Kreol vörösbab és rizs andouille-lal

• 300 g Vese bab, szárított
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 1 közepes Zöld paprika
• 300 g Andouille kolbász
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Cajun fűszerkeverék
• 2 darab Babérlevél
• 1 liter Csirkealaplé
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 250 g Hosszúszemű fehér rizs
• 2 darab Újhagyma

1. Tedd a vörös vesebabot egy tálba, öntsd fel bő hideg vízzel, és áztasd 8 órán át vagy egy éjszakán át. Szűrőben csepegtesd le, és alaposan öblítsd át.
2. Aprítsd finomra a sárga hagymát, a zellert és a zöldpaprikát. Szeleteld fel az andouille kolbászt karikákra, és a fokhagymát vágd finomra.
3. Egy nagy lábasban, közepes lángon süsd az andouille kolbászt 4–5 percig, amíg barnulni kezd, és kisül a zsírja. Add hozzá a hagymát, a zellert és a zöld paprikát, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul.
4. Keverd hozzá a fokhagymát és a cajun fűszerkeveréket, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a leszűrt babot, a babérleveleket, a csirkealaplevet, a finom tengeri sót és a fekete borsot, majd forrald fel.
5. Vedd le gyöngyöző forrásra, és főzd részben lefedve 60–70 percig, időnként megkeverve, amíg a bab puha, a folyadék pedig krémes lesz. Ha száraznak tűnik, mielőtt a bab megpuhulna, adj hozzá egy kevés vizet, és főzd tovább gyöngyözve.
6. Amíg a bab gyöngyözve fő, öblítsd át a hosszúszemű fehér rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Főzd meg egy lábasban a csomagoláson szereplő utasítás szerint puhára, majd fedd le, és pihentesd a tűzről levéve 5 percig.
7. Távolítsd el a babérleveleket. Egy merőkanálnyi babot fakanállal nyomj szét a lábas oldalán, majd keverd vissza, hogy besűrűsödjön; kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal.
8. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát. Kanalazd a rizst tálakba, merd rá a vörösbabot és az andouille-t, és fejezd be újhagymával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.