż krążek do gyozy na dłoni, nałóż około 1 czubatej łyżeczki farszu, następnie zwilż brzeg wodą i zlep, robiąc zakładki, mocno dociskając, aby usunąć kieszenie powietrza.
  5. Doprowadź 2 l wody do równomiernego wrzenia w dużym garnku. Gotuj pierogi partiami, aby mogły swobodnie się poruszać, delikatnie mieszając raz na początku, by nie przywarły.
  6. Gotuj każdą partię przez 4 do 6 minut, aż ciasto będzie lekko półprzezroczyste, a pierogi wypłyną i będą sprężyste. Wyjmij łyżką cedzakową do durszlaka, aby odciekły, a następnie powtórz z pozostałymi pierogami.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Trzymaj krążki przykryte ledwie wilgotną ściereczką, gdy pracujesz, aby brzegi nie wyschły i nie popękały.
  • Dokładne odciśnięcie kapusty to podstawa: zbyt dużo wilgoci sprawia, że farsz jest luźny i trudniej go zlepić.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by farsz wieprzowy był w pełni ugotowany, a pierogi bardzo gorące.

Zamienniki

  • Zastąp wino do gotowania Shaoxing wytrawnym sherry, aby uzyskać podobny aromat.
  • Zastąp kapustę pekińską kapustą włoską, aby farsz był nieco bardziej zwarty i słodszy.
  • Zastąp prażony olej sezamowy oliwą z oliwek, aby uzyskać łagodniejszy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Całkowicie ostudź ugotowane pierogi, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj, gotując na wolnym ogniu we wrzącej wodzie przez 2 do 3 minut, aż będą bardzo gorące, albo gotuj na parze, aż będą gorące w środku. Zamrażaj ugotowane pierogi w jednej warstwie, a potem przełóż do woreczka; podgrzewaj z zamrożenia, gotując przez 6 do 8 minut, aż będą bardzo gorące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Pierogi na Chiński Nowy Rok (wieprzowina i kapusta pekińska)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 30min (1g 10min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Chińska
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica Soja
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duży garnek Łyżka drewniana Miska
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Prażony olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wino Shaoxing

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.