Mısır, Patates ve Sosisli Midye Buğulama

Clam bake, kabuklu deniz ürünleri, mısır, patates ve füme sosisleri Amerikan usulü deniz ürünleri haşlamasının cömert, elle yenilen tarzında bir araya getirir, ancak bu versiyon pişirmeyi tek tencerede düzenli tutar. Bebek patates ve şeker mısırı onu doyurucu yaparken, midyeler sarımsak, beyaz şarap, tereyağı ve limonla kokulandırılmış lezzetli bir et suyunun üzerinde buharla açılır. Sonuç tuzlu, tereyağlı ve ferah olur; sosis de is ve derinlik katar. Maydanozla ve bolca pişirme suyunu üzerine kaşıkla gezdirerek doğrudan tencereden servis edin; kapalı kalan midyeleri atın.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

Canlı midyeleri dikkatle seçin: Kabukları sağlam, taze ve canlı midyeler kullanın. Kabuğu çatlak olanları atın ve açık olanları pişirmeden önce hafifçe vurun; yalnızca kapanırlarsa kullanın.
Sek bir beyaz şarap kullanın: Sek bir şarap, et suyunu tatlı yerine tuzlu ve canlı tutar. Alkolden kaçınıyorsanız, ikamede belirtildiği gibi su kullanın.
Sebzeleri eşit boyda doğrayın: Daha büyük baby patatesleri ikiye bölmek ve mısırı kolay yönetilebilir parçalara kesmek, her şeyin eşit pişmesine yardımcı olur ve servis etmeyi kolaylaştırır.

Zamanlama notları

Tencereyi ısıtmadan önce hazırlayın: Patatesler kaynamaya başladıktan sonra pişirme hızlı ilerlediği için, başlamadan önce mısır, sosis, sarımsak, limon ve maydanozu hazır edin.
Midyeler açılır açılmaz servis edin: Midyeler, buharda piştikten hemen sonra, yumuşakken ve et suyu sıcakken en iyi şekilde servis edilir.
En iyisi tazeyken yenir: Bu yemek yapıldığı gün en iyisidir; artanlar kısa süreliğine buzdolabında saklanabilir ama midyeler yeniden ısıtıldığında sertleşebilir.

Malzeme değişimleri

Alkolsüz yapın: Beyaz şarabı suyla değiştirerek, yine de tereyağı, sarımsak, limon ve midye sularını taşıyan daha sade bir et suyu elde edin.
Otu değiştirin: Daha aromatik, deniz ürünlerine odaklı bir bitiş için maydanoz yerine taze dereotu kullanabilirsin.

Yaygın hatalar

Midyeler açıldıktan sonra buharda pişirmeye devam etme: Midyeler açılır açılmaz yemeği hemen tamamla; uzun süre pişirmek onları lastik gibi yapabilir.
Kaynamayı canlı tut: Zayıf bir kaynama buharda pişirmeyi yavaşlatır ve eşit olmayan pişmeye yol açabilir. Midyeleri ekledikten sonra tencerenin kapağı sıkıca kapalı olmalı.
Artanları dikkatle kullanın: Artanları hızla soğut, buzdolabına kaldır ve üzeri kapalı bir tencerede, sadece iyice ısınana kadar nazikçe yeniden ısıt.