Kagylós egytálétel kukoricával, burgonyával és kolbásszal

• 750 g Apró burgonyák vegyesen
• 4 darab Csöves kukorica
• 300 g Füstölt kolbász
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 80 g Sótlan vaj
• 250 ml Száraz fehérbor
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1.2 kg Kagyló, friss, élő
• 1 darab Citrom
• 15 g Friss petrezselyem

1. Súrold meg a burgonyát, és a nagyobbakat vágd félbe. Foszd le a kukoricát, és minden csövet vágj 3–4 darabra. Szeleteld a kolbászt vastag karikákra, majd pucold meg a fokhagymát, és vágd vékony szeletekre.
2. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba a borral, 250 ml vízzel, a sóval és a borssal. Forrald fel, majd fedd le, és gyöngyözve főzd 10 percig. Add hozzá a kukoricát, és lefedve főzd még 5 percig.
3. Keverd bele a kolbászt, a fokhagymát és a vajat, és hagyd, hogy a vaj beleolvadjon a lébe. Borítsd bele a kagylókat, fedd le szorosan, és élénk gyöngyözésen gőzöld 5–7 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a lábast, amíg a kagylók kinyílnak. Dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyílnak ki.
4. Aprítsd finomra a petrezselymet. Facsard bele a citromlevet, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal. Azonnal tálald, és kanalazz rá bőségesen a vajas levéből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.