Polenta e Salsiccia (Krémes polenta kolbászos ragùval)

Kolbászos ragù

• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• 400 g Olasz sertéskolbász
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ág Friss rozmaring
• 150 ml Vörösbor
• 500 g Passata
• ½ tk Fekete bors

Krémes polenta

• 600 ml Teljes tej
• 180 g Polenta
• 30 g Sótlan vaj
• 50 g Parmezán

1. Tegyél egy nagy serpenyőt közepes lángra, és melegítsd fel az olívaolajat. A hagymát vágd finomra, add hozzá a sóval együtt, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Nyomd ki a kolbászhúst a bélből a serpenyőbe, és fakanállal törd szét. Süsd 6–8 percig, amíg megpirul, majd a fokhagymát vágd finomra, és add hozzá a rozmaring leveleivel együtt; főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, amíg nagyjából a felére redukálódik. Keverd bele a passzatát és a fekete borsot, majd gyöngyözve főzd 15 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű és gazdag lesz.
4. Közben egy lábasban, közepes lángon forrald fel a tejet gyöngyözésig. Folyamatos sugárban, habverővel keverd bele a polentát, majd vedd le a hőt alacsonyra, és főzd 12–15 percig, gyakran kevergetve, amíg sima és sűrű lesz.
5. Vedd le a polentát a tűzről, és keverd bele a vajat és a parmezánt, amíg fényes és krémes lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal, majd kanalazd tálakba, és tedd a tetejére a kolbászos ragùt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.