Kreolskie czerwone fasole z ryżem i andouille

• 300 g Czerwona fasola kidney, suszone
• 1 średni Cebula żółta
• 2 kawałki Seler naciowy
• 1 średni Zielona papryka
• 300 g Kiełbasa andouille
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Przyprawa cajun
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 litr Bulion drobiowy
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 250 g Ryż biały długoziarnisty
• 2 kawałki Dymka

1. Wsyp czerwoną fasolę kidney do miski, zalej dużą ilością zimnej wody i zostaw do namoczenia na 8 godzin lub na noc. Odcedź i dobrze opłucz na durszlaku.
2. Drobno posiekaj żółtą cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę. Pokrój kiełbasę andouille w plasterki i drobno posiekaj czosnek.
3. W dużym garnku na średnim ogniu smaż kiełbasę andouille przez 4 do 5 minut, aż zacznie się rumienić i wytopi się tłuszcz. Dodaj cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmiękną.
4. Wmieszaj czosnek i przyprawę cajun i smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Dodaj odsączoną fasolę, liście laurowe, bulion drobiowy, drobną sól morską i czarny pieprz, a następnie doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i gotuj, częściowo przykryte, przez 60 do 70 minut, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie miękka, a płyn kremowy. Jeśli wygląda na zbyt suche, zanim fasola zmięknie, dodaj odrobinę wody i dalej gotuj na wolnym ogniu.
6. Gdy fasola pyrka, przepłucz biały ryż długoziarnisty, aż woda będzie prawie przejrzysta. Ugotuj go w rondlu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, następnie przykryj i odstaw poza ogień na 5 minut.
7. Wyjmij liście laurowe. Rozgnieć chochlą porcję fasoli o ściankę garnka drewnianą łyżką, a następnie wmieszaj z powrotem, aby zagęścić; spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu.
8. Cienko pokrój dymkę. Nałóż ryż do misek, polej czerwoną fasolą z andouille i wykończ dymką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.